750 grammes
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29 avril 2018 7 29 /04 /avril /2018 16:14
BOULETTES DE VEAU, SAUCE AU VIN BLANC DOUX

Le beau temps tarde à venir et aujourd'hui pour se réchauffer, j'ai préparé quelques boulettes de veau avec une sauce bien crémeuse, tout le monde s'est régalé!

D'après une idée trouvée sur le blog de "Bien fait pour ta pomme"

Pour 6 personnes :

Pour les boulettes

  • 500g de veau haché
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 gousse d'ail écrasé (facultatif)

Pour la sauce

  • 120ml de vin blanc doux
  • 300ml de crème liquide
  • 50g de parmesan

Préparer les boulettes: mélanger ensemble tous les ingrédients (n'ayez pas peur d'y mettre vos petits doigts!). Former ensuite 18 boulettes avec le creux de la main, d'environ 30g chacune.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire cuire les boulettes sur toutes leurs face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer les boulettes de la poêle et réserver.

Verser dans la poêle le vin et mélanger pour gratter les sucs. Ajouter la crème. Porter à ébullition quelques minutes pour que la sauce réduise un peu. Ajouter le parmesan et une pincée de sel. Remettre les boulettes dans la poêle pour les réchauffer. Servir aussitôt accompagné de tagliatelles fraîches ou de riz.

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22 avril 2018 7 22 /04 /avril /2018 07:40
GRANOLA NOIX DE MACADAMIA, NOIX DE COCO ET CHOCOLAT

Le petit déjeuner à la maison, c'est sacré! Et le week-end, j'essaie de prendre le temps de préparer de saines choses "maison". Mon chéri adore le granola tout prêt du commerce, surtout avec de gros morceaux de chocolat... Je lui montre que le mien est encore meilleur!!! Ce granola a déjà été réalisé de nombreuses fois tellement il plaît à tout le monde. Je n'ai donc qu'un conseil à vous donner: doublez les quantités car il va partir vite, très vite!!!

Recette trouvée sur le site "Mes Brouillons de Cuisine".

Pour un contenant de 500g:

  • 120g de noix de macadamia (ou un mélange de noisettes, amandes, pistaches, noix, noix de pécan, noix de cajou, fruits confits)
  • 100g de sirop d'érable (ou miel liquide)
  • 100g de compote de pomme
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive (ou colza, ou tournesol)
  • 350g de flocons d'avoine
  • 60g de noix de coco râpée
  • 1/2 cuil. à café de fleur de sel (la petite touche salée est importante et va surprendre vos papilles, ne la négligez pas!)
  • 100g de chocolat noir

Préchauffer le four th.150°C.

Hacher grossièrement les noix de Macadamia, réserver. Dans une casserole, faire chauffer le sirop d'érable, la compote et l'huile jusqu'à ce que le mélange devienne liquide.

Dans un grand saladier, mélanger les flocons d'avoine, les noix de macadamia, la noix de coco et la fleur de sel. Ajouter la préparation sucrée liquide, mélanger à l'aide d'une spatule et étaler ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson (si vous doublez les quantités, faire cuire sur 2 plaques ou cuire en 2 fois).

Enfourner pour 30 à 40 minutes. Toutes les 10 minutes, remuer le granola pour qu'il ne brûle pas et que la cuisson soit dorée et homogène. Lorsque les flocons sont bien dorés, stopper la cuisson et laisser refroidir avant d'ajouter le chocolat haché grossièrement.

Conserver dans un bocal hermétique (durée environ 1 mois, si vous en avez encore d'ici là!).

Pour un petit déjeuner original, préparez un smoothie bowl: verser dans une assiette creuse du fromage blanc et une compote de pommes. Saupoudrer de granola et rajoutez quelques fruits et copeaux de chocolat. De quoi démarrer la journée de la meilleure des façons!

 

GRANOLA NOIX DE MACADAMIA, NOIX DE COCO ET CHOCOLAT
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4 avril 2018 3 04 /04 /avril /2018 14:22

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici

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26 mars 2018 1 26 /03 /mars /2018 13:00
GIGOT D'AGNEAU DE 7H

Une recette spécialement testé à l'occasion de Pâques. Je voulais une cuisson lente et douce pour ne pas agresser la chair de la viande, celle-ci est juste parfaite et le jus rendu par la viande parfume à merveille les légumes. Un excellent plat!

