Poussée par la curiosité, j'ai découvert il y a peu de temps le topinambour. Et je dois dire que l'on aime beaucoup ça à la maison. Dorénavant je le rajoute de temps en temps sur ma liste de courses et je cherche alors des idées originales pour le préparer. J'ai trouvé cette recette sur Marmiton. Une recette toute simple et un vrai régal!

Pour 4 personnes

• 250 g de lard maigre coupé en lardons
• 1kg de topinambours
• 2 gros oignons (je n'en ai mis qu'un)
• 2 carottes
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail (ou de l'ail en poudre)
• 30g de beurre
• 10cl de vin blanc
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• 1 pincée de noix de muscade
• sel et poivre

Eplucher et émincer finement 2 gros oignons et 2 échalotes. Peler et laver 2 carottes, les découper en petits dés. Eplucher et écraser 2 gousses d'ail. Peler avec un petit couteau bien aiguisé, les topinambours, lavez-les avec soin et les couper en deux ou trois selon grosseur.

Dans une cocotte, faire doucement rissoler les lardons dans 30 g de beurre (ou de l'huile). Quand ils sont dorés, les retirer et les mettre en attente sur une assiette recouverte de papier absorbant. A la place, mettre les oignons, les échalotes, l'ail, les carottes, 1 feuille de laurier, et le brin de thym. Laisser étuver doucement pendant 5 mn.
Ajouter alors les topinambours, 1 pincée de noix muscade en poudre, du poivre et un peu de sel. Remettre les lardons et arroser de 10 cl de vin blanc sec.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 35 mn. Servir bien chaud.

Si vous avez d'autres recettes sympa à base de topinambours je suis preneuse...

Depuis que j'ai acheté mon pot de pâte à pistache, je cherche des recettes différentes à tester car je trouve le goût de la pistache vraiment excellent. J'ai déjà testé la crème pâtissière à la pistache pour mon chinois, et là, je me lance dans la crème brûlée. J'ai pris la recette que j'ai trouvé chez Matilicious. Et c'est vraiment so delicious !!! Par contre, j'ai passé mes premières crèmes au grill avec une cuillère de cassonade mais je trouve que ça casse un peu le goût de la pistache. Je vous propose une recette toute simple et le plus naturellement du monde, sans chichis. A refaire très vite, j'en suis accro !

Pour 6 crème brûlées

• 4 jaunes d'oeufs
• 20cl de lait
• 30cl de crème fleurette
• 75g de sucre
• 1 cuil. à soupe de pâte à pistache

Préchauffer le four th. 100°C.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et la pâte de pistache. Bien mélanger pour dissoudre la pâte dans le liquide.

Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le liquide bouillant sur les jaunes + sucre. Bien mélanger.

Verser dans des ramequins à crème brûlée. Enfourner pour 1h: les crèmes sont cuites quand les côtés sont pris et le centre légèrement tremblotant. Réserver au réfrigérateur 2h au moins, voire une nuit.

La pizza tout le monde aime ça! C'est une valeur sûre qui plaît aux petits comme aux grands. Avec la machine à pain c'est très facile à faire soi-même ensuite chacun peut choisir la garniture qu'il veut...

Pour une grande pizza ou 2 moyennes

• 270ml d'eau
• 450g de farine T55
• 1,5 cuil. à café de levure instantanée ou 2,5 cuil. à café de levain déshydraté
• 1,5 cuil. à café de sel
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de sucre

Mettre les ingrédients dans la machine dans l'ordre suivant: l'eau, l'huile d'olive, le sucre et le sel. Recouvrir ensuite de farine. Terminer par la levure.

Lancer le programme PATE SEULE.

A la fin du programme achevé, étaler la pâte à pizza sur une plaque. Recouvrir la pâte de coulis de tomates et ajouter ensuite la garniture.

Pour la garniture, on peut opter pour une Reine: quelques champignons, des lamelles de jambon et on saupoudre de gruyère râpé.

Voici une idée sympa que je vous propose pour une pizza tout fromage:

Pour avoir des bords de pizza bien dégoulinant de fromage, couper des lanières de mozzarella et disposer tout autour de la pizza. Recouvrir ensuite avec la pâte. On recouvre de coulis de tomates et on dispose 3 à 4 fromages différents (ici, du roquefort, du chèvre, de la mozzarella et du gruyère râpé)

Allez je vous laisse baver...

Pour d'autres recettes du livre, c'est par ici.

Un accompagnement facile à préparer et qui sent bon le Sud!

Pour 4 personnes

• 200g de riz cru
• 2 courgettes
• 6 tomates
• sel, poivre
• huile d'olive
• herbes de provence
• 1 bouillon cube

Dans une casserole faire bouillir de l'eau, ajouter le cube de bouillon. Quand l'eau bout, ajouter le riz et le faire cuire le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, préparer les courgettes. Les trancher en fines rondelles. Dans une poêle, les faire revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter des herbes de provence. Faire cuire pendant une quinzaine de minutes.

Une fois cuit, égoutter le riz. Le disposer au fond d'un plat à gratin. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer et ajouter 2 cuil. à soupe d'herbes de provence. Mélanger et tasser au fond du plat.

Sur le dessus du riz, disposer les rondelles de courgettes cuites et les rondelles de tomates. Verser un filet d'huile d'olive et parsemer d'une pincée d'herbes de provence.

Faire cuire au four th.180°C. Pendant 30 minutes environ.

Il y a des jours où je fonctionne au feeling. Je me balade sur le net et je tombe nez à nez avec une recette que j'ai envie de faire tout de suite. Bon ça, ça m'arrive assez fréquemment. Mais la plupart du temps, il me manque toujours un ingrédient. Pour cette recette, pas de problème, je l'ai repérée, je me suis dit que je la ferais et comme j'avais tous les ingrédients sous la main je me suis lancée! La viande reste bien moelleuse et elle est parfaitement parfumée.

Pour 6 personnes

• 700g de filet de poulet (ou dinde)
• 1 oignon
• 1 mangue
• 5 cuil. à soupe de crème fraîche
• 1 cuil. à soupe de curry en poudre
• 1 petite cuil. à soupe de gingembre en poudre
• 370ml de bouillon de volaille (j'ai fait dissoudre un cube MAGGI dans 370ml d'eau)
• sel et poivre
• huile

Faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une poêle. Y verser l'oignons émincé pendant quelques minutes.

Ajouter ensuite le poulet découpé en lamelles. Faire à demi-cuire quelques minutes. Réserver le tout de côté. Dans la poêle vide, verser la mangue découpée en petits dés et les épices. Arroser du bouillon et ajouter la crème. Mélanger.

Faire réduire 5 minutes. et rajouter les dés de poulet. Laisser mijoter 15 minutes environ selon la consistance de la sauce souhaitée.