750 grammes
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5 juin 2019 3 05 /06 /juin /2019 14:51
CURRY DE POISSON AUX BROCOLIS(WW)

Un plat savoureux et parfumé, parfait pour varier ses assiettes... Une recette trouvée dans le livre "Mon cours de cuisineWeightwatchers".

Pour 2 personnes

5SP/personne

  • 2 dos de merlu (ou tout autre poisson blanc) de 100g chacun
  • 60g de crevettes crues décortiquées
  • 200g de fleurettes de brocoli
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 cuil. à café d'ail haché
  • 1/2 cuil. à soupe de gingembre frais haché (que j'ai remplacé par du gingembre en poudre)
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
  • 1/2 cuil. à café de fumet de poisson
  • 1 cuil. à café d'huile d'arachide
  • 1 cuil. à café de curry en poudre
  • 75ml de lait de coco
  • sel, poivre

A l'avance, rincer et éponger le poisson. Saler, poivrer et réserver. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, y cuire les fleurettes de brocoli 5 minutes. Les plonger dans l'eau glacée, les égoutter et réserver. Délayer le fumet de poisson dans 15cl d'eau.

Chauffer l'huile dans une cocotte, y faire fondre l'oignon 2 minutes à feu doux. Saupoudrer d'ail, de gingembre et de curry. Ajouter les crevettes et remuer 1 minute. Verser le fumet et le lait de coco, porter à ébullition et laisser réduire 5 minutes.

Déposer les morceaux de poisson, arroser de jus de citron vert. Couvrir et cuire 10 minutes  feu doux. Incorporer le brocoli et poursuivre la cuisson 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer. Au dernier moment, parsemer de coriandre ciselée et mélanger. Servir dans un plat creux.

Vous pouvez aussi enrichir la recette avec quelques moules décortiquées à intégrer en même temps que les crevettes.

Servir avec du riz ou de la semoule (à comptabiliser). 

CURRY DE POISSON AUX BROCOLIS(WW)

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26 mai 2019 7 26 /05 /mai /2019 14:48
TARTE AUX DAIMS OU COMMENT FAIRE CONCURRENCE A IKEA

Est-ce que tout le monde ici connaît la très célèbre tarte aux Daims d'Ikéa? Si ce n'est pas le cas, je vous invite vivement à remédier à cette énorme lacune car vous ne savez pas ce que vous manquez.
Bref, cette tarte est une petite merveille. Quand on commence on ne peut plus s'arrêter. A tel point que
Mirliton nous a proposé, il y a un moment déjà, de la reproduire à la maison. Je me suis donc laissé tenter les yeux fermés en modifiant à peine la recette. Et je peux vous dire qu'elle s'y rapproche étrangement. Vite! une autre!

Pour 6 à 8 gourmands


Pour la pâte sablée aux amandes :
  • 120g de beurre coupé en dés
  • 60g de poudre d' amandes
  • 60g de cassonade
  • 120g de farine

Pour la crème brûlée aux éclats de Daims:
  • 100g de bonbons Daims
  • 1/2 cuil. à café de vanille en poudre (à défaut 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée)
  • 130g de lait
  • 250g de crème liquide
  • 130g de lait concentré sucré
  • 6 jaunes d' oeufs
  • 110g de sucre
Pour la ganache chocolat:
  • 100g de crème liquide
  • 100g de chocolat au lait
Pour la décoration:
  • 100g de bonbons Daims

tarte daims (26)

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients de la pâte sablée à la main pour former une boule. Réserver au frais pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème brûlée: faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet. Dans une casserole, porter le lait, la crème et le lait concentré sucré à ébullition avec la vanille en poudre. Incorporer petit à petit le lait bouillant au mélange d'oeuf en mélangeant au fouet. Couper grossièrement 100g de bonbons Daims et réserver.

Beurrer une tourtière à fond amovible d'environ 24cm de diamètre. Étaler la boule de pâte directement dans le fond du moule en utilisant la paume des mains en remontant un peu sur les bords du moule . Enfourner pour 15 minutes.

