- 190g de farine
- 1 belle pincée de levure chimique
- le zeste râpé de 2 citron
- 200g de sucre
- 3 oeufs
- 1 petite pincée de sel
- 95g de crème fleurette
- 1 belle cuil. à soupe de rhum blanc (ou limoncello)
- 65g de beurre fondu refroidi
- 75ml d'eau
- 35g de sucre
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et le laisser refroidir.
Mettre le sucre et les zestes de citron finement râpés dans un saladier pendant une dizaine de minutes pour que le sucre soit bien parfumé. Ajouter les oeufs et au batteur, mélanger pendant 5 minutes pour obtenir une texture pâle et mousseuse. Continuer en ajoutant, dans l'ordre et en mélangeant à chaque fois, la crème fleurette, le rhum (ou limoncello) et le sel. Tamiser la levure et la farine et les incorporer en 3 fois. Terminer avec les beurre fondu en mélangeant encore.
Beurrer et fariner le moule à cake si nécessaire. Verser dans le moule et cuire environ 60 minutes.
Le sirop : Porter l'eau et le sucre à ébullition. Couper le feu et laisser refroidir. Lorsque le sirop est froid, ajouter le jus de citron.
Au sortir du four, lorsque les cakes sont encore chauds, les imbiber immédiatement avec le sirop.
