CHARLOTTE AU CITRON

15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 15:00

Les beaux jours sont là, alors profitons-en pour réaliser des desserts légers et aérés. Comme la charlotte!

Synomyme des beaux jours, on l'associe régulièrement aux fruits rouges. Cette fois-ci, j'ai osé une association pleine de pep's, au citron! Ultra légère et bien acidulée, cette version est parfaite! Recette à préparer la veille pour une tenue idéale!

Pour 6 à 8 personnes

3 citrons non traités
24 biscuits à la cuillère
3 jaunes d'oeufs
250g de sucre en poudre
25cl de crème liquide très froide
3 feuilles de gélatine

Pour le sirop

20cl d'eau
100g de sucre en poudre
quelques zestes de citron

La veille, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Brosser les citrons sous l'eau froide, les sécher et prélever les zestes. Presser les jus et réserver. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Les verser dans une casserole avec la moitié des zestes. Faire chauffer à feu doux et faire épaissir comme une crème anglaise. Laisser tiédir.

Verser le jus de citron dans une casserole, et faire chauffer. Incorporer les feuilles de gélatine essorées et mélanger à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'elles fondent entièrement. Laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly.

Mélanger délicatement la crème aux oeufs avec la gélatine citronnée, la chantilly et mélanger à l'aide d'une spatule.

Préparer le sirop: porter à ébullition l'eau avec le sucre et les zestes de citron, couper le feu et laisser infuser une dizaine de minutes.

Chemiser un moule à charlotte de film alimentaire. Tapisser le fond et les bords du moule de biscuits légèrement trempés dans le sirop. Disposer la face des biscuits non trempés à l'extérieur du moule. Verser la mousse au citron. Recouvrir de biscuits. Couvrir de film alimentaire et placer au frais jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, démouler et décorer de zestes de citron restant. Servir frais.

Une petite part? Ah non, désolé! On me dit dans l'oreillette qu'il n'en reste déjà plus...

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Published by helene06
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commentaires

soleil@mayotte 28/03/2016 22:17

Merci pour cette recette ! je l'ai trouvé grâce à Pinterest et l'ai faite aujourd'hui pour notre repas de Pâques. Cette recette est très goûteuse et légère, nous nous sommes régalés.

M-line 25/06/2014 00:07

Superbe charlotte !! Je note. On adore le citron.
Bises

papillonmyosotis 22/06/2014 23:00

Magnifique !!

Thisa2mars 22/06/2014 21:49

Je crois que j'ai jamais fait un dessert aussi réussi.
Merci.

Justine 19/06/2014 11:39

Oh zut il en reste deja plus !!!

Floriane 17/06/2014 14:41

Grande amatrice de desserts au citron, (ça passe toujours bien), je fonds devant ta charlotte !

bonne journée, bises

Pauline 17/06/2014 08:58

Elle est bien belle et a l'air extra ^^

claire7799 16/06/2014 19:07

Miam, une recette fraiche qui me plait beaucoup! C'est vrai que j'ai tendance à ne faire que des charlottes aux fruits rouges, il faut que j'essaye au citron!

kaderick 16/06/2014 11:58

une version bien citronnée qui me plait beaucoup !
bonne semaine, bisous Hélène ;*

marie 16/06/2014 00:27

Alors " zut ", on ne peut imprimer et je ne peux transporter mon ordi. à la cuisine pour avoir la recette ss les yeux ; car on lit, et, çà reste ds l'ordi. car parfois on oublie ce que l'on a lu !!!! n'avez-vous pas envie de partager avec les autres , comme le font beaucoup de blogs , il suffit juste d'ajouter , bon il faut le faire, mais juste " imprimer " car la cuisine pour moi est un partage : qu'en pensez-vous ? les recettes doivent vivre et se passer de l'une à l'autre , ainsi elles ne se perdent pas ? amicalement : marie.

marie. 16/06/2014 09:15

Un gd à nouveau MERCI, car vs expliquez si bien les recettes , que je ne peux venir à chaque fois voir ce que j'ai manqué ds le " coup de main " ; demain j'achète ce qui me manque pour cette si belle Charlotte au citron ; avc 35° c'est tt à fait le dessert qu'il ns faut ! amitiés sincères : marie.

helene06 16/06/2014 05:52

effectivement marie, je n'avais pas vu que la fonction avait disparu (obligation de changer de version avec l'hébergeur de mon blog). Je regarderai ça dès que j'ai un instant et j'essaie de remettre tout ça en place! Désolé!

marie 16/06/2014 00:20

Je vais pleurer, je ne sais pas faire la CHANTILLY et n'ai pas de siphon ( une mamie de 70ans qui ne l'a jamais réussi ! ) !!!! et pourtant la recette me rafraichit rien qu'à la lire et avec le gout que "j'imagine " : " ne pas déranger! , je déguste les yeux fermés " , trop top , le citron : superdessert , bravo : marie.

marie. 16/06/2014 09:11

UN grand Merci de répondre et si vite , ce qui n'est pas tjrs le cas, hélas ! je vais donc rééssayer et si je réussis , je vs le dit mais semaine chargée ( suis " embétante " ! ) mais la crème liquide ou normale ? à mon &ge c'est honteux, mais je serai fière gràce à vs et plus de bombe ou tt s'affaisse ! amicalement : marie.

helene06 16/06/2014 05:50

pour faire une chantilly, aucun secret si ce n'est d'acoire une crème bien froide et un saladier bien froid (le placer quelques minutes au congélateur avant de monter la chantilly, résultat garanti!

ptitecuisinedepauline 15/06/2014 21:40

Elle a l'air délicieuse!

Michèle 15/06/2014 19:05

Mince alors, je serais bien venue prendre le dessert chez toi!!