Lorsque la pâte sablée est cuite, la sortir du four. Laisser refroidir quelques minutes. Verser ensuite la crème brûlée sur le dessus et éparpiller d'éclats de Daims. Baissez la température du four à 140°C et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes le temps que la crème soit prise. Laissez refroidir complètement avant de recouvrir de ganache.

Préparer la ganache, faire chauffer à feu doux la crème et les carreaux de chocolat au lait, laisser fondre doucement en mélangeant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Lorsque la tarte est bien refroidie, verser la ganache sur le dessus et recouvrir uniformément la tarte de ganache à l'aide d'une cuillère. Parsemer d' éclats de Daims. Réserver au frais quelques heures pour faire prendre la ganache avant de démouler sur un plat de service.
 
TARTE AUX DAIMS OU COMMENT FAIRE CONCURRENCE A IKEA

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19 mai 2019 7 19 /05 /mai /2019 13:50
SMOOTHIE-PORRIDGE BOWL A LA MANGUE

J'ai eu une période où je me préparais de superbes petits déj, avec de belles assiettes joliment décorées. Je me levais le matin de bonne humeur, et l'idée de prendre quelques minutes à me confectionner un superbe petit déj me donnait la pêche pour toute la journée. Je ressors donc cette vieille photo et je me dis qu'il va sérieusement falloir recommencer...

Pour 2 personnes

  • 1 mangue
  • 100g de fromage blanc
  • 60g de flocons d'avoine
  • 200ml de lait de coco
  • 100ml de lait 1/2 écrémé
  • 2 cuil. à café de miel liquide
  • quelques framboises
  • quelques pépites de granola (maison si possible comme avec cette recette ici)
  • quelques fruits secs
  • quelques chunks de chocolat noir (ou chocolat concassé)

Préparer le smoothie: Peler la mangue et la mixer dans un blender avec le fromage blanc jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Goûter, ajouter un filet de miel liquide si la mangue est peu sucrée.

Préparer le porridge: Dans une petite casserole, verser les flocons d'avoine avec le lait de coco, le lait et le miel. Faire chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger. Ajouter encore un peu de lait si la texture est trop épaisse.

Dans une assiette plate, verser le porridge chaud d'un côté et le smoothie de l'autre. Parsemer au centre des 2 préparations un peu de granola, quelques framboises, chocolat et fruits secs. Servir aussitôt.

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15 mai 2019 3 15 /05 /mai /2019 16:03
TARTE PESTO A LA TRUFFE, COURGETTE ET CHEVRE (WW)

Les pâtes à tarte sont très riches en calories. Parfois, je réalise donc des quiches sans pâtes mais pour les tartes à proprement parler, ben je les zappe, et c'est bien dommage.

L'autre jour, je suis tombée sur la recette d'Ambre, et sur sa pâte à tarte magique. Je me suis dit "pourquoi pas?". Alors j'ai testé et j'avoue que j'ai été agréablement surprise, c'était délicieux et une excellente alternative à la pâte brisée du commerce. Je vous conseille d'essayer. 

Voici la version que j'ai réalisé, en fonction de ce que j'avais dans mes placards...

Pour 4 personnes

6SP/personne

  • 100g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de fromage blanc 0%
  • 1,5 cuil. à soupe de pesto à la truffe blanche Sacla (à défaut du pesto verde)
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 1 cuil. à soupe d'huile
  • 70g de chèvre en bûche allégé
  • 20g d'olives noires dénoyautées
  • herbes de Provence

Dans une poêle, faire revenir les courgettes coupées en dés et l'oignon haché dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.

Préparer la pâte à tarte: mélanger la farine avec l'oeuf et le fromage blanc jusqu'à l'obtention d'une boule puis étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, saupoudré d'un voile de farine et déposer sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four th.180°C.

