Parce que Noel arrive à grand pas, parce qu'il est grand temps de me prendre en main et aussi parce que je suis hyper motivée grâce à Fany qui se reconnaîtra, je me suis donc remise à équilibrer mon alimentation (histoire de ne pas parler de régime...). Et quoi de mieux pour manger sainement que de ressortir mes recettes Weight Watchers qui permettent de se faire plaisir mais les calories en moins...
En plus ces recettes conviennent à toute la famille, même mon petit homme s'est régalé et pourtant c'est cuisiné avec trois fois rien et peu calorique...

Pour 4 personnes
4,5 points par personnes

• 200g de pommes de terre
• 700g de tomates
• 60g de gruyère râpé
• 60g de parmesan
• 1 cuil. à café de thym
• 4 cuil. à café d'huile d'olive
• sel et poivre

Eplucher les pommes de terre, les couper en très fines rondelles. Laver, essuyer et épépiner les tomates, les couper en tranches.

Dans un plat à gratin, alterner successivement des rondelles de pommes de terre et de tomates. Parsemer de thym. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive. Parsemer de parmesan puis de gruyère.



Faire cuire environ 45 minutes au four préchauffé th.150°C.

Suite à l'envoi d'épices par le site "Etal des Epices", j'ai eu envie de tester les filaments de safran. Et pour être sûre du résultat, quoi de mieux que de piocher une recette dans mon livre sur les "Légumes Faciles". J'ai donc essayé cette recette et je dois vous dire que c'est vraiment divin, on croirait goûter une recette digne d'un grand restaurant, et non je n'ai pas les chevilles qui gonflent! J'ai trouvé ça vraiment excellent et c'est peu dire. Par contre, ce n'est pas parce que c'est bon que c'est facile à prendre en photo, surtout quand il fait nuit noire. C'est pour cette raison que je vous ai mis la photo du livre qui est bien plus jolie que les miennes... Allez je vous livre la recette...

Pour 4 personnes

• 60g de beurre
• 2 poireaux émincés
• 2 gousses d'ail pilées
• 1kg de carottes émincées
• 375ml de bouillon de légumes
• 1 cuil. à soupe de sauge finement hachée
• 60ml de crème fleurette
• 4 oeufs légèrement battus

Pour la fondue de poireau

• 40g de beurre
• 1 petit poireau émincé
• 1 grosse gousse d'ail pilée
• 60ml de vin blan
• 1 pincée de filaments de safran
• 90g de crème fraîche

Préchauffer le four th.170°C. Graisser légèrement 6 moules individuels. Faire chauffer le beurre à feu moyen et laisser fondre les poireaux 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et les carottes coupées finement puis poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir à couvert. Quand les carottes sont cuites, égoutter les légumes et réserver 185ml de bouillon.

Mixer la carotte, 125ml de bouillon réservé et la sauge jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Laisser refroidir un moment puis inocorporer la crème et les oeufs. Verser la préparation dans les moules, puis les mettre dans un plat à gratin, verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur et faire cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise.

Pour préparer la sauce, mettre le beurre à chauffer dans une casserole et faire fondre le poireau 3 à 4 minutes à feu moyen, sans le laisser se colorer. Ajouter l'ail, attendre 30 secondes puis incorporer le vin, le reste de bouillon (60ml) et le safran. Laisser réduire 5 minutes avant d'incorporer la crème fraîche.

Démouler les timbales sur des assiettes et les servir nappées de sauce.

Depuis l'arrivée de ma machine à pain à la maison je ne m'arrêtre plus de faire mes propres brioches. Et pourtant les débuts ont été très difficiles, je n'arrivais pas à réaliser de belles brioches bien moelleuses, je faisais de vrais blocs de parpaing, j'aurais pu en construire un vrai mur! Alors quand j'ai commencé à comprendre d'où venait mon problème, mon petit homme n'a plus voulu que je teste des tas de recettes différentes, il avait trop peur que je récidive avec mes blocs en béton. Alors je me suis arrêtée sur cette recette de gâche vendéenne et à chaque fois je refaisais tout le temps celle-ci. Il était content  et moi un peu frustrée de ne pas tester d'autres brioches...

