Pour Noel, je me suis régalée une fois de plus à préparer tout plein de bonnes choses maison, avec l'aide de ma belle soeur et de ma mère.
Voici une des premières bouchées qu'il y avait sur ma table de noel et qui est parti en quelques minutes, un vrai carton!!! J'ai trouvé cette recette sur le blog de Wonder Sophie.

Pour une cinquantaine de choux environ

• 21cl d'eau
• 75g de beurre
• 125g de farine
• 4 oeufs
• 3g de sel
• 160g de gruyère râpé
• 200g de foie gras

Préchauffer le four à 190°C.

Faire bouillir dans une casserole l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu ajouter la farine en pluie et remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte doit se détacher des bords de la casserole.

Incorporer les œufs 1 par 1, en les incorporant énergiquement avec un fouet. Vous devez obtenir une pâte souple. Incorporer alors le gruyère râpé et bien mélanger.

Mettre la pâte dans une poche à douille (ou à l'aide de deux petites cuillères, c'est possible aussi). Déposer sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé des petites boules de 2cm de diamètre.

Enfourner 10 à 15 minutes.    
      
Sortir les petits choux dorés du four et les laisser refroidir.
Couper des petits cubes de foie gras.
Découper le sommet des petits choux, soulever le chapeau, déposer un petit cube de foie gras et reposer le chapeau du petit choux sur son sommet.

Les soupes, c'est idéal, ça cale, et en plus c'est peu calorique et c'est parfait pour alléger les menus après des repas trop copieux, alors pourquoi se priver? J'ai pioché une fois de plus sur le Blog Légereté et Gourmandises

Pour 4 personnes

1 point par personne

• 1 litre d'eau
• 1 kg de courgettes
• 2 tablettes de bouillon de poule dégraissé
• 60g de crème de gruyère allégé
• 8 cuil. à café de crème fraîche à 5 % MG
• sel et poivre (attention de goûter avant de saler, les cubes de bouillon salent énormément)

Faire bouillir l'eau dans une casserole. Rincer les courgettes. Les couper en rondelles épaisses en les épluchant tout les 2 centimètres.

Faire fondre les tablettes de bouillon dans l'eau bouillante. Ajouter les courgettes et laisser cuire 25 minutes sur feu doux. Eteindre ensuite le feu, ajouter la crème de gruyère. Remuer puis mixer le tout. Goûter avant d'assaisonner.

Ajouter la crème fraîche juste avant de servir.

Voilà un gâteau au bon goût prononcé de noix que j'ai trouvé sur le site "Saveurs des Terroirs" et que j'ai testé, qui est vraiment extra moelleux... Je vous le recommande vivement...
N'hésitez pas pas à faire également un tour sur ce site qui propose différents produits du terroir de qualité.

Pour 8 personnes

• 150g de noix
• 125g de farine
• 250g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• 1 cuil. à soupe d'eau de vie (j'ai remplacé par 3 cuil. à soupe de liqueur de noisettes)
• 200ml d'huile
• quelques cerneaux de noix pour la décoration (facultatif)

Mixer les noix à l'aide d'un mixeur. Dans un saladier, verser les poudres (noix moulues, farine, sucre, levure et sel)et bien mélanger.

Rajouter l'huile et l'eau de vie, mélanger. Puis les oeufs un à un tout en mélangeant bien.
Verser dans un moule à génoise de 24 cm de diamètre, beurré et fariné (ou en silicone) et faire cuire 45 minutes environ à four doux.

Sortir du four, laisser refroidir 10 min puis démouler.

Peut se faire 3 ou 4 jours à l'avance ou se congeler.

Vous pouvez également rajouter un nappage au chocolat en faisant fondre 125g de chocolat patissier avec 100ml de crème liquide. Napper ensuite le gateau du chocolat fondu, et laisser refroidir avant de décorer de cerneaux de noix entiers.

Voici quelques produits que vous trouverez sur le site "saveurs des terroirs":

-  Magret de canard confit
- Gésiers de canard confit
- du confit de noix
- du vinaigre au miel
- des noix sous vide
- de la crème de marron
- du miel de Périgord

 

J'ai repéré cette recette sur le blog Légèreté et Gourmandise qui, je dois le dire, m'inspire énormément dans ma cuisine en ce moment, avant l'arrivée des fêtes...

Pour 4 personnes

3 points par personne

• 8 petites pommes de terre (400g)
• 40cl de lait écrémé
• 2 cuil. à soupe de gruyère râpé
• 1 gousse d'ail
• 1 oeuf
• 1 cuil. à café de muscade
• 1 cuil. à café de beurre allégé à 41% MG
• sel et poivre

Préchauffer le four th.220°C.

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles fines. Les faire cuire 5 minutes dans le panier de l'autocuiseur (je ne l'ai pas fait).

Pendant ce temps, faire bouillir le lait. Dans un saladier, mélanger le lait avec une cuil. à soupe de gruyère râpé, la gousse d'ail ecrasée, l'oeuf battu, le sel, le poivre et la muscade.

Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four ou dans un moule en silicone. Verser le lait sur le dessus du gratin, répartir la deuxième cuillère de gruyère râpé et le beurre.

Enfourner pendant 40 minutes et faire gratiner.

Depuis que j'ai dévouvert les madeleines, je ne m'arrête plus... Salées ou sucrées je trouve ça génial! C'est hyper rapide à préparer et ça change, surtout lorsqu'on les sert pour l'apéritif. J'ai donc réalisé ces madeleines de Sophie en remplaçant le pesto par du pesto rosso (à base de tomates séchées), c'est tout aussi bon...

La recette est pour 16 madeleines (je n'en ai obtenu que 12)

• 2 oeufs
• 80g de farine avec levure incorporée (sinon rajouter 1/2 sachet de levure chimique)
• 5 cuil. à soupe de tournesol
• 15g de gruyère râpé (que j'ai remplacé par du parmesan râpé)
• 2 cuil. à soupe de sauce pesto (ou pesto rosso)
• poivre

Préchauffer le four th.270°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois. Fouetter légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l'ensemble. Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet. Ajouter le gruyère (ou le parmesan) râpé puis mélanger. Poivrer. Ajouter la sauce pesto à la pâte et mélanger.

Verser une cuillérée à soupe de pâte dans chaque alvéole de moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. Mettre les madeleines au milieu du four à 270°C. pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210°C. et laisser cuire pendant encore 6 minutes. Faire de même avec la seconde fournée. Démouler aussitôt.