750 grammes
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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 17:35


Toujours pour satisfaire les papilles de mon chéri qui raffole des marrons, je me suis lancé dans la confection d'un cake fondant aux marrons et je dois avouer qu'il était bien bon! J'ai trouvé cette recette chez "Les sucreries de Bulle"

Pour un moule à cake standard

  • 150g de cassonade
  • 270g de beurre pommade
  • 300g de farine de blé
  • 60g de châtaignes (que j'ai remplacé par de la farine blanche, soit 360g au total)
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • 140g de lait
  • 2 oeufs + 1 blanc
  • 500g de crème de marrons IMBERT
  • 200g de marrons glacés concassés IMBERT

Fouetter le sucre et le beurre et monter en ajoutant les oeufs un à un. Toujours en fouettant, verser en pluie la farine et la levure, puis le lait et enfin 350 g de crème de marrons.  Mélanger le tout puis ajouter les brisures de marrons glacés.

Remplir le fond d'un moule à cake beurré et fariné avec la pâte, puis couler un peu de crème de marrons. Recouvrir de pâte puis de crème et finir avec une couche de pâte.

Enfourner 15 min à 200°C puis 30 minutes environ à 170°C dans le four préchauffé (Couvir le cake d'aluminium s'il se colore trop vite).

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J'en profite pour vous faire découvrir la marque Imbert, spécialisée dans le marron sous toute ses formes: pâte de marrons, crème de marrons, marrons glacés... Si vous avez l'occasion de goûter leurs produits, vous ne serez pas déçus de la qualité. La spécificité de la société est de ne sélectionner que les meilleurs fruits, que ce soit pour la fabrication des conserves de marrons ou des marrons glacés.

Vous pouvez également retrouver des recettes à base de marrons, sur leur site.

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14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 17:27


Le soir en semaine, j'aime que ça aille vite en cuisine, alors même si j'adore cuisiner, je cherche des idées à droite à gauche, pour ne pas passer des heures derrière mes fourneaux. Voilà donc une petite idée toute bête pour un repas du soir rapide et complet, une recette que j'ai piqué chez Cocopassions. Le vinaigre assaisonne parfaitement cette salade.

Pour 4 à 6 personnes

  • 400g de haricots verts (j'ai vraiment joué ma feignasse puisque j'ai utilisé une boîte de conserve)
  • 400g de pommes de terre à chair ferme
  • 200g de lardons nature (ou fumés)
  • 1 oignon
  • 20g de margarine
  • 5 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre dans de l' eau bouillante durant environ 20-25 mn puis les éplucher et les couper en gros dés.

Dans une autre casserole d'eau salée, faire cuire les haricots verts équeutés durant 20 à 25 mn puis les égoutter, s'il s'agit de haricots frais).

Eplucher l'oignon et le hacher grossièrement.

Dans une sauteuse, faire fondre la margarine et y faire revenir les oignons à feu moyen.
Retirer les oignons de la poêle à l'aide d'une écumoire. Mettre les lardons à la place et les faire revenir dans la matière grasse restante.

Remettre les oignons dans la poêle, saler peu (à cause des lardons), poivrer généreusement et déglacer avec les 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Laisser réduire un petit peu.

Verser le contenu de la poêle dans la casserole, mélanger délicatement.
Réchauffer le tout à feu doux en mélangeant de temps en temps

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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 08:52


Comme j'ai reçu de l'huile d'olive de qualité dernièrement, j'ai eu envie d'essayer d'en utiliser dans des madeleines et je suis tombée sur une recette de madeleines à l'huile d'olive chez Cooky Monster. J'ai donc testé sa recette et je dois dire que je les trouve extras! Divinement aromatisées à l'huile d'olive... bien moelleuses...

Pour une dizaine de madeleines

Mélanger le sucre, l'oeuf et le sel. Mélanger la poudre à lever avec la farine.

Incorporer alternativement le mélange poudre à lever-farine, l'huile et le lait.

Si l'on préfère une texture fine, ne pas trop battre la pâte. Au contraire, pour qu'elle forme une belle boule sur le dessus, travailler la pâte au moins 5 minutes au batteur électrique.


Graisser les moules au pinceau avec un peu d'huile (sauf s'ils sont en silicone). Remplir les moules aux trois quarts.

Enfourner à 160° chaleur tournante (180° four traditionnel) pendant 15 minutes.

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11 mai 2009 1 11 /05 /mai /2009 05:57


Aujourd'hui une recette un peu spéciale, en l'honneur de Nanou pour qui ce jour est très important, puisque c'est l'anniversaire de la mort de Bob Marley (28 ans aujourd'hui qu'il nous a quitté). Alors tout spécialement pour toi, voici
cette recette que j'ai trouvé sur le site de Marmiton et que j'ai quelque peu adapté à ma sauce. Résultat, ça change et c'est très bon!

