750 grammes
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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 11:50

boitissimo.JPG

 
Mon blog de cuisine est avant tout un endroit où je partage avec vous mes essais culinaires. Mais pour cuisiner dans de bonnes conditions, il faut du bon matériel.
 
Côté cuisson, je souhaite aujourd'hui vous faire découvrir une poêle anti-adhésive, dont je me sers assez souvent car je la trouve très pratique. Compatible avec l'induction, elle permet une cuisson rapide et homogène, sans ajout de matière grasse. Elle n'accroche pas et est également résistante aux rayures. Niveau prix, elle reste tout à fait convenable, ce qui en fait un excellent rapport qualité-prix.
 
Si vous êtes interressé par cette poêle (elle est disponible en 3 tailles différentes), vous pouvez la trouver ici sur le site de Boitissimo.

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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 15:30
Je vous présente de nouveaux livres qui ont rejoint ma bibliothèque culinaire il y a quelques jours. Ces livres sont édités par les Editions Sud Ouest.
Les Editions Sud Ouest proposent une quinzaine de collections embrassant une grande variété de thématiques
dont celui de la cuisine.

Voici le genre de livre qu'on vous propose:

  Présente depuis des millénaires dans la cuisine asiatique, le wok s'adapte parfaitement à notre mode de vie. Sa forme évasée favorise une cuisson rapide et uniforme des aliments, qui leur permet de garder toutes leurs saveurs. Ce livre renferme des recettes d'inspiration orientale mais également plus méridionales.

 Cet ouvrage s'adresse à ceux qui aiment le lait en nuage (dans des potages, terrines ou cakes), ou qui l'aiment un peu plus (crème renversée, flan, boisson chaude) mais également à tous ceux qui se régalent de plats à base de produits laitiers (yaourts, fromages,etc...)

 Symbole de luxe et de faste sur les tables de fêtes ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d'une note de goût irremplaçable. Plus de 130 recettes témoignent de la diversité des préparations de ce mets.

  Tartes rustiques, légères, gourmandes, exotiques, la tarte se prête volontiers à toutes les saisons que ce soit en sucré ou en salé.

 Pour préparerun apéritif généreux sous quelque forme que ce soit: à tartiner, à grignoter, à siroter, à picorer...

 Il existe une grande variétés de tomates. Cet ouvrage tente de faire le lien entre les recettes classiques et les recettes nouvelles, plus originales, qui mettent la tomate en valeur.

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21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 14:50

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8 juin 2009 1 08 /06 /juin /2009 16:45

Je m'étais toujours dis que je ne céderais pas... Les yaourtières, j'en voyais pas l'utilité, ce n'étais pas pour moi. Ca c'est ce que je me disais au début. Oui mais voilà, quand on suit d'un peu trop près la blogosphère on ne peut pas résister bien longtemps à l'appel de la yaourtière...
Donc, je l'avoue, j'ai cédé, moi aussi. Bon en fait, je n'ai pas fait exprès, j'ai tout simplement eu la chance de recevoir une jolie yaourtière Lagrange et forcément j'ai eu envie de la tester aussitôt.

Mais histoire d'être prudente, j'ai tout de même commencé par une recette des plus classiques, de simples yaourts à la vanille. Et je dois dire que pour une première, j'en suis très satisfaite, ils sont sucrés à point, la texture est plutôt pas mal, même si je pense que je rallongerai peut-être le temps de prise la prochaine fois...

Pour 7 pots

Faire infuser pendant au moins 30 minutes ( plus si vous le pouvez) le lait et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Une fois l'infusion faite, bien égrainer la gousse et laisser le lait retrouver une température ambiante.

Ajouter le yaourt, le lait en poudre et le sucre. Bien mélanger au fouet.

Répartir dans les petits pots et laisser à l'étuve pour 8 heures.

Mettre au frais pendant 4 heures avant de déguster, vous obtiendrez ainsi une consistance parfaite.

Imprimer la recette



Voici donc ma nouvelle yaourtière Lagrange. Elle est très simple d'utilisation grâce à son écran électronique. Elle est programmable sur 15h, et s'arrête et sonne en fin de préparation.

Côté design, elle est vraiment très jolie et aussi très pratique puisque son rangement est astucieux avec un compartiment à couvercles intégré et un range-cordon sous le socle.

Enfin en ce qui concerne la taille des pots ils ont une contenance de 185g, ce qui permet de satisfaire les plus gourmands.

