16 février 2009
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17:01
Pour cette 3ème recette du "Je teste pour vous...", je vous avais proposé de voter pour une recette du livre de Julie Andrieu "Ma p'tite cuisine".
Et c'est donc cette recette de tarte au praliné qui a été la plus plébiscitée... Décidément j'ai affaire à de véritables gourmands...
Voici donc la recette de tarte qui se réalise sans cuisson, elle est vraiment bluffante et très bonne! Une vraie bombe calorique tout de même!!!
Pour 8 personnes
- 120g de beurre
- 35cl de crème liquide
- 350g de biscuits sablés
- 40g de sucre roux
- 300g de pralinoise
- 2 cuil. à soupe de cacao amer en poudre
- 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif)
- du cacao amer en poudre ou des brisures de cookies pour la décoration
Pour préparer le fond de pâte à tarte: faire fondre le beurre, ajouter le sucre roux et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous.
Ecraser les biscuits au mixeur ou au mortier. Placer cette poudre dans un saladier et verser le beurre au sucre dessus. Mélanger puis tapisser le fond d'un moule à manqué (attention de prendre soin de graisser le moule ou de le recouvrir d'un papier alimentaire pour pouvoir couper le fond de pâte à tarte sans qu'il n'accroche au moule), en remontant le long des parois. Entreposer au congélateur.
Faire chauffer la crème liquide. Lorsqu'elle bout, y jeter les morceaux de pralinoise, ajouter le cacao amer et le rhum. Remuer et retirer du feu. Verser sur le fond de tarte. Laisser refroidir à température ambiante. Couvrir ensuite d'un film alimentaire et mettre au frais 2 heures au moins.
Pour la décoration, saupoudrer de cacao en poudre ou de brisures de cookies avant de servir
Penser à prendre un moule à fond amovible pour vous simplifier la vie.
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Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Published by helene06
16 février 2009
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09:34
La semaine passée, vous avez choisi de voter pour la recette de la tarte au praliné. Elle était tirée du livre de Julie Andrieu "Ma p'tite Cuisine". Je vous livre la recette dès ce soir, un peu de patience...
Cette semaine, place à un nouveau livre qui a rejoint ma bibliothèque il n'y a pas très longtemps et que je n'ai pas encore eu l'occasion de tester. Je vous laisse donc voter pour votre recette préférée...
Tous à vos votes...
Résultat de la semaine: C'est la tourte au saumon qui l'emporte...
Published by helene06
15 février 2009
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14:32
Petit repas en amoureux hier soir, à l'occasion de la Saint Valentin... Voici la verrine que j'ai préparé en entrée, un vrai délice, on sent bien toutes les saveurs de la fameuse salade tomate-mozza, mais elle est présentée version chic... Elle a fait son effet!
Pour 6 personnes
Pour l'espuma de tomates
- 400g de tomates
- 100g de crème fleurette
- 2 cuil. à soupe de ketchup
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de gélatine
- sel et poivre
Pour le reste de la verrine
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Tremper les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 secondes, puis les peler (faire frire les peaux à sec dans une poêle pour la déco). Les couper en cubes et les mixer avec le ketchup. Passer le coulis au chinois.
Faire chauffer le coulis, ajouter la crème fleurette et l'huile d'olive, porter à ébullition. Ajouter la gélatine, bien fouetter, assaisonner.
Verser dans le siphon et ajouter une cartouche de gaz (voire 2 selon la taille du siphon). Secouer à la verticale, tête en bas, et garder au réfrigérateur pendant 3 heures.
Mixer le basilic avec l'huile d'olive et assaisonner.
Couper la mozzarella et les tomates séchées en cubes.
Dans des verrines, dresser une couche de tomates séchées, puis de mozzarella, napper de coulis de basilic, dresser un dôme d'espuma de tomate. Décorer avec des peaux de tomates frites.
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Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Published by helene06
14 février 2009
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11:12
J'ai goûté il y a à peine quelques jours les fameux cannelés bordelais que l'on trouve chez Baillardran.
Je les ai trouvé tellement excellents que j'ai eu envie d'en réaliser moi-même. Après reception d'un moule à cannelé, que vous pouvez acheter sur le site KitchenFactory je n'ai pas attendu bien longtemps pour les tester...