Pour 4 personnes

  • 1 boîte de haricots rouges en conserve 250ml
  • 250g de riz blanc long grains
  • 250ml d'eau
  • 250ml de lait de coco
  • 3 gousses d'ail
  • 4 oignons
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuil. à soupe de thym déshydraté
  • sel et poivre
  • 1 cuil. à café de piment doux

Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Dans une poêle les faire revenir avec la noix de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter alors la boîte de haricots rouges avec son jus, 250ml d'eau, 250ml de lait de coco, le thym, le piment doux, sel et poivre. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ébullition.

Réduire le feu et ajouter le riz. Laisser cuire doucement jusqu'à absorption de tout le liquide. Mélanger de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois. Goutter un grain de riz  pour vérifier la cuisson, il doit être tendre.

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10 mai 2009 7 10 /05 /mai /2009 09:25


Lors de mon séjour en Bretagne, je n'ai pas vraiment eu l'occasion de cuisiner. Mais j'avais tout de même emmené de bonnes petites choses à manger, histoire de cuisiner avec trois fois rien le soir à la location. J'avais notamment emmené la sauce tomate à la roquette que j'avais reçu dernièrement et c'est de là qu'est née l'idée de cette recette avec les moyens du bords... Délicieuse!

Pour 4 personnes

Dans un gratin allant au four, disposer au fond du plat les gnocchis et les quenelles. Ajouter le pot de sauce tomate. Mélanger.

Couper le reblochon en tranches et le déposer sur le dessus.

Préchauffer le four th.200°C. Faire cuire 20 minutes environ. Accompagner d'une salade verte.

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7 mai 2009 4 07 /05 /mai /2009 22:00


J'adore le chocolat blanc et j'adore les amandes... C'est donc tout naturellement que je me suis laissé tenté par ce moelleux, trouvé sur le site "Cuisiner tout simplement". Il est extrêmement moelleux, le goût est parfait!

Pour 8 personnes

  • 4 oeufs
  • 90g de sucre
  • 1 yaourt
  • 120g de farine
  • 200g de chocolat blanc
  • 80g de beurre
  • 60g de poudre d'amandes
  • j'ai rajouté 1/2 cuil. à café d'extrait d'amandes amères


Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie.

Préchauffer le four th.180°C.

Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le yaourt et mélanger. Incorporer ensuite le chocolat fondu.

Ajouter la farine et la poudre d'amandes. Mélanger le tout et terminer par l'extrait d'amandes amères.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat et verser le tout dans un moule en silicone (ou moule à manqué beurré).

Faire cuire pendant 30 minutes environ. (Planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

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6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 17:38

 


Voici une petite recette toute simple et qui plaît assurément, à base de chèvre chaud. Pour varier un peu, j'ai ajouté une tartinade à base de saumon et aux airelles, du site "Les Pastinades", un régal!

Pour 2 personnes

  • 2 belles poignées de salade composées
  • 6 tomates cerises
  • 1 boule de Mozzarella
  • 4 tranches de pain de mie
  • 1/2 pot de pastinade au saumon fumé et airelles
  • 1 grosse bûche de chèvre
  • 5 à 6 feuilles de basilic frais
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Tartiner chaque tranche de pain de mie de pastinade au saumon. Couper la bûche de chèvre en 4 rondelles identiques et disposer sur chaque tranches de pain de mie tartinées de saumon. Emincer le basilic et parsemer sur le chèvre. Saler et poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.


Passer au four th.210° pendant 10 minutes (four préchauffé).

Pendant ce temps, préparer les assiettes. Disposer quelques feuilles de salade sur chaque assiette. Couper la Mozzarrella en tranches. Couper les tomates cerises en 2. Parsemer la mozzarella et les tomates cerises sur les feuilles de salade.


Sortir le pain de mie du four et poser sur la salade. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Servir aussitôt.

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J'en profite pour vous présenter, par la même occasion  "Les Pastinades de Valensole", un site qui propose exclusivement une gamme de 15 variétés de tartinades, faites à base d'amandes broyées, d'huile d'olive et de purée de pois chiches. Les pastinades sont préparées sans conservateur, sans épaississant ni colorant et vendus uniquement en épicerie fine ou directement sur le site.

Vous trouverez donc sur leur site des variétés à base de légumes (dont aubergines-basilic), de poissons (comme saumon-airelles), d'olives ou encore de viandes ou de fromages (comme chèvre frais aux herbes).

