J'ai été contactée il y a quelques jours par le site ETIQUABLE, qui m'a proposé de tester quelques uns de leurs produits et de les mettre en valeur au travers d'une recette. J'ai bien sûr accepté leur proposition et  j'ai donc reçu il y a quelques jours les 10 produits ci-dessus.

Tout d'abord un petit point sur le site http://www.ethiquable.com/

Etiquable, est une société coopérative de production (SCOP). Ce statut repose sur des valeurs humanitaires et démocratiques et se caractérise par un mode de fonctionnement participatif différent d'une entreprise conventionnelle.

Leurs objectifs:

-  Entretenir une relation durable avec leurs partenaires pour les accompagner dans leur développement en établissant conjointement des accords de coopération

-  Garantir un prix toujours supérieur au marché et qui tienne compte du coût de la vie. Ainsi ils adaptent les prix en fonction des besoins des producteurs afin que ces derniers puissent bénéficier d'une réelle ammélioration de leur niveau de vie.

-  Préfinancer les récoltes afin de permettre aux producteurs de disposer de la trésorerie nécessaire à leurs activités sans recourir à des crédits.

-  Soutenir des projets de développement: ils investissent 10% de leurs ressources dans des projets de développement de différentse natures en partenariat avec des ONG internationales et locales

Qu'est-ce que le commerce équitable? Il s'agit d'un commerce qui établit des relations commerciales plus respectueuses, durables et justes avec les petits poducteurs défavorisés des pays du Sud.

Il est fondé sur un prix minimum garanti et stable, le respect des droits sociaux et la préservation de l'environnement. Il s'inscrit dans une démarche de développement durable.

Les petits producteurs du Sud, organisés en coopératives peuvent ainsi vivre de leur travail et envisager des perspectives de développement grâce aux acahts de consommateurs responsables du Nord.

Voici donc les produits reçu :

• des pépites de chocolat noir
• une tablette de chocolat noir dessert
• de l'huile vierge de noix d'Amazonie
• un paquet de Quinoa
• du sucre de canne complet
• des noix de cajou non salées
• des cookies noixde cajou / chocolat
• une confiture papaye/passion
• du beurre de cacahuètes
• des gousses de vanille

Je vous dis donc à très vite pour les recettes avec ces différents produits.

Comme promis, voici la toute première recette testée d'un des livres que j'ai reçu dernièrement des éditions SAEP, entre autre le livre qui s'intitule "Les Cakes de Léo et Claire" qui fourmille de tas de cakes et muffins salés et sucrés particulièrement appétissants. Ce n'est donc qu'une toute première recette testée sur ma très longue liste de recettes en attente...

En tout cas, si les photos vous mettent en appétit, sachez que ces petits muffins sont vraiment délicieux, croquants à l'extérieur, et avec un délicieux goût de noix... On se laisse tenter...

Pour 12 muffins

• 75g de chocolat au lait
• 185g de beurre
• 225g de farine
• 75g de noix réduites en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 225g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 20cl de crème fraîche
• 50g de cerneaux de noix
• 1/2 cuil. à café de sel

Casser le chocolat au lait en éclats.

Faire fondre le beurre à feu doux, laisser refroidir.

Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre de noix, la levure chimique, le sel et le sucre.

Dans une autre récipient, mélanger le beurre fondu, les oeufs et la crème fraîche. Ajouter d'un seul coup les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Incorporer les éclats de chocolat au lait.

Répartir la pâte dans des moules à muffins et surmonter d'un cerneau de noix entier.

Faire cuire 20 à 25 minutes dans le four préchauffé th.200°C. Une fois les muffins cuits, les laisser reposer 10 minutes sur une grille.

Puisque c'est la saison du potiron, autant en profiter pour le cuisiner ... Et pourquoi pas en soufflé? C'est mon petit chéri qui en a eu envie alors je l'ai écouté... et je ne l'ai pas regretté, il est extra, une vraie mousse en bouche. La recette originale était réalisée avec de la fourme d'Ambert, moi j'ai testé avec du bleu d'Auvergne, c'est vraiment très bon!

Pour 4 personnes (j'ai obtenu 8 moules individuels au total)

• 450g de potiron
• 120g de bleu d'Auvergne (ou fourme d'Ambert)
• 25cl de lait
• 50g de beurre (+ 5g pour le moule)
• 50g de farine (+ 5g pour le moule)
• 3 jaunes d'oeufs
• 5 blancs d'oeufs
• sel et poivre

Préchauffer le four th.210°C.