Le côté pratique de ce moule en silicone est qu'il n'y a aucun besoin de graisser et que la chaleur donne un bel aspect doré à ces mini canelés et leur confère un goût inimitable grâce à la caramélisation des sucs lors de la cuisson. Le seul point négatif? Si je devais en noter un seul? Les cannelés sont trops petits !!! On en fait qu'une bouchée! Et du coup on a du mal à s'arrêter...
Pour ma toute première expérience de cannelés ( et sûrement pas la dernière...), j'ai testé la recette qui était jointe avec le moule. Elle est parfaite! Les cannelés sont croquants à l'extérieur et humide à l'intérieur, vraiment très bons!
Pour une quarantaine de mini cannelés (ou 16 taille normale)
- 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
- 250g de sucre glace (j'ai remplacé par du sucre en poudre)
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 50ml de rhum
- 1 gousse de vanille
- 100g de farine
- 40g de beurre
Mélanger les élements secs en premier (sucre, farine). Ajouter les oeufs et les jaunes légèrement battus.
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. L'ajouter au mélange en deux fois lorsqu'il est refroidi.
Quand l'appareil est totalement refroidi, terminer par le rhum puis réserver au frais 24 heures (cet appareil peut même se garder au frais 2/3 jours)
Le lendemain, préchauffer le four th.240°C, remplir les moules à environ 5mm du haut.
Faire cuire à 240°C. pendant 10 minutes, puis baisser le four à 190°C. et faire cuire encore 30 à 40 minutes.
Laisser reposer avant de démouler. Déguster tiède.
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Vous avez vu cet intérieur? Bien humide non?
Une chose est sûre, je vais être obligée d'en refaire très vite, car mon chéri m'en a déjà réclamé une autre fournée...
Voilà Nanou, aussitôt demandé, aussitôt executée... T'as vu? Reste plus qu'à t'y mettre à ton tour... Gourmande!
Published by helene06
13 février 2009
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09:02
Bizarre ce légume non? Si vous êtes curieux comme moi et aussi si vous ne voulez pas mourrir idiot, essayez au moins une fois ce légume. En plus il a l'avantage d'être diététique puisqu'il ne contient que 75 calories, 16g de glucides et aucun lipide. Son goût très fin et légèrement sucré rappelle celui de l'artichaut ou de la pomme de terre.
Très riche en principe nutritifs, il contient de l'amidon, du sucre, des sels minéraux qui en font un aliment énergétique. A consommer donc sans modération!
Pour 2 personnes
- 500g de crosnes
- une cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 cuil. à soupe de ciboulette
Préparez les crosnes, couper les extrémités. Faire chauffer une grande casserole d'eau bouillante et les faire cuire 15 minutes environ. Les égoutter
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et saisir les crosnes. Saler poivrer et ajouter la ciboulette. Faire revenir 5 minutes environ. Voilà c'est prêt! Rien de bien sorcier.
On peut aussi les cuisiner à la crème et aux lardons, à essayer...
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Published by helene06
12 février 2009
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07:59
Hisoire de terminer mon lait concentré, qui m'avait servi entre autre à réaliser mon Napolitain et mon brownie, j'avais eu envie de tester une crème de marrons maison, histoire de faire plaisir à mon chéri, qui est grand fan...
J'ai trouvé cette recette chez Pause Café. Une pure merveille... Je ne suis pourtant pas une grande fan de crème de marrons, mais je suis bien obligée de goûter ce que je cuisine, histoire de vérifier la cuisson, hein? Et bien je dois avouer que j'ai même mangé toute la cuillère...
Pour un pot d'environ 350g
- 1 gousse de vanille
- 340g de marrons en bocal
- 180g de sucre
- 15cl de lait
- 4 cuil. à soupe de lait concentré sucré
- 8cl d'eau
Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
Dans une casserole, déposer les marrons, la gousse de vanille fendue ainsi que les graines récupérées, le lait, le lait concentré sucré et 8cl d'eau.
Porter le tout à ébullition puis laisser cuire à couvert sur feu très doux pendant 1 heure environ en mélangeant jusqu'à ce que les marrons soient bien tendres, sinon poursuivre encore la cuisson.