Pour 6 à 8 personnes

  • 1 gigot d'agneau raccourci avec l'os (environ 2kg)
  • 8 oignons nouveaux ou 4
  • 1,5kg de pommes de terre nouvelles
  • 5 carottes ou une dizaine de carottes nouvelles
  • 2 têtes d'ail
  • 1 litre de vin blanc
  • 1 cube de bouillon knorr
  • huile d'olive
  • sel, poivre

​Préchauffer le four th.120°C. Saler l'agneau sur la surface. Le déposer dans une grande cocotte et le faire colorer à feu vif dans 2 cuil. à soupe d'huile sur tous les côtés. Retirer.

Dans la même cocotte, faire revenir quelques minutes les oignons pelés et émincés, les têtes d'ail et les carottes. Cuire quelques minutes pour faire colorer.

Déposer le gigot dans un plat allant au four (ou la même cocotte que la précédente si possible). Puis verser le vin blanc et le cube de bouillon. Recouvrir le gigot d'aluminium (ou couvrir la cocotte si possible) et laisser cuire doucement pendant 6 heures. Vérifier la cuisson de temps en temps, en arrosant la viande avec le jus. 

Sortir le gigot du four, déposer les pommes de terre nouvelles pelées autour du gigot et prolonger la cuisson d'une heure. Le gigot doit devenir très fondant.

Retirer le gigot du four et le laisser reposer 10 minutes avant de le couper. Servir accompagné de pommes de terre et de carottes ainsi que du jus.

GIGOT D'AGNEAU DE 7H
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18 mars 2018 7 18 /03 /mars /2018 13:18
LES CREPES DE PIERRE HERME

Les crêpes: une valeur sûre pour toute la famille.

La recette est toute simple vous allez me dire... Pas besoin de recette à proprement parler pour en confectionner. Et pourtant, je me suis amusée de nombreuses fois à tester différentes recettes trouvées sur le net et le résultat varie en fonction des ingrédients.

J'en ai pourtant trouvé des recettes sympa qui nous ont régalées, mais depuis que je réalise celle-ci, j'y reviens constamment. Les crêpes sont moelleuses, peu grasses et ce petit goût de rhum leur donne un goût incomparable. J'ai pris la recette que l'on retrouve dans le livre de Pierre Hermé, "Le Larousse des Desserts" et je l'ai à peine modifié.

Pour une douzaine de crêpes (je mutliplie toujours les quantités par 2 car elles partent bien trop vite... Je vous aurai prévenu!)

  • 1/2 litre de lait entier (à défaut du lait 1/2 écrémé)
  • 200g de farine
  • 4 oeufs
  • 60g de sucre
  • une pincée de sel
  • 20g de beurre fondu
  • 30g de rhum
  • les graines d'une gousse de vanille

Si vous avez un blender, c'est encore plus simple: on met tous es ingrédients à l'intérieur et zou c'est parti! On transvase dans un saladier, on couvre et on laisse reposer 2h minimum, ce qui va permettre au gluten de se développer et d'obtenir des crêpes ultra moelleuses.

Si vous préparez la pâte à crêpes de manière traditionnelle: fouettez les oeufs avec le sucre, le sel et la vanille. Incorporer la farine et mélanger à nouveau. Incorporer progressivement le lait tout en remuant puis terminer par le rhum et le beurre fondu. Le mélange doit être bien homogène. On laisse reposer 2h minimum.

Il ne reste plus qu'à les faire sauter et à les déguster comme bon vous semble!!!

Un peu de sucre et un filet de jus de citron pour ma part, et vous, vous les préférez comment?

LES CREPES DE PIERRE HERME
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10 mars 2018 6 10 /03 /mars /2018 14:20

Une nouvelle recette sur le blog allégé, ça se passe par ici

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21 février 2018 3 21 /02 /février /2018 16:12
PATE A TARTINER CHOCOLAT, BEURRE DE NOIX ET DATTES

Le week-end dernier en allant en courses, je suis tombée sur des dattes Medjoul, très grosses et charnues à la saveur très sucrée. Je savais qu'on pouvait les utiliser dans plusieurs recettes alors j'ai commencé par une pâte à tartiner maison.

