4 avril 2008
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Mes recettes testées
Pas de recettes pour l'instant
Les recettes à tester
A l'italienne
Caviar d'aubergines, ricotta et coppa
Coquille d'oeuf mimosa
Coquillettes, mâche, roquefort et poires
Crumble d'été aux pommes et aux fruits rouges
Crumble niçois au fromage de chèvre
Délice du café noir
Fraises au basilic et au limoncello
Fromage de chèvre, fruits secs et tomates séchées
Irish coffee choc
La vache qui rit, jambon et concombre
Marmelade de poires et sablés au chocolat
Mini crème brûlées
Muesli de fraises au mascarpone
Pommes au miel et pain d'épice
Quinoa au citron, pistou de roquette et oeufs de saumon
Riz au lait, framboises et spéculoos
Sablés, lemon et ginger
Tatin aux bananes, Palmito et crème épaisse
Trifle d'ananas-mangue-passion et tapioca au lait de coco
Trio de foie gras et fruits
Published by helene06
3 avril 2008
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16:24
Suite à des problèmes de connexion, difficile de tenir à jour mon blog. En espérant revenir très vite, je vous laisse patienter avec une petite recette testée le week-end dernier et franchement épatante.
On l'a vu fleurir sur de nombreux blogs mais franchement je n'étais pas très convaincue du résultat au début. Alors j'ai mis la recette de côté et j'ai laissé le temps passer. Et puis je l'ai oublié, jusqu'à ce que Manue publie à nouveau cette recette sur son blog. J'ai eu le déclic, j'ai eu envie de me lancer. Et bien finalement je dois dire que je suis bluffée également par le résultat, on obtient une mie bien aérée avec pleins de trous et pour un minimum de travail. Je vais le refaire c'est sûr !
- 750g de farine
- 3 cuil. à café de levure déshydratée (j'ai mis 2 sachets)
- 2 cuil. à café de sel
- 500ml d'eau
- 100ml de lait
- 1 cuil. à soupe de miel
Mélanger le lait avec l'eau et le miel puis faîtes tièdir au micro-onde 1m30. Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel et la levure. Ajouter les liquides et travailler rapidement avec une maryse pour mélanger la pâte,
juste mélanger, ne pas insister. La pâte est plutôt liquide. Saupoudrer la pâte de 2 cuillères à soupe de farine recouvrez d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud et sec.
Préchauffer le four 240°C.
Mettre de la farine sur le plan de travail puis renverser dessus avec précaution la pâte.
Ne pas travailler la pâte (fariner juste ce qu'il faut, pour que la pâte ne colle pas aux mains). Couper la pâte en 4 et transférer les pâtons sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé en essayant de les plier légèrement pendant le transfert. Enfourner et cuire 20 mn.
Laisser refroidir sur une grille.
Et là je dis: tout le monde peut y arriver...
Published by helene06
30 mars 2008
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Il y a quelques jours, j'ai acheté des tomates séchées sans trop savoir ce que j'allais en faire, c'est un ingrédient que j'aime beaucoup, très parfumé. Et puis j'ai eu envie de me lancer dans la confection d'un cake à base de tomates séchées, de basilic et de feta. Une petite recherche sur vos blogs et je suis tombée sur LA RECETTE, dans la Cuisine des Frangines. Je n'ai absolument rien changé, cette recette est tout simplement parfaite, ultra moelleuse, encore meilleure légèrement tiède.
- 160g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 10cl de lait
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 100g de gruyère râpé
- 150g de feta coupé en dés
- quelques morceaux de tomates séchées
- 15 feuilles de basilic frais ciselé
- 1 cuil. à café de thym en poudre
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel et poivre
Préchauffer le four th.180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les 3 oeufs petit à petit en mélangeant bien. Incorporer ensuite le lait et l'huile d'olive et mélanger à nouveau.
Ajouter ensuite la garniture, le gruyère râpé, la feta, les tomates séchées et le basilic, le tout coupé finement. Saler, poivrer, ajouter le thym et la pincée de piment d'Espelette.
Beurrer un petit moule à cake et verser la préparation. Cuire environ 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Published by helene06
28 mars 2008
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23:00
Une recette ultra classique pour les déjeuners de famille. Un régal !
Pour 6 personnes
- 1,5kg de viande de veau en morceaux
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 200g de champignons de Paris
- 150g de petits oignons (j'ai remplacé par un gros oignon)
- 20cl de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 50g de farine
- 50g de beurre
- le jus d'un demi citron
- 1 grosse noix de beurre pour le faitout
- sel et poivre
Eplucher et couper les carottes en morceaux. Eplucher un oignon et y piquer les deux clous de girofle.
Dans un faitout ou une cocotte, faire fondre la noix de beurre, ajouter la viande et la faire revenir sur toutes ses faces (elle ne doit pas trop colorer). Saler et poivrer. Ajouter les carottes, l'oignon piqué de clous de girofles et le bouquet garni. Recouvrir la viande d'eau. Laisser cuire 40 minutes à couvert et à feu doux.