Etaler le pesto sur le fond de tarte, puis recouvrir du mélange oignon-courgette. Parsemer de chèvre, d'olives coupés en rondelles et saupoudrer d'herbes de Provence.

Enfourner 20 à 25 minutes.​​​​​​​

TARTE PESTO A LA TRUFFE, COURGETTE ET CHEVRE (WW)

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8 mai 2019 3 08 /05 /mai /2019 13:30
CHARLOTTE AUX FRAISES

La saison des fraises fait enfin son retour, on l'avait attendu depuis longtemps...

Ici chez nous, tout le monde en raffole. Cette fois-ci j'ai acheté mes premières fraises mais on a aussi pu déguster notre première fraise du jardin, que du bonheur!

Pour 6 personnes

  • 140g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à soupe de kirsch (ou alcool de fraises), facultatif
  • 6 feuilles de gélatine
  • 500g de fraises + quelques unes pour la décoration
  • 1 citron
  • 40cl de crème liquide entière
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 paquet de biscuits à la cuiller (vous pouvez aussi remplacer par des biscuits roses de Reims)

A préparer la veille

Préparer un sirop en portant à ébullition 15cl d'eau avec 80g de sucre. Oter du feu, laisser tiédir et rajouter le kirsch.

Faire tremper la gélatine dans un récipient d'eau froide.

Laver et équeuter les fraises. En réserver quelques unes pour l'intérieur de la charlotte. Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Transvaser dans une passoire pour récolter le coulis.

Prélever 1/4 du coulis et faire chauffer doucement dans une casserole avec le reste de sucre. Hors du feu, incorporer la gélatine égouttée et fouetter. Mélanger le coulis chaud au coulis froid. Laisser tiédir à température ambiante.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly dans un robot pâtissier. Ajouter le sucre vanillé et placer ensuite au frais en attendant.

Lorsque le coulis est à température, incorporer délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule souple. Garder à température ambiante.

Tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte de biscuits trempés rapidement dans le sirop, côté bombé contre le moule (vers l'extérieur).

Verser 1/3 de crème puis parsemer des fraises réservées et coupées en petits morceaux.

Rajouter quelques biscuits trempés dans le sirop, puis couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées. Terminer par le dernier tiers de crème. Finir par une couche de biscuits trempés dans le sirop.

Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais toute une nuit. Le lendemain, démouler délicatement sur un plat de service, il ne reste plus qu'à découper et à se faire plaisir!

 

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24 avril 2019 3 24 /04 /avril /2019 16:38
GATEAU BASQUE AU CHOCOLAT

J'ai toujours aimé le gâetau basque, ce biscuit dense et épais avec son coeur à la crème pâtissière ou à la cerise noire. Mais j'ai repéré il y a peu un "gâteau basque" tout chocolat chez Olivia Patisse (sa photo est nettement plus jolie que la mienne). J'étais certaine de régaler tout mon petit monde avec cette recette. Il est vraiment divin. J'ai donc doublé les quantités pour obtenir un gros gâteau, car ici, mes pâtisseries ne font jamais long feu. Et comme il me restait des chutes de pâte, j'ai réalisé une dizaine de biscuits croquants avec et ils sont partis encore plus vite!

Pour un gâteau d'environ 27cm de diamètre

Pour la pâte (à préparer à l'avance et à placer au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu)

  • 160g de beurre 1/2 mou 
  • 260g de sucre en poudre
  • 130g d'oeuf (soit environ 3)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • 360g de farine

Pour la ganache

  • 100g de lait
  • 300g de crème liquide
  • 240g de chocolat pâtissier 66%
  • 25g de beurre 1/2 sel
  • 2 oeufs
  • 2 petites pincées de sel
  • 1 oeuf pour la dorure

Travailler le beurre pommade avec le sucre. Ajouter les oeufs, bien mélanger puis incorporer la farine, le cacao et la levure sans trop travailler la pâte. Filmer et placer au frais 1h environ.

