28 mai 2006
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Un plat qui plaît à tous
D'après le "cuisine actuelle" hors série de février/mars 2006
Pour 6 personnes
- 400g de rigatonis (j'ai mis des pennes)
- 300g d'échine de porc haché (ou de la chair à saucisse, ou du boeuf)
- 300g de chair de tomates en conserve
- 15g de beurre
- 200g de tomme fraîche de brebis ou de chèvre
- 100g d'emmental et de parmesan râpés
- 10 cl de vin rouge corsé
- 15 cl de bouillon
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes
- thym et herbes de provence
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- sel, poivre
Faire revenir les échalotes hachées 5 min dans l'huile sans coloration. Ajouter la viande hachée et laisser dorer tout en remuant. Arroser de vin rouge et de bouillon, ajouter la tomate et le concentré, les herbes, saler et poivrer. Laisser mijoter 20 min.
Allumer le four th 200°C. Faire cuire les pâtes à l'eau salée et les égoutter.
Couper la tomme en cubes. Melanger les pâtes avec la sauce et la tomme. Verser dans un plat, parsemer de fromage râpé. Faire gratiner 20 à 25 minau four et servir.
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