Pendant ce temps, rincer les champignons et les couper en fines lamelles. Eplucher l'oignon. L'émincer finement et le faire revenir dans une poêle avec une cuil. à soupe d'huile d'olive. Réserver. Au bout des 40 minutes de cuisson, ajouter les champignons et l'oignon émincé. Laisser cuire (avec un couvercle) 40 minutes de plus.
A l'issue des 40 minutes, piquer la viande, elle doit être ultra tendre et ne pas résister, sinon poursuivre la cuisson 10 à 20 minutes.
A l'issue de la cuisson, égoutter la viande et les légumes en conservant l'eau de cuisson et la filtrer à travers une passoire. Dans un bol, battre la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs.
Puis dans une casserole, faire cuire le beurre avec la farine 5 minutes à feu doux. Mélanger régulièrement. Verser ensuite 80cl d'eau de cuisson en fouettant énergiquement. Ajouter le contenu du bol dans la casserole. Faire chauffer sans faire bouillir, en mélangeant sans cesse. Hors du feu, ajouter le jus de citron. Puis napper la viande et les légumes de sauce. Accompagner le tout de riz blanc.
Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
Published by helene06
26 mars 2008
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16:49
Qui arrive à résister aux délicieuses recettes d'Eryn? Pas moi en tout cas, ou alors pas très longtemps... Elle a toujours le don pour me donner envie de cuisiner... Avec cette recette, elle a tapé dans le mille, ces petits biscuits sont excellents et comme elle le dit elle-même ils ressemblent énormément à ceux de la très célèbre marque 'Bahlsen', un vrai délice !
Pour une vingtaine de biscuits
- 125g de farine
- 90g de beurre très froid en dés
- 50g de noisettes entières décortiquées (avec la peau)
- 30g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuil. à soupe de pralin
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 petite pincée de sel
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
Mixer les noisettes entières avec leur peau jusqu'à obtention d'une poudre. Dans un saladier, mettre le beurre très froid en dés avec le sucre, un sachet de sucre vanillé ( réserver l'autre pour saupoudrer une fois les biscuits cuits ), la poudre de noisettes, la farine tamisée, le pralin, le bicarbonate de soude et le sel. Sabler longuement du bout des doigts ( de 5 à 10 minutes ) jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré. Malaxer ensuite avec les mains et former une boule. La placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Diviser la pâte en 20 petites boules d'environ 15 g chacune. Les rouler en boudin, les aplatir sur un peu moins d'1 cm d'épaisseur, leur donner la forme de croissants (on peut aussi étaler la pâte au rouleau et découper à l'emporte-pièces en forme de croissants). Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Donner sur chaque croissant 4 petits coups de couteau caractéristiques des Bahlsen. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, en surveillant.
Pendant la cuisson des biscuits, mélanger le sucre glace ( 1 belle càs ) avec le deuxième sachet de sucre vanillé. Dès la sortie du four, tamiser largement ce mélange au dessus des biscuits. Laisser refroidir sur une grille.
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25 mars 2008
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16:37
J'adore piocher par-ci par-là des recettes trouvées sur vos blogs. Ca m'inspire énormément. J'aime les recettes rapides que je peux refaire rapidement durant la semaine. J'ai pioché cette recette sur le blog Patisseriement Votre et même si j'ai fait transformé légèrement la recette, je dois dire que c'est un vrai délice.
Pour 6 personnes
- 4 blancs de poireaux lavés et coupés finement en lamelles
- 200g d'Orzo (pâtes en forme de riz)
- 15cl de crème liquide
- 1 tranche de roquefort (environ 100g)
- 1 poignée de gruyère râpé
- 200g de lardons
- sel et poivre
Verser les poireaux dans une casserole, y ajouter 10cl d'eau (ou de vin blanc si vous avez sous la main). Laisser étuver 10min. Quand les poireaux sont cuits, les égoutter et réserver.
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
Dans un bol, mélanger à la fourchette le roquefort avec la crème, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de "grumeaux" de fromage. Faire fondre dans une casserole.
Dans une poêle faire griller les lardons, sans ajouter de matière grasse.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand plat à gratin, mélanger les poireaux, la crème, les pâtes et les lardons. Parsemer d'un peu d'emmental râpé et enfourner pour 15 à 20 min.
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24 mars 2008
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17:57
Les soirs de semaine, je suis la reine du vite fait mais surtout bien fait (quand même...!). Alors je fouille à droite à gauche des recettes à préparer en quelques minutes et le four se charge du reste. Cette recette en fait partie, on la prépare en 5 grossières minutes et on laisse faire le four. Je l'ai trouvée sur Marmiton, le poisson est délicieux, bien relevé.
Pour 2 personnes
- 2 morceaux de poisson blanc (cabillaud)
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche à 4%MG
- 2 cuil. à café de sauce soja
- 2 cuil. à café de moutarde
- sel, poivre
- ciboulette hachée
Poser chaque morceau de poisson sur une feuille d'aluminim. Mélanger dans un bol la crème, la sauce soja, la moutarde, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur chaque poisson et ajouter la ciboulette hachée.
