Même si c'est un peu tard, voici la recette que j'avais fait à Noel. Une vraie réussite!

Pour 6 personnes

• 1 filet de biche (environ 900g)
• 450g de girolles
• 200g de champignons de Paris
• 150g de lardons
• 18 petits oignons grelots
• 1 cuil. à soupe de miel
• 3 brins de persil plat
• 10cl d'huile d'arachide
• 60g de beurre + 50g
• 10cl de cognac
• 20cl de crème liquide
• 1/2 de litre de fond de veau
• sel et poivre

Eplucher les oignons grelots, les saisir dans une casserole avec 30g de beurre. Ajouter le miel, laisser caraméliser et verser de l'eau à mi-hauter. Faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau, remuer la casserole pour que les oignons colorent une nouvelle fois et les réserver dans une assiette bien au chaud.

Nettoyer délicatement les champignons. En hacher grossièrement 80g, faire sauter à la poêle avec 30g de beurre et les lardons et les mélanger dans un bol avec le presil plat haché et un peu de poivre. Réserver au chaud.

Saisir le filet de biche préalablement salé et poivré dans l'huile d'arachide chaude. Faire colorer toutes les faces et l'enfourner 25 minutes à 200°C.

Poêler le reste des champignons dans 50g e beurre. Les ajouter dans la plat du rôti avec les oignons avant la fin de la cuisson. Egoutter le rôti, le réserver au chaud.

Déglacer le fond du plat avec le cognac. Ajouter le fond de veau et la crème liquide, laisser refroidir légèrement, rectifier l'assaisonnement.

Paner la viande avec la préparation de champignons hachés. Dresser le rôti dans un plat, entouré du mélange de champignons et d'oignons caramélisés. Naper le dessus du filet et la garniture avec la sauce et servir chaud.

Voilà une nouvelle recette tirée de mon dernier livre Weight Watchers. En tout cas il porte bien son nom de dessert! Il fond dans la bouche et le goût du chocolat est bien prononcé.

Pour 10 personnes

4,5 points par personnes

• 150g de chocolat noir riche en cacao
• 6 cuil. à café de beurre
• 6 petits oeufs
• 5 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe de farine
• 2 cuil. à soupe de Maïzena
• 1 cuil. à soupe de sucre glace
• 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre soit au bain-marie, soit au micro-ondes à puissance moyenne. Lisser le mélange.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Réserver les blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre dans une jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer encuite la farine, la Maïzena, puis le chocolat fondu (légèrement tiédi) en remuant vivement.

Préchauffer le four th.150°C. Monter les blancs en neige avec le sel. Incorporer ensuite délicatement à la préparation au chocolat.

Verser cette pâte dans un moule en silicone préalablement posé sur une grille. Enfourner et laisser cuire 30 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir. Servir le gâteau à température ambiante, saupoudré d'un voile de sucre glace tamisé à travers une passoire fine.

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

Voilà un des cakes salés que j'avais préparé pour le réveillon du nouvel an. Je l'ai trouvé sur le blog de Barbichounette, ici. Sa couleur rose le rend original. A déguster tiède de préférence.

Pour 1 cake

• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 8cl d'huile de tournesol
• 12cl de lait tiède
• 100g de gruyère râpé
• 1 pot de tarama (250g)
• 200g de saumon fumé
• de la ciboulette hachée

Préchauffer le four th.180°C.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et les oeufs. Inocrporer le lait et l'huile, ajouter le gruyère et mélanger. Saler et poivrer.

Ajouter le saumon taillé en lanière et le tarama puis la ciboulette, sans trop mélanger. Verser dans un moule à cake et faire cuire 45 minutes environ.

On continue dans la série des recettes légères à déguster après ces derniers jours d'excès... Cette petite crème à la banane est succulente, encore meileure tiède...

Pour 6 personnes

3 points par personnes

• 4 bananes bien mûres (de 150g chacune)
• 1/2 gousse de vanille
• 10cl de lait de coco
• 2 oeufs moyens
• 1 cuil. à soupe d'édulcorant en poudre

Préchauffer le four th.180°C. Peler les bananes. Ecraser la chair et la mettre dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte en deux et le lait de coco.

Faire cuire ce mélange pendant 5 minutes à feu vif en remuant. Enlever la vanille. Battre les oeufs. Les incorporer à la pulpe de banane avec l'édulcorant.

Verser la préparation dans des ramequins. Les placer dans un bain-marie. Cuire les flans 25 minutes au four dans le bain-marie. Les laisser tiédir avant de déguster.

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

J'ai repéré cette recette chez Cyllvy et quand j'ai vu les ingrédients qui la composait, je me suis dit qu'elle était pour moi. C'est très bon, je recommencerai c'est sûr!

Pour 3 personnes

• 700g de pommes de terre
• 300g de carottes
• 200g de lardons fumés
• 3 échalotes
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Commencer par faire cuire à la vapeur les légumes.

Pendant ce temps, faire revenir les échalotes et les lardons à la poêle. 

Quand les légumes sont cuits, les écraser et y incorporer les échalotes et les lardons. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger... c'est prêt !