10 octobre 2015
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Voilà un moment que je ne vous ai pas proposé d salade composée. En voici une que nous avons particulièrement apprécié.
Pour 2 personnes
- quelques feuilles de jeunes pousses de salade
- 150g de patate douce épluchée et coupée en dés
- une grosse poignée de cranberries
- 30g de cacahuètes caramélisées
- 100g