Fermer les papillotes et mettre au four th.200°C pendant 12 bonnes minutes.
Published by helene06
23 mars 2008
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Oui c'est moi qui l'ai faite et non je ne l'ai pas acheté à la boulangerie et c'est ce qui fait que j'en suis encore plus fière... Bon ben oui quoi j'ai de quoi l'être! Cette brioche est plutôt un chinois et je suis vraiment trop contente du rendu, elle est super photogénique, vous n'êtes pas d'accord? En plus elle est ultra moelleuse, une tuerie... Avec des pépites de chocolat ça doit être top aussi !
- 130ml de lait
- 350g de farine T45
- 1 oeuf battu en omelette
- 1 cuil. à café de levure instantanée
- 1 petite cuil. à café de sel
- 40g de beurre
- 50g de sucre
- 20g de beurre fondu
- 100g de raisins secs
Dans un récipient allant au micro-onde, placer les raisins secs. Recouvrir de liquide (moitié eau, moitié rhum). Faire cuire 1 minute 30 au micro-ondes.
Dans la cuve de la MAP, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait, l'oeuf battu, le sel, 30g de sucre. Recouvrir de farine et terminer par la levure.
Lancer le programme PATE SEULE. Au bip de la machine, ajouter 40g de beurre.
A la fin du programme, sortir le pâton et l'étaler en rectangle. Le badigeonner de 20g de beurre fondu + 20g de sucre. Recouvrir des raisins secs. Rouler en boudins. Couper en tranches de 3sm de large. Les poser dans un moule chemisé de papier sulfurisé, fourrage vers le haut. Laisser lever 30 minutes minimum (moi je laisse gonfler 1h30, voire 2h, c'est encore mieux) à l'abri des courants d'air.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. et laisser cuire 20 minutes.
Faire bouillir 1 cuil. à soupe de sucre avec 1 cuil. à soupe d'eau pendant 2 minutes. Badigeonner la brioche de ce sirop dès la sortie du four. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Les carrés de brioche se détachent facilement les uns des autres.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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21 mars 2008
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On continue dans la série des recettes faciles grâce au livre sur les "Légumes Faciles". Eh une recette de plus! Une !
Pour 4 à 6 personnes
- 800g de tomates cerises
- 500g de fusillis
- 300g de mozzarella en dés
- 1 cuil. à soupe de thym haché
- 2 cuil. à soupe de câpres
- 2 petites gousses d'ail
- 185ml d'olives noires émincées
- 3 cuil. à soupe de jus de citron
- 4 à 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préchauffer le four th.200°C. Disposer les tomates sur une plaque de cuisson, saler, poivrer et faire rôtir 10 minutes au four.
Pour préparer la tapenade, mixer les câpres, l'ail, les olives et le jus de citron au robot. Le moteur en marche, verser l'huile en filet jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée puis les égoutter.
Incorporer la tapenade et la mozzarella dans les pâtes chaudes et remuer le tout. Garnir de tomates grillées et de thym. Servir immédiatement.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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20 mars 2008
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Quand je vous disais que je ne me lassais de mon livre sur les "Légumes Faciles", vous me croyez maintenant? Je me suis lancé dans une nouvelle recette et une fois de plus on s'est régalé. C'est parfait, le fromage frais apporte un côté crémeux à la recette. Je peux vous assurer que je suis pas prête de le laisser traîner dans ma bibliothèque ce livre, il trône dans ma cuisine....
Pour 6 à 8 personnes
- 1 aubergine moyenne
- 2 courgettes
- 1 gros poivron rouge
- 1 gros poivron vert
- 3 à 4 tomates olivettes mûres (j'en ai mis 4)
- 12 gousses d'ail
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 300ml de purée de tomates (j'ai mis une brique de 500ml)
- 350g de cannellonis
- 3 cuil. à soupe de basilic ciselé
- 300g de ricotta (j'ai mis 100g de ricotta + 200g de chèvre frais)
- 100g de feta
- 1 oeuf légèrement battu
- 50g de parmesan râpé
Préchauffer le four th.200°C. Couper les légumes en cubes de 2cm puis les transférer avec l'ail dans un plat à gratin. Arroser d'huile d'olive et remuer pour les imprégner. Laisser rôtir 1h30 au four. Penser à bien mélanger de temps en temps pour éviter que le dessus ne brûe.
Verser la purée de tomate au fond d'un grand plat à gratin. Garnir les cannellonis de ratatouille puis les disposer dans le plat.
Mélanger la basilic, la ricotta, la feta et le fromage de chèvre frais avec l'oeuf. Ajouter un petit peu de lait pour diluer légèrement le tout. Saler généreusement puis napper les cannellonis de cette sauce. Saupoudrer de parmesan râpé et faire dorer 30 minutes au four.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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