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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 14:25

verrine de saumon en gelée de champagne (2)

 
Je vous ai laissé le soin de voter pour mon "Jeu teste pour vous" la semaine dernière, mais je vois que vous n'avez pas réussi à départager 2 recettes qui sont sorties en tête, alors j'ai dû trancher.
Et comme les fêtes arrivent à grand pas, j'ai privilégié la verrine de saumon en gelée de champagne et mousse au mascarpone. Rien de bien compliqué pour réaliser cette petite verrine qui peut être servie à l'apéritif et qui fait son effet sur une table de fêtes...
 
Pour 6 personnes
  • 40cl de champagne
  • 5g de gélatine
  • 1 citron vert
  • 300g de coeur de saumon fumé
  • 250g de mascarpone
  • 1 blanc d'oeuf battu en neige
  • 50g d'oeufs de saumon (ou truite)
  • sel, poivre
Faire chauffer le champagne sur feu doux dans une casserole. Incorporer la gélatine en feuilles, réhydratées dans de l'eau froide au préalable pendant 5 minutes et essorées entre vos mains. Ajouter le zeste du citron vert prélevé à l'économe puis taillé en bâtonnets et ébouillanté.
 
Répartir dans 6 verres le saumon fumé coupé en petits dés. Couvrir de gelée refroidie et placer au réfrigérateur pendant 2h environ.
 
Pendant ce temps, fouetter le mascarpone avec le jus du citron vert, sel et poivre puis incorporer le blanc d'oeuf battu en neige. En garnir les verrines. Décorer de quelques oeufs de saumon. Se déguste bien frais.
 
verrine de saumon en gelée de champagne
 
 

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commentaires

O
Le saumon en verrines, un régal frais. La votre a l'air trop gourmande et comme je le suis, je suis vraiment tentée ;)
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P
<br /> Une bien belle verrine !<br /> <br /> <br />
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N
<br /> mmmmm c'est beau c'est bon :-)<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Très sympa toutes ces idées pour les fêtes !<br /> <br /> <br />
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R
<br /> Superbe !<br /> <br /> <br />
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L
<br /> on ne peut rêver mieux pour les repas festifs qui approchent!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> trop trop bon à mon avis!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> magnifique verrine!!! bonne fin de soirée<br /> <br /> <br />
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C
<br /> elles sont magnifiques ! et avec cette gelée de champagne, ça doit être un régal !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> magnifique et surement délicieux ! ça me plait beaucoup pour les fetes !<br /> bises<br /> <br /> <br />
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L
<br /> c'est beau , si c'est aussi bon que beau et bien c'est parfait pour une entrée de fête ....<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Une superbe verrine bien festive !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
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V
<br /> ouah! quelle magnifique verrine!:<br /> bravo!<br /> bon dimanche<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Huuuuummmmm, j'adore!!! ^^<br /> <br /> <br />
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