A l'aide d'un pinceau, beurrer l'intérieur du moule (le fond, les parois de bas en haut, les bords) avec du beurre très ramolli. Beurrer une seconde fois les parois de bas en haut. Saupoudrer de farine, retourner le moule pour enlever l'excédent et réserver au réfrigérateur (ne pas laisser de traces de doigts à l'intérieur).

Eplucher et éliminer les graines et les filaments du potiron. Faire cuire le potiron coupé en gros cubes dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Une fois cuit, l'égoutter, et le passer au mixeur.

Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une grande casserole, puis ajouter la farine, mélanger et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter le lait petit à petit, remuer vigoureusement avec le fouet et laisser cuire tout en remuant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer la casserole du feu.

Ajouter tout de suite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien. Ajouter la purée de potiron, puis le fromage émietté. Saler et poivrer et mélanger le tout. L'appareil ne doit pas trop être liquide. Laisser refroidir la préparation à température ambiante.

Avec une pincée de sel, monter les blancs d'oeufs en neige lentement et fermement, afin de pouvoir les incorporer facilement à la préparation. Avec une spatule, incorporer une petite partie des blancs d'oeufs dans le mélange afin de détendre l'ensemble si besoin, puis incorporer le reste des bancs délicatement en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas les casser.



Remplir les moules à 1cm en dessous du bord et sans bavure. Enfourner les soufflés en bas du four et baisser la chaleur à 190°C. Faire cuire environ 15 minutes pour des moules individuels et 25 minutes pour un grand moule. Le centre du soufflé doit être crémeux. Attention, ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Servir aussitôt.

Je suis une grande gourmande...Et c'est pas parce que j'essaye de faire attention à ma ligne avant les fêtes que je ne me fais plus plaisir, c'est carrément inconcevable! Alors pour que manger soit toujours un plaisir, je cuisine... Sucré ou salé mais toujours allégé, voilà ma nouvelle devise (même s'il m'arrive de réaliser des recettes un peu plus caloriques pour mon petit homme qui lui, n'est pas au régime). 
Je vous propose donc une nouvelle recette WW mais cette fois-ci pour les gourmandes qui font attention à leur ligne (comme moi)...

Pour 6 personnes
2,5 points par personne

Pour la pâte

• 100g de fromage 0%
• 120g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 cuil. à soupe d'eau tiède
• 1 cuil. à café d'huile
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 400g de fromage blanc 0%
• 2 oeufs
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 7 cuil. à soupe d'édulcorant en poudre (je n'en ai mis que 4)
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille
• 1 cuil. à café de cannelle

Préparer la pâte: Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, l'huile, le fromage blanc et l'eau. Travailler cette pâte jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple. La couvrir de film alimentaire et la laiser reposer pendant 30 minutes.

Préparer la garniture: Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec la vanille, 4 cuil. à soupe d'édulcorant, le jus de citron et les oeufs.

Etaler la pâte sur une tourtière graissée, piquer le fond de cette pâte et verser dessus le mélange à base de fromage blanc. Enfourner pendant 25 minutes th.180°C.

A la sortie du four, saupoudrer de cannelle et d'édulcorant restant et laisser refroidir. Cette tarte se consomme tiède ou froide accompagnée d'un coulis de fruits rouges (à comptabiliser)

On continue dans la série des recettes Weight Watchers puisque ça marche (-1kg en une semaine et sans efforts !) avec pourquoi pas un petit dessert pour se faire plaisir malgré tout...

Pour 4 personnes
2,5 points par personnes

• 1 grosse boîte de pêches (vous pouvez remplacer par 500g abricots frais bien mûrs)
• 4 oeufs
• 2 cuil. à soupe d'édulcorant de cuisson en poudre
• 3 cuil. à soupe rases de farine (30g)
• 2 cuil. à café de beurre allégé

Préchauffer le four th.180°C. Ouvrir la boîte de pêches, vider le jus, réserver deux gros oreillons. Mixer le reste pour obtenir une purée.

Battre les oeufs en omelette avec l'édulcorant et la farine tamisée. Ajouter la purée de fruits. Bien mélanger.

Verser la préparation dans des moules individuels. Couper les oreillons restants en fines lamelles et les disposer sur la préparation. Laisser cuire 30 minutes environ dans un bain-marie au four.

Laisser refroidir et servir bien frais.