C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière! Une bonne soupe toute douce qui réchauffe et très goûteuse avec son voile de crème au lard, bref un délice, à n'en pas douter...

Pour 4 personnes

• 1 gros potimarron bien mûr de 1kg environ
• 1 petit poireau
• 100g de beurre (je n'ai mis que 50g)
• 30cl de crème liquide
• sel

Pour le nuage de lard fumé

• 100g de lardons fumés
• 100g de marrons cuits salés en conserver
• 20cl de crème liquide

Eplucher et épépiner le potimarron, le couper en gros cubes. Laver le poireau et le couper en 4, dans le sens de la longueur puis le tailler en petits dés.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le poireau et le faire cuire pendant 3 minutes à feu doux. Ajouter les cubes de potimarron, verser de l'eau à hauteur. Laisser cuire 30 minutes à feu doux et à couvert (vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans les cubes de potimmarons, ils doivent être fondants.

Ensuite, mixer la soupe, ajouter la crème liquide puis rectifier l'assaisonnement et conserver au chaud à feu très doux pendant la préparation du nuage de lard fumé.

Dans une casserole, faire revenir les lardons à feu doux en veillant à ce qu'ils ne colorent pas. Verser la crème liquide et laisser cuire le tout à feu doux pendant 7 minutes environ. Pendant ce temps, concasser les marrons en petits morceaux.

Dans chaque assiette creuse, déposer un nuage de lard fumé avec quelques lardons et des brisures de marron, puis verser dessus la soupe de potimarron. Servir aussitôt. Pour une préparation originale vous pouvez vider le potimarron de sa pulpe à l'aide d'une grosse cuillère ou d'un couteau de façon à l'utiliser en soupière (merci maman!

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Ca fait un moment que l'idée me trotte dans la tête... Et puis je me suis dit que ce n'était pas raisonnable... Oh et puis zut! Après tout! L'excuse c'est de régaler tout le monde avec ces jolis macarons et ils sont surtout gourmands... Demandez à ceux qui les ont goûté...

Pour une trentaine de macarons

Pour les coques

• 200g de sucre glace
• 110g de poudre d'amandes (vous pouvez en trouver sur le site Cuisine Addict)
• 3 blancs d'oeufs
• 30g de sucre en poudre
• colorant alimentaire couleur caramel

Pour la ganache

• 3x2 barres de kinder bueno
• 100ml de crème liquide

Mixer le sucre glace et la poudre d'amande pour obtenir une poudre très fine. Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme un "bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Ajouter une pointe de couteau de colorant et mixer un dernier coup.

Ajouter 1/3 du mélange poudre d'amande-sucre glace, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le restant de poudre en 2 fois et mélanger délicatement à la spatule en soulevant délicatement la masse, en raclant bien les bords et le fond. Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop.

Remplir une poche munie d'une douille de 8mm et dresser les macarons sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la main sous la plaque pour uniformiser les macarons et chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la ganache. Dans un mixeur, casser les barres de kinder bueno en morceaux.

Mixer quelques minutes pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la crème liquide et mixer à nouveau. Placer au frais le temps de dresser les macarons.

Préchauffer le four th.150°C. Faire cuire 15 minutes. Retourner les plaques à mi-cuisson. Sortir les macarons du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé avec les coques directement sur le plan de travail et laisser refroidir avant de décoller les coques. 

Réunir les coques en les assemblant 2 par 2, déposer une noix de crème de kinder bueno sur la moitié des coques à l'aide d'une poche à douille et fermer avec les coques restantes. Placer au frais 24h.

Pour décorer mes coques, une fois mes macarons terminés, j'ai chauffé un peu de chocolat noir avec une pointe de crème et ai tracé des traits de chocolat à l'aide d'un crayon à pâtisserie, puis j'ai replacé mes macarons au frais.

Pas mal non?

Dans mon colis, reçu quelques jours auparavant et provenant de Rigoni di Asiago, il y avait entre autre un pot de Nocciolata, pâte à tartiner chocolat-noisettes qui est juste à tomber. Et avant, de m'engloutir tout le pot à la petite cuillère, je me suis quand même décidé à en utiliser un petit peu dans un brownie ultra gourmand. Une vraie tuerie trouvée chez "Bakeacupcake", qui n'a pas fait long feu au goûter...