A la fin de la cuisson, ôter la gousse de vanille et passer le contenu au mixeur. Mettre en pot et laisser refroidir.
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11 février 2009
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10:06
J'ai repéré il y a quelques jours cette recette de roulés au chorizo chez Sylvie et j'ai tout de suite été emballé. Ni une, ni deux, je les ai donc testés... Ils sont délicieux, le parmesan apporte un petit goût de fromage en plus, j'adore...
Pour une vingatine de roulés
- 1 pâte feuilletée
- 150g de chorizo
- 100g de gruyère râpé (j'ai mis 50g de gruyère et 50g de parmesan)
- 1oeuf
- 1 jaune d'oeuf
Dans un bol, battre l'oeuf en omelette à l'aide d'une fourchette. Mixer à l'aide d'un mixeur le chorizo coupé en petits morceaux, le fromage et l'oeuf battu. Saler et poivrer. (Attention, reculez-vous car cette opération est dangereuse... Pour ma part, j'ai eu l'occasion de repeindre ma cuisine, puisque j'avais mal fermé le couvercle du mixeur, pas un peu blonde la fille...)
Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail et étaler la préparation sur tout l'ensemble (Allez-y avec les mains si besoin...). Rouler en boudin. Placer 30 minutes au frigo environ pour faciliter la découpe.
Préchauffer le four th.180°C.
Couper des tronçons d'environ 1,5cm à 2cm. Badigeonner de jaune d'oeuf. Enfourner une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés.
Par la même occasion, j'en profite pour vous faire découvrir un site internet, spécialisé dans la vente de produits français et espagnols, le site "Europa Flavor".
Ce site propose des plats cuisinés, mais également des jambons et des chorizos, mais aussi quelques produits d'outre-mer comme les achards de légumes, ou encore une sauce rougail. N'hésitez pas à y faire un petit tour...
Voici les quelques produits que j'ai testé:
- un chorizo
- de la rouille sétoise
- une sauce collioure
- des zezettes de sete (petits biscuits croquants parfumés au vin blanc)
- du turron
- du jambon tranché serrano
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-
dans
sites produits alimentaires
10 février 2009
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08:28
Voilà encore une recette de madeleines provenant du livre "Les madeleines de Sophie", et une fois de plus, elles sont testées et approuvées... Délicieuses, fondantes à souhait!
Pour 16 madeleines environ
- 2 oeufs
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 15g de gruyère râpé
- 100g de saumon fumé
- 1 cuil. à soupe de ciboulette déshydratée
- sel et poivre
Préchauffer le four à 250 °C.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d’œufs à l’aide d’une cuillère en bois. Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporez à l’ensemble. Verser l’huile et mélanger vivement à l’aide d’un fouet. Ajouter le gruyère puis mélanger. Saler et poivrer.
Ajouter le saumon et les herbes et mélanger.
Verser 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. Mettre les madeleines au milieu du four à 250°C pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210 °C et laisser cuire pendant encore 6 minutes. Faire de même avec la seconde fournée.
Démouler aussitôt.
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Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
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9 février 2009
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09:43
On attaque une nouvelle semaine et qui dit nouvelle semaine, dit nouveau livre et donc nouveau votes...
Petite nouveauté: j'ai installé dans la colonne de droite un encart où vous pouvez venir voter avec un lien direct vers le "Je Teste pour vous" de la semaine...
Au programme donc pour cette semaine: le livre "Ma p'tite cuisine" de Julie Andrieu. Petite précision, pour faire simple, les semaines à venir seront dédiées à des livres de cuisine que j'ai dans ma bibliothèque culinaire et pour lesquels je n'ai encore publié aucune recette en ligne...
Je compte donc sur vous pour élire VOTRE recette préférée de ce livre.
La recette ayant reçu le plus de votes sera testée par mes soins.
Attention je vous rappelle la règle, vous ne pouvez voter qu'une seule fois et pour une seule recette.
Les votes sont ouverts! Vous avez jusqu'à vendredi soir!
Et voici les recettes en compétition:
Tous à vos votes...
Résultat de la semaine: c'est la tarte fraîche au praliné qui l'emporte.
Published by helene06
