Voici une autre idée d'accompagnement que l'on peut présenter pour le repas du réveillon. Préparé à l'avance, il ne reste plus qu'à les congeler et à les ressortir en temps et en heure. Cette recette est extraite du Cuisine Actuelle Hors Série de cette année.
Pour 6 personnes
- 400g de chair de potiron
- 18 marrons cuits
- 3 cuil. à soupe de cerfeuil
- 20cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 30g de beurre + 30g pour les moules
- 100g de gruyère (facultatif, mais personnellement j'ai préféré en rajouter pour donner plus de goût)
- muscade, sel et poivre
Préchauffer le four th.200°C. Beurrer 6 ramequins, les réserver au frais. Tailler le potiron en cubes, le faire bouillir dans une casserole d'eau bouillante additionnée d'un cube de bouillon. Une fois cuit, l'égoutter et l'écraser à la fourchette. Laisser refroidir un peu. Incorporer les oeufs battus, la crème liquide, le cerfeuil, les marrons émiettés puis une pincée de noix de muscade. Saler et poivrer.
Répartir la préparation dans les ramequins. Cuire 20 à 25 minutes dans un bain-marie au four.