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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 17:37


Voilà encore un petit croc hyper rapide et que j'ai réalisé avec mon pesto maison que je viens de mettre en ligne. Ce qui est génial avec les croques, c'est qu'on varie la garniture et on se régale malgré tout! C'est le cas une fois de plus pour ce croque monsieur gourmand! J'ai piqué l'idée chez Cuisine Métisse.

Pour 4 croques

  • 8 tranches de pain de mie
  • 4 belles cuillères à café de pesto maison (ou du commerce)
  • 1 boule de mozzarella
  • 4 feuilles de basilic
  • 4 tranches de jambon cru
  • sel et poivre

Badigeonner une tranche de pain de mie de pesto. Garnir d'une tranche de jambon cru, puis d'une tranche de mozzarella. Recouvrir d'une feuille de basilic. Donner un tour de moulin à poivre et saler.

Recommencer l'opération pour les autres croques.


Faire cuire dans l'appareil à croque-monsieur 2 à 3 minutes.

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4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 17:53

 

J'adore le pesto, celui qu'on achète dans le commerce. Mais j'ai eu l'occasion, une fois de le faire moî-même (à cause d'un malheureux pot de basilic qui commençait à tirer la tronche) et depuis je privilégie le fait maison à chaque fois que c'est possible. Seulement je n'ai jamais pensé mettre la recette en ligne... Voilà ce sera chose faite.

A vrai dire, je dirais qu'il n'y a pas de recette à proprement parler. Le pesto maison se fait au feeling, on goûte et on adapte la recette au fur et à mesure.


Pour faire un bon pesto il vous faut:

  • 1 bouquet de basilic
  • une grosse poignée de pignons de pin
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • et surtout une bonne huile d'olive (j'ai pris de l'huile d'olive de Crète Nikos du Comptoir d'Arthur)
  • sel et poivre si besoin (tout dépend si le parmesan est salé)
  • de l'ail (facultatif)


Laver les feuilles de basilic. Les jeter dans le bol d'un robot mixeur. Ajouter les pignons et le parmesan (et l'ail ) et un filet d'huile d'olive.

Donner un coup de mixeur. Goûter, puis ajouter au fur et à mesure l'huile d'olive jusqu'à la consistance voulu. Assaisonner si nécessaire.

Ensuite il ne vous reste plus qu'à faire parler votre imagination: dans des pâtes, pour garnir le fond d'une tarte salée, dans une omelette, ou dans des croc'o'pesto (recette à venir... un peu de patience)

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3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 15:48


Cette semaine je vous avais proposé de voter pour une recette du livre "La Cuisine Minceur" et je dois dire que vous m'avez plutôt embarrassé avec cette recette... J'ai pas mal "galéré" pour avoir une photo potable. Mais comme j'aime relever les défis en cuisine, je suis donc allée jusqu'au bout du jeu et heureusement sur les 4 bricks, j'ai tout de même réussi à réaliser une correcte. Je vais donc vous donner mes petits tuyaux pour réussir cette recette "à coup sûr"...

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 carottes
  • 3 oignons
  • 4 tranches de jambon
  • 30cl de crème fraîche épaisse allégée (4% MG), attention ne prenez pas de crème liquide sinon vous obtiendrez comme moi un mélange trop liquide et ça traversera les feuilles de bricks)
  • 1 cuil. à café de curry
  • 4 feuilles de brick (finalement j'en ai mis 6 pour solidifier les feuilles bien trop fines)
  • 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • sel et poivre


Laver les courgettes et peler les carottes. Couper les légumes en petits dés. Faire cuire les légumes tous ensemble au cuit-vapeur. J'ai cuit mes légumes dans mon nouveau cuit-vapeur Mastrad: un fond d'eau dans le cuit-vapeur et 10 minutes au micro-ondes, les légumes sont fondants.... Un jeu d'enfant! Jusque-là vous me suivez, c'est pas compliqué!


Peler les oignons et les émincer. Couper le jambon en petits carrés.

Mettre les légumes dans une sauteuse ou un wok sur feu doux durant 2 minutes, verser la crème fraîche et saupoudrer de curry. Saler et poivrer. Ajouter les dés de jambon. Bien mélanger la préparation et la faire chauffer 3 minutes. Laisser refroidir.

Poser 4 feuilles de brick sur une assiette. Déposer 1/4 de la préparation sur chacune d'elles.


Rabattre les côtés vers le centre.


Les retourner pour les maintenir fermées.


Couper les 2 dernières feuilles de bricks en 2 et entourer vos 4 carrés de bricks avec les 1/2 feuilles restantes pour les solidifier.

Faire chauffer l'huile dans une poêle (la poêle doit être bien chaude). Poser délicatement les bricks et faire dorer 2 à 3 minutes sur chaque face. Servir sans attendre.

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Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.

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