Pour un brownie (ne me demandez pas le nombre de personne, tout est relatif!)

• 120g de chocolat noir
• 90g de beurre 1/2 sel
• 60g de poudre de noisettes
• 50g de farine
• 175g de sucre
• 3 oeufs
• 1 cuil. à café de vanille en poudre
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 200g de Nocciolata
• 50g de noix de pécan
• 50g de noix de cajou
• 1 cuil. à soupe de cassonade

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre. Une fois que le mélange est bien lisse, réserver. 

Dans une poêle faire fondre la cassonade et ajouter les noix de cajou et de pécan. Laisser caraméliser à feu vif 1 à 2 minutes puis réserver.  Faire fondre la Nocciolata dans un bol une minute au micro-ondes. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, la poudre de noisettes, la vanille et la levure. Mélanger à peine puis ajouter les noix caramélisées, et concassées. 

Préchauffer le four th.180°C. Beurrer un moule rectangulaire (sauf s'il est en silicone). Verser la moitié de la préparation au chocolat. Couler la pâte à tartiner uniformément par-dessus et rajouter l'autre moitié de la préparation au chocolat. Enfourner 20 minutes, sortir du four, laisser tiédir et déguster.

Vous avez été nombreux à plébisciter Christophe Michalak lors du dernier vote que je vous proposais. Il paraîtrait même que c'est votre chef préféré.

Loin de moi l'idée de réaliser une de ses recettes trop complexes, j'avoue avoir encore un peu peur de me lancer. Oser me mesurer à un champion du monde pâtisserie, avouez que ça fait peur quand même... J'ai préféré opter pour une recette simple, un grand classique que l'on connaît tous, mais à la mode Michalak, croyez-moi, ça vaut le détour! Le biscuit à la cuiller est réalisé à même le moule et la crème au mascarpone est monté en une fois, avec les oeufs et la crème. Je suis juste bluffée par l'onctuosité et la légereté de la crème au mascarpone, ce dessert est juste parfait et risque bien de détrôner le classique tiramisù que j'ai l'habitude de préparer, beaucoup plus lourd et gras en bouche...

Pour 4 personnes

Pour le biscuit à la cuiller

• 2 oeufs
• 70g de farine
• 70g de sucre
• 1 pincée de sel

Pour le sirop au café

• 3 expressos
• le zeste d'1 citron jaune

Pour la crème au mascarpone

• 150g de mascarpone
• 150g de crème liquide
• 2 oeufs
• 60g de sucre semoule

Pour le dressage

• sucre glace
• cacao en poudre non sucré
• quelques billes de chocolat
• le zeste d'1 citron jaune

Préparer le biscuit à la cuiller: préchauffer le four th.180°C. Séparer les blancs des jaunes d'oeusf. Verser dans les blancs 1/3 du sucre et la pincée de sel. Les monter, puis verser le reste du sucre en 2 fois. Ajouter ensuite les jaunes et la farine. Mélanger délicatement à la spatule. Dresser dans un moule en pyrex légèrement beurré. Enfourner pour 15 minutes environ.

Préparer le sirop au café: faire infuser le zeste du citron jaune dans le café pendant 5 minutes.

Préparer la crème au mascarpone: mélanger tous les ingrédients dans la cuve du batteur. Filmer et réserver au congélateur pendant 1h minimum. La crème doit être très froide pour être montée. Monter la préparation au fouet.

Le dessage: Lorsque le biscuit est froid, le piquer à l'aide d'un couteau et verser le café. Dresser ensuite la crème. Parsemer de billes de chocolat, saupoudrer de sucre glace puis de cacao et enfin de zeste de citron râpé. Déguster bien frais.

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Ca y est le froid s'installe doucement sur la France. Chez nous, on a attaqué les soupes depuis un bon moment déjà... Alors histoire de rompre la monotonie, je vous propose de voter pour une recette extraite de ce livre:

Vous pouvez voter jusqu'à jeudi et je réaliserai la recette qui aura obtenu le plus de votes dès le week-end prochain!

Et pour tous les accros à leur smartphone ou tablette, vous pouvez voter juste en-dessous: