Pendant ma semaine de vacances, j'ai donc décidé de me lancer dans les viennoiseries. Après avoir tenté les cream de parisienne, j'ai également testé cette recette des pliés que j'avais repéré depuis un certain temps chez Manue qui, soi dit en passant, me fait bien souvent saliver avec toutes ses recettes...(Et revu dernièrement chez Nad aussi), Résultat, c'est super bon! Un seul regret: de ne pas avoir doublé les quantités, car ça prend beaucoup de temps à faire et ça se mange en beaucoup moins de temps qu'il n'en faut pour le dire...

Pour 16 pliés

• 250g de farine
• 1cuil. à café de sel
• 30g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 100ml de lait
• 1 cuil. à café de levure de boulangerie
• 130g de beurre mou

• 500g de lait
• 1/2 gousse de vanille
• 125g de sucre en poudre
• 3 jaunes d'oeufs
• 60g de Maïzena
• et des pépites de chocolat pour garnir

Dans la cuve de la machine à pain, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait, l'oeuf battu, le sucre et le sel. Recouvrir de la farine et terminer par la levure. Mélanger et pétrir tous les ingrédients sauf le beurre. Lancer le programme PATE SEULE.
La pâte doît devenir lisse et ferme, c'est la détrempe.

A la fin du programme de la machine, sortir le pâton de la cuve. Façonner en boule, couvrir et laisser reposer au frais 15 minutes.

Abaisser la pâte en rectangle, déposer sur la 1ere moitié le beurre malaxé, replier l'autre moitié dessus et étaler la pâte en rectangle. Replier en 3 et mettre au frais 10 minutes. Donner donc encore 2 tours à la pâte.
Conserver au frais avant utilisation. Pour la technique en image, vous pouvez faire un tour par ici.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet. Ajouter la fécule et remuer pour obtenir un mélange bien homogéne. Verser le lait dessus en mélangeant énergiquement. Reporter l'ensemble à ébullition pendant 40 s en remuant constamment. Mettre dans un plat creux, disposer un film transparent pour eviter la formation d'une peau et faire refroidir rapidement. 

Etaler légérement la pâte feuilletée et la séparer en 2, c'est plus simple pour la travailler ensuite. Former 2 rectangles de 2 mm d'épaisseur 25x35 cm. Y découper 8 bandes de 6 cm. 

Garnir au centre avec une cuillère à soupe de crème pâtissière. Ajouter des pépites de chocolat.
Replier la 1ere moitié de la bande sur la crème,  badigeonner au pinceau avec 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau et refermer avec l'autre côté. Passer le pinceau sur le dessus et laisser au repos 1/2 heure.
Cuire à 200°C pendant 20 minutes.
Saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Une vraie tuerie! Une de plus...

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  1. Je suis une vrai fontaine par moment, je pleure pour un rien... la simple vision d'une publicité à la télé peut me mettre dans tous mes états (cherchez pas je suis pas normale...)
  
  2. Je chante comme une malade mais uniquement dans ma voiture et quand je suis toute seule... Quand j'arrive à un feu rouge, je chante dans ma tête et j'arrête de remuer les lèvres (faudrait pas qu'on me regarde dans le rétroviseur, trop la honte!) : Cherchez pas, je vous ai dit que j'étais pas normale...
  
  3. Je suis sans arrêt au régime mais j'arrête pas de cuisiner (pour mon petit homme, la bonne excuse...), du coup je perds pas un gramme (j'vous ai déjà dit que j'étais pas normale...)
  
  4. Je suis un vrai cul gelé, tout le temps froid en hiver moi... brrr! Je déteste l'hiver! Je suis heureuse quand il fait une chaleur de fou dehors, 30°C, ça me convient (Je le sais je suis tarée...)
  
  5. Je viens de m'acheter un pinceau de cuisine (ça je suis sûre que c'est LE scoop, et du coup, tout le monde s'en fout....Non peut-être pas tant que ça...) Attendez de voir mes prochaines réalisations, les fameuses cream de parisienne, ou encore les très célèbres pliés au chocolat de Manue, ah vous vous en fichez pas tant que ça finalement?
  
  6. Ah oui j'ai aussi une dernière petite chose à vous révéler... Je suis parfaitement normale, mais ça je crois que vous l'avez quand même compris...
  
  Bon ben 6 choses finalement c'est déjà pas mal. Je passe la main à qui voudra... Il a déjà tellement fait le tour des blogs...

 

Voici le succulent dessert que j'avais réalisé pour la Saint Valentin, une vrai tuerie... Y a pas d'autres mots! On met une cuillère dans la bouche et on se regarde langoureusement en espèrant que ce moment ne s'arrête jamais... A refaire encore et encore!

Pour 2 personnes

• 1 oeuf
• 25g de sucre en poudre
• 15g de farine
• 50g de beurre
• 50g de chocolat noir
• 1 noisette de beurre pour le moule

Préchauffer le four th.200°C. Dans un saladier, à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, mélanger à nouveau.

Dans une casserole, faire fondre, à feu doux, le beurre avec le chocolat cassé en morceaux. Hors du feu, verser le contenu du saladier dans la casserole. Puis, répartir la pâte dans des ramequins beurrés.

Mettre au four 10 à 12 minutes environ (pour évaluer la cuisson à vue d'oeil, vérifier que les bords soient bien cuits mais que le coeur reste coulant). Démouler délicatement à la sortie du four. 

Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.

Voici une nouvelle recette rapide à préparer, parfaite pour l'apéritif. Cette mousse à la feta peut également servir à garnir des tomates évidées.

Pour 4 personnes

• 4 tranches de pain à l'huile d'olive (moi j'ai pris un pain de campagne aux noix)
• 200g de feta
• 50g de crème fraîche épaisse
• 8 filets d'anchois à l'huile d'olive
• 20g de câpres
• 1cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe d'échalotes hachées
• 1/2 bouquet de persil plat (j'ai remplacé par 1 cuil. à soupe de ciboulette déshydratée)
• poivre du moulin

Egoutter les filets d'anchois. Ecraser la feta à la fourchette et la foutetter dans un saladier avec la crème fraîche pour obtenir une mousse grossière. Poivrer. Ajouter les échalotes, le persil plat ciselé (ou la ciboulette) et l'huile d'olive.

Couper les tranches de pain et les faire griller sous le grill du four d'un seul côté quelques minutes.

Tartiner la mousse de feta sur les tranches de pain et déposer 2 anchois en croix dessus et parsemer de câpres. Donner un tour de moulin à poivre.

Servir à l'apéritif ou éventuellement avec une salade verte croquante

Quand j'ai vu cette recette chez Lacath, je me suis dit que ça pourrait parfaitement convenir pour un repas vite fait de soir de semaine, je l'avais donc mise de côté. Biensûr, ma photo n'en jette pas autant que la sienne, car je ne me suis pas donné la peine de faire une jolie photo. Des fois le soir en semaine, je n'ai qu'une envie c'est de passer vite fait à table, tant pis pour la photo. Mais c'est tout de même très bon!

Pour 4 personnes

• 300g de farfalle
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 aubergine
• 1 boîte de 400g de dés de tomate
• 1 pincée de sucre
• 1 poignée de feuilles de basilic (j'ai mis du déshydraté)
• 200g de fromage de chèvre (j'ai mis une bûche entière)

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon.
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une grande sauteuse et y faire revenir l'oignon en prenant garde de ne pas le laisser brûler, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant que l'oignon cuit, laver les aubergines et les couper en petits dés (pour que ça cuise plus vite), avec la peau.
Ajouter les aubergines à l'oignon, mélanger et laisser cuire encore 3 minutes environ.

Ajouter alors les tomates (et le sucre le cas échéant). Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes. Ajouter le basilic puis le fromage de chèvre en dés.

Verser les pâtes égouttées, mélanger, servir.