Je me suis inspirée de la recette d'Alter Gusto, pour avoir une base mais je l'ai légèrement modifié avec mes fonds de placards. Elle est vraiment délicieuse et très facile à faire. Même les enfants ont beaucoup aimé sur les gaufres au goûter. A tester en version chocolat au lait la prochaine fois.

Pour un pot de tarte à tartiner

  • 150g de dattes medjoul (dénoyautées)
  • 75ml d'eau
  • 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 40g de chocolat noir
  • 40g de chocolat au lait
  • 40g de chocolat blanc (vous pouvez remplacer les 3 chocolat par 120g de chocolat au lait)
  • 40g de purée de noix (ou noisettes, ou amandes)

Couper les dattes en petits morceaux et faire chauffer l'eau. Verser l'eau sur les dattes et l'extrait de vanille. Laisser reposer 30 minutes.

Faire fondre les chocolats ensemble. 

Mixer les dattes et l'eau à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter la purée de noix et le chocolat fondu. Bien mixer pour obtenir une texture fine et lisse. Verser dans un bocal en verre et laisser refroidir avant de déguster.

Idéal pour des crêpes, de la brioche ou encore des gaufres.

PATE A TARTINER CHOCOLAT, BEURRE DE NOIX ET DATTES
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7 février 2018 3 07 /02 /février /2018 16:39
CREPES ROULEES A LA FRANGIPANE

Janvier la galette, Février la Chandeleur... Voici un mix des 2 pour 2 fois plus de plaisir... Superbe idée proposé par Dorian!

Pour les crêpes

  • 200g de farine
  • 200g de Maïzena
  • 6 oeufs
  • 90cl de lait
  • 1 pincée de sel

Pour la frangipane

  • 240g de beurre mou
  • 240g de sucre en poudre
  • 30g de farine
  • 210g de poudre d'amande
  • 120g d'amandes effilées
  • 3 oeufs
  • quelques gouttes d'amandes amères

​​​​​​​Pour le sirop

  • 10cl de jus d'orange
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre

​​​​​​​Préparer les crêpes: Mélanger la farine et la Maïzena puis délayer en fouettant progressivement avec le lait. Ajouter les oeufs, l'amande amère, le sel et bien mélanger. Préparer les crêpes dans une poêle légèrement beurrée.

Préchauffer le four th.180°C.

Préparer la frangipane: fouetter le sucre et le beurre mou dans un saladier. Ajouter un oeuf, fouetter puis ajouter les 2 autres oeufs un à un, en fouettant entre chaque ajout. Ajouter la poudre d'amande, la farine, l'amande amère et 30g d'amandes effilées. Mélanger.

Garnir les crêpes d'une à 2 cuil. à soupe de frangipane, les rouler et les disposer côte à côte dans un grand plat à gratin.

Verser le reste de frangipane sur le dessus des crêpes et saupoudrer du reste d'amandes effilées. Enfourner pour 20 minutes.

Préparer le sirop: dans une casserole, faire réduire le jus d'orange avec le sucre environ 5 minutes. Verser sur les crêpes dès la sortie du four et servir aussitôt.

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28 janvier 2018 7 28 /01 /janvier /2018 13:15
COOKIES POUR EPATER LES COPAINS

Plus ma choupette grandit, plus elle prend plaisir à cuisiner avec moi... On feuillette des magasines, on fait des repérages et on garde les recettes sous le coude... Celle-ci a été réalisé pour un goûter pendant les dernières vacances scolaires, ils sont partis bien plus vite que prévu...

Pour 20 cookies

  • 210g de farine
  • 110g de beurre
  • 75g de sucre blanc
  • 100g de cassonade
  • 100g de pépites de chocolat
  • 50g de noisettes concassées
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Mélanger l'oeuf et les sucres. Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure et le sel. Bien remuer. Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes concassées. Faire un boudin de 4cm de diamètre, enrouler de film alimentaire et placer au congélateur 30 minutes pour qu'il soit bien ferme.

Préchauffer le four th.210°C.

Recouvrir une plaque à pâtiserie de papier sulfurisé, Sortir le boudin de pâte et le couper en tranches de 1cm d'épaisseur. Les poser sur la plaque en les espaçant pour ne pas qu'ils collent entre eux. Faire cuire 10 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

COOKIES POUR EPATER LES COPAINS
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24 janvier 2018 3 24 /01 /janvier /2018 14:59

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici

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