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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 15:38

J'ai reçu dernièrement une sorbetière BRANDT, provenant du site Rue du commerce et je me suis donc laissé séduire à mon tour par la mode des glaces faites maison.
J'ai suivi la recette trouvée chez Mel. Et bien que je l'ai trouvé malgré tout un peu trop sucrée, je suis satisfaite du résultat pour ma toute première réalisation.
Bon pour la petite anecdote, comme je suis blonde (et attention on ne rigole pas! n'est-ce pas Nanou?), j'ai eu un peu de mal à comprendre le fonctionnement de la sorbetière au début. Au départ, j'ai donc préparé ma glace, l'ai placé dans la cuve et j'ai lancé le programme. Sauf que je n'avais pas pensé à congeler le bac avant de m'en servir. Résultat! j'ai j'ai donc dû relire une nouvelle fois le mode d'emploi pour comprendre et patienter toute une nuit pour refroidir ma cuve... au congèl' et oui!. Et y a rien de drôle!!! Que je vous prenne pas à rire! Non mais!

Pour 1 litre de glace

Pour le caramel
  • 150g de sucre
  • 35g de beurre 1/2 sel
  • 50ml de crème liquide à 30%MG
Pour la crème
  • 500ml de lait
  • 100ml de crème liquide
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 70g de sucre

Verser le sucre dans une casserole et faire chauffer sans remuer. Le caramel va commencer à colorer et prendre une jolie couleur ambrée. Si le sucre ne se dissout pas par endroit, vous pouvez tourner la casserole. Retirer du feu et déposer le beurre, mélanger et verser la crème fraîche. Remettre quelques instants sur feu doux pour qu'il soit bien lisse.

Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait bouillant sur le caramel et bien mélanger. Verser cette préparation sur les jaunes d'oeufs en remuant. Faire cuire sur feu doux sans cesser de mélanger. Retirez la crème du feu quand le mélange commence à épaissir et que la crème nappe bien la cuillère en bois. Laisser refroidir la crème à température ambiante, recouvrir ensuite le saladier d'un film alimentaire et mettre le tout au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.


Déposer le tout dans une sorbetière et turbiner 30 minutes.

Comme Mel, j'ai alterné des couches de glace et de caramel au beurre salé, miam!

Imprimer la recette

Et je vous présente ma petite merveille!

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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 06:05

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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 14:29

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23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 18:16

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5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 12:55

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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 09:00


Suite à l'acquisition d'un moule à tatin Emile Henry, j'ai eu envie de tester la véritable recette de la tarte tatin. Et pour cela, j'ai choisi la recette d'un grand chef Paul Bocuse, recette que j'ai tout de même légèrement modifié.
Que vous dire sur ce plat à tatin? Et bien qu'il est hyper pratique puisqu'avec un seul moule on réalise toute la recette: d’abord le caramel directement sur la flamme, puis la cuisson au four dans le même plat. Un vrai gain de temps!


Pour 8 personnes

  • 1,2 kg de pommes canada

Pour le caramel

  • 200g de sucre
  • 100g de beurre en morceaux
  • 1 gousse de vanille 

Pour la pâte sablée

  • 100g de beurre
  • 1g de sel fin
  • 75g de sucre glace
  • 220g de farine
  • 2g de levure chimique
  • 1 oeuf


Préparer la pâte sablée:


Faire fondre le beurre au bain-marie en le remuant avec un fouet. Le laisser refroidir quelques secondes. Ajouter le sel et mélanger. Verser le sucre glace. Mélanger.


Verser la farine en pluie en mélangeant au fur et à mesure. Lorsque la pâte commence à se former, retirer le fouet et continuer à mélanger avec une spatule. Incorporer la levure. Casser l'oeuf dans un ramequin, le battre à la fourchette et le verser sur la pâte. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule.


L'aplatir légèrement, la poser sur une assiette et la laisser reposer 1 h au réfrigérateur.

Préparez le caramel :

Faitre chauffer le sucre à feu doux un moule à tatin (ou dans une cocotte en fonte antiadhésive de 20-22 cm de diamètre) pendant une dizaine de minutes environ.

Quand le sucre à pris une belle couleur d'un blond soutenu et commence à mousser, mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre.

Mélanger pour que le beurre fonde. Retirer le plat du feu et le poser sur une grille. Fendre la gousse de vanille en deux, sans séparer les deux moitiés. La poser dans la cocotte, en plein milieu, en formant un beau "V".

Les pommes :


Eplucher les pommes. Les évider avec un vide-pomme. Les couper en quartier et les ranger côté rond au fond du plat  Compléter le centre et combler les vides s'il y en a.

Préchauffer le four à 200 °C (th.7).

Préparer la tarte:

 

Sortir la pâte sablée du frigo, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné et en recouvrir le moule rempli de pommes. Rabattre les bords de la pâte dans le moule, pour ne pas la laisser déborder.

Enfourner pendant 30 minutes environ.


A la fin de la cuisson, sortir le moule à tatin du four, le laisser refroidi. Poser un plat retourné sur le moule, le renverser. La tarte est prête à être...dévorée.

A servir, accompagnée d'une boule de glace vanille, ou de la chantilly, ou pour les plus gourmands, les deux.

Imprimer la recette

 

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