Le pain perdu, nous à la maison on est plutôt fan. Mais c'est vrai que je n'en fais pas souvent tout simplement car je ne pense pas à faire des choses aussi simples et rapides.

Pourtant, lorsque j'ai vu cette recette sur le livre de Christophe Michalak, "le gâteau de mes rêves", je me suis dit que je ne pouvais pas passer à côté. C'est une recette toute en simplicité mais les associations de saveurs se marient à merveille et le zeste de citron vert explose en bouche et fait de cette recette un dessert qui sort du lot et que l'on peut même proposer pour clôturer un repas chic. Juste un conseil, ne laissez de côté ni les noisettes grillées, ni la touche de chocolat, ni la banane, tout se complète parfaitement pour rendre ce pain perdu juste sublime.

Pour 6 personnes

• 1 brioche
• 300g de crème liquide
• 100g de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 50g de beurre
• 50g de cassonade
• 2 bananes
• 2 citrons verts
• chocolat noir à 70° de cacao
• quelques noisettes grillées et concassées
• quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Couper de belles tranches de brioche, les passer au toaster pour les griller très légèrement. Mélanger dans un ramequin la crème avec le lait. Ajouter les jaunes d'oeufs et quelques gouttes d'amande amère. Tremper pendant quelques minutes les tranches de brioche de chaque côté pour qu'elles se gorgent de lait.

Dans une casserole antiadhésive bien chaude, verser un peu de beurre et de la cassonade. Lorsque le mélange est liquide et de couleur caramel, poêler les tranches de brioche des 2 côtés. Les réserver sur une assiette.

Eplucher les bananes, les couper en rondelles et verser le jus de citron vert pour éviter qu'elles ne noircissent.

Sur chaque tranche de brioche, disposer les rondelles de banane. Râper du chocolat noir, parsemer de zeste de citron vert râpé et de quelques noisettes grillées.