Et comme je suis un peu têtue, j'ai eu envie d'en faire une fois de plus qu'à ma tête et j'ai tenté celle-ci car les photos m'ont fait vraiment de l'oeil chez Coco. Et vous voulez savoir? Ben j'ai bien fait d'en faire qu'à ma tête, cette recette est encore plus moelleuse, sucrée à souhait, recette adoptée!



Pour 2 belles brioches

• 550g de farine
• 125ml de lait
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• 2 oeufs battus
• 1,5 cuil. à café de sel
• 110g de sucre
• 110g de beurre
• 1 cuil. à soupe de rhum
• 1 cuil. à soupe de fleur d'oranger
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 25g de levure fraîche

Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: le lait, la crème fraîche, les oeufs, le sel, le sucre, le rhum, la fleur d'oranger et la vanille liquide. Recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans une cuil. à soupe d'eau et verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE.

Au bip de la machine, ajouter le beurre.

A la fin du programme, sortir le pâton de la machine et le séparer en deux.

Former deux tresses et disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Laisser gonfler environ 2 heures.

Préchauffer le four th. 180°C. Dorer la brioche à l'oeuf battu. Faire cuire environ 25 minutes.


Regardez-moi cette belle mie bien filante!!!

Quelques fois, il m'arrive d'avoir tout simplement envie de cuisiner mais avec aucune idée précise... Dans ces cas-là, je cherche avec le moteur de recherche une recette en fonction de ce que j'ai dans mes placards. Et c'est comme ça qu'il m'arrive d'avoir d'agréables surprises...



Pour 8 personnes environ

• 100g de pistaches (je n'ai mis que 70g)
• 20g de beurre
• 160g de sucre
• 1 cuil. à soupe de zestes d'orange (l'équivalent de 2 oranges)
• 125ml de jus d'orange
• 2 oeufs
• 60g de farine avec levure incorporée (ou sinon rajouter 1/2 sachet de levure chimique)
• 185g de semoule fine

Pour le sirop

• 150g de sucre
• 125ml de jus d'orange

Commencer par faire préchauffer le four th.180°C.

Faire griller les pistaches à sec pendant 10 minutes dans une poêle puis les laisser refroidir avant de les concasser grossièrement.

Mélanger le beurre fondu et le sucre puis ajouter les zestes d'orange et les oeufs. Continuer à battre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine (et la levure éventuellement), le jus d'orange, la semoule fine et les pistaches concassées. Mélanger rapidement.



Verser dans un moule carré et laisser cuire 30 minutes environ au four.

Pour le sirop, mélanger le sucre et le jus d'orange. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir pendant 10 minutes.

Une fois le gâteau cuit, napper de sirop et le laisser l'absorber en refroidissant. Découper en carrés.

Pour faire plaisir à Nad, qui m'a avoué qu'elle adorait le Saint Marcellin, je me suis empressée de faire cette recette de madeleines au Saint Marcellin. Voilà Nad, tu auras la recette! Sinon que te dire, qu'elles sont délicieuses, bien moelleuses mais que pour les vraies fans comme toi, je conseillerais d'augmenter les doses de fromage pour le sentir encore plus!

Pour 16 madeleines

• 80g de farine avec levure incorporée (ou sinon rajouter 1/2 sachet de levure chimique)
• 2 oeufs
• 5 cuil. à soupe d'huile de tournesol
• 15g de gruyère râpé (j'ai remplacé par du parmesan)
• 80g de saint marcellin
• poivrePréchauffer le four th.270°C.

Préchauffer le four th.270°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois. Fouetter légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l'ensemble. Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet. Ajouter le gruyère (ou le parmesan) râpé puis mélanger. Poivrer. Ajouter le saint marcellin écrasé avec une fourchette à la pâte et mélanger.

Verser une cuillérée à soupe de pâte dans chaque alvéole de moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. Mettre les madeleines au milieu du four à 270°C. pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210°C. et laisser cuire pendant encore 6 minutes. Faire de même avec la seconde fournée. Démouler aussitôt.

Regardez-moi ça comme elles sont ultra gonflées!

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.