20 janvier 2014
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17:30
Pour vos douces soirées d'hiver, réchauffez-vous d'une bonne soupe telle que celle-ci!
Pour 3 à 4 personnes
- 1/2 butternut
- 1 poire
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- une pointe de couteau de cannelle
- une pincée de muscade
- une poignée de noisettes
- quelques brins de ciboulette ciselées
- quelques éclats de roquefort
Peler la butternut et la détailler en dés ainsi que la poire. La faire cuire à l'eau bouillante pendant 20 minutes environ. Lorsqu'elle est tendre, mixer au robot ou au plongeur. Ajouter les épices, rectifier l'assaisonnement.
Faire torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle à sec, laisser refroidir. Les frotter un peur pour retirer la fine pellicule et concasser grossièrement. Ciseler la ciboulette et émietter le fromage.
Verser le velouté bien chaud dans des bols. Parsemer de noisettes, de miettes de fromage, puis ciboulette. Servir aussitôt.
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