Pendant ce temps préparer la ganache: porter le lait et la crème à ébullition et verser sur le chocolat en 3 fois. Ajouter le beurre et le sel. Laisser tiédir puis incorporer les oeufs. Fouetter et placer au frais.

Préchauffer le four th.170°C.

Sur le plan de travail fariné, étaler la boule de pâte au chocolat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie d'une une épaisseur de 0,5cm puis foncer un moule à charnière (à bords hauts) beurré et fariné, de la même façon que pour une tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Monter la pâte sur les bords également. Verser la ganache. Refermer le gâteau avec le 2ème disque de pâte (prenez la mesure du disque en vous aidant du moule à tarte, le poser dessus et découper au couteau tout autour. Il ne reste plus qu'à le déposer sur la tarte pour refermer. Ne pas appuyer, la ganache est encore assez liquide.

A l'aide d'un pinceau, dorer une fine couche d'oeuf pour obtenir un aspect brillant à la cuisson. Décorer le dessus à l'aide d'une fourchette.

Enfourner pour 40 à 45 minutes environ.

A la fin de cuisson, le coeur doit rester légèrement tremblotant. Eteindre le four et laisser refroidir dans le four éteint.

 

GATEAU BASQUE AU CHOCOLAT

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22 avril 2019 1 22 /04 /avril /2019 13:11
FORET NOIRE FACILE

Hier nous fêtions Pâques en famille. Ici Pâques est synonyme de fêtes et les enfants adorent chercher les oeufs dans le jardin et nous les adultes, nous aimons surtout nous réunir autour d'un délicieux repas. Pour l'occasion, j'aime bien réaliser un joli dessert et cette fois-ci, j'avais envie d'une forêt noire.

Sur le blog, on trouve déjà une recette de forêt noire "spécial noël", en forme de sapin ou encore en forme de bûche, mais je n'avais pas encore réalisé une forêt noire toute simple, avec une génoise au chocolat, de la chantilly, des cerises amarena et des copeaux de chocolat. Un délice! En plus ce gâteau n'est vraiment pas bien compliqué à réaliser mais il fait son petit effet...

Pour 10 à 12 personnes

  • 8 oeufs
  • 260g de sucre en poudre
  • 230g de farine
  • 30g de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuil. à café de vanille liquide
  • 1L de crème liquide
  • 2 cuil. à soupe de mascarpone
  • 100g de sucre glace
  • 1 gros pot de cerises amarena
  • 15cl de kirsch
  • 100g de chocolat noir pâtissier
FORET NOIRE FACILE

Préparer 2 génoises au chocolat, procéder de la même façon 2 fois de suite.

Verser dans la cuve du robot pâtissier 4 oeufs avec 130g de sucre en poudre et 1cc de vanille liquide. Fouetter pendant 5 bonnes minutes, jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Tamiser 115g de farine et 15g de cacao en poudre. Incorporer délicatement et progressivement au mélange oeuf-sucre à l'aide d'une spatule souple. Verser dans un moule beurré et enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Pour vérifier la cuisson de la génoise, planter la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Procéder de la même façon pour la 2ème génoise.

Préparer la chantilly: dans la cuve du robot pâtissier, mélanger la crème liquide avec le sucre glace et le mascarpone. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme.

Pour le montage: Ouvrir le bocal de cerises, égoutter, réserver le jus des cerises amarena dans un récipient et 6 cerises dans un autre récipient pour la décoration. Hacher grossièrement le reste des cerises. Faire bouillir le kirsch quelques minutes dans une casserole pour que l'alcool s'évapore, puis verser dans le jus. Mélanger et réserver.

