J'ai un vague souvenir de muffins ultra moelleux et de chocolat coulant en bouche, mais impossible jusque là de trouver la recette qui me convienne exactement... Jusqu'à ce que je tombe sur celle-ci: elle réunit tous les critères dont je rêvais! Et je peux vous dire que j'ai fais des heureux au goûter...
Pour 10 à 12 muffins en fonction de la taille des caissettes
- 200g de beurre salé pommade
- 200g de sucre glace
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de cacao en poudre non sucré
- 2 oeufs
- 160g de lait
- 150g de chocolat en assez gros morceaux (type chunks mais une tablette de chocolat cassée au couteau fera parfaitement l'affaire)
Préchauffer le four th.160°C.
Fouetter au batteur électrique (ou au robot pâtissier) le sucre glace avec le beurre pendant au moins 3 minutes, le mélange doit devenir blanc et mousseux.
Mélanger ensemble la farine, la levure et le cacao et incorporer au mélange beurre-sucre avec une spatule délicatement. Incorporer ensuite les oeufs sans mélanger trop longtemps puis le lait légèrement tiédi. Terminer en incorporant 120g de chocolat cassé grossièrement et mélanger à nouveau.
Placer de petites caissettes en papier dans des empreintes à muffins (pour éviter que les caissettes se déforment à la cuisson par le poids de la pâte) et déposer une grosse noix de pâte dans les caissettes en remplissant aux 3/4 . Parsemer ensuite les 30g de chocolat restant sur le dessus puis enfourner pour 25 à 30 minutes environ. Surveiller la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche au niveau de la pâte.