Couper chaque génoise en 2 dans la longueur. Poser un disque sur un plat de service. Badigeonner de jus de cerises à l'aide d'un pinceau. Garnir de chantilly. Répartir quelques cerises amarena coupées grossièrement sur la chantilly. Déposer le 2ème disque de génoise. Badigeonner de jus, garnir de chantilly, quelques cerises et ainsi de suite. Terminer par la pose du dernier disque de génoise. Badigeonner du restant de jus de cerises légèrement. Recouvrir d'une couche de chantilly sur le dessus et les côtés du gâteau. Réserver au frais une nuit. Réserver le restant de chantilly dans un récipient au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain, terminer par recouvrir le gâteau du restant de chantilly. Hacher le chocolat pâtissier et parsemer sur le gâteau. Terminer en décorant le gâteau des cerises amarena réservées. Placer au frais jusqu'au moment de la dégustation.

FORET NOIRE FACILE

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19 avril 2019 5 19 /04 /avril /2019 06:14

asperges, jambon de Parme et vinaigrette au parmesan

C'est la saison des asperges... Profitons-en, elle est de courte durée! En entrée, vous surprendrez avec cette assiette classique mais parfumée. Une recette trouvée chez Now I'm Cook.

Pour 4 personnes

  • 800g d'asperges vertes
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • quelques feuilles de basilic
  • copeaux de parmesan
  • poivre du moulin

Pour la vinaigrette au parmesan

  • 2 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 30g de parmesan râpé
  • sel, poivre du moulin

Préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde avec le vinaigre. Ajouter l'huile d'olive, le parmesan et assaisonner à votre convenance. Réserver au frais.

Peler les pieds des asperges et faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée environ 5 à 7 minutes, elles doivent rester un peu ferme. Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson. Egoutter puis verser dans un bain d'eau glacée pour conserver leur couleur.

Déposer un petit tas d'asperges dans chaque assiette. Décorer avec une tranche de jambon en chiffonnade. Déposer quelques copeaux de parmesan, quelques feuilles de basilic et arroser de vinaigrette au parmesan. Servir tiède ou froid.

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3 avril 2019 3 03 /04 /avril /2019 09:00
LE BANANACHOC (SANS SUCRE NI BEURRE) (WW)

J'aime beaucoup naviguer sur le net, je tombe parfois sur de petites merveilles comme celle-ci... De petits moelleux sans sucre ni beurre, mais malgré tout, ils restent de loin mes préférés et je les ai d'ailleurs réalisés plusieurs fois car ici, tout le monde les adore et moi, je me fais plaisir sans scrupules...

Pour 6 personnes

3SP/ personne

  • 2 bananes bien mûres
  • 1 oeuf
  • 30g de pépites de chocolat
  • 30g de fécule de pomme de terre
  • une pincée de bicarbonate
  • 50g de poudre d'amande

Préchauffer le four th.190°C.

Ecraser les bananes à la fourchette dans un saladier. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Incorporer ensuite la poudre d'amande, la fécule, le bicarbonate. Mélanger puis intégrer 25g de pépites de chocolat. Verser la préparation dans un moule de 18cm de diamètre ou dans des empreintes individuelles à muffins, en silicone.

Saupoudrer du restant de pépites de chocolat puis enfourner 7 à 10 minutes environ.

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27 mars 2019 3 27 /03 /mars /2019 16:06
FILET DE DINDE AU MAROILLES (WW)

Le fromage, impossible de m'en passer, mais à faible dose, c'est toujours mieux que pas du tout! La saveur du maroilles est subtile mais c'est tout de même un délice et hyper crémeux!

Pour 4 personnes

5SP/personne

  • 500g de filet de dinde
  • 2 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 50ml de vin blanc
  • 200g de crème fluide à 4% MG
  • 70g de maroilles
  • sel, poivre

Couper la dinde en lanières. Dans une poêle, faire revenir l'oignon pelé et émincé dans l'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau pour éviter qu'il accroche au fond de la poêle. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ. Après évaporation, ajouter le vin blanc et laisser cuire encore quelques minutes.

Ajouter les morceaux de dinde et les faire rôtir à feu vif quelques minutes (5 minutes environ). Baisser le feu puis ajouter le maroilles coupé en petits morceaux, ainsi que la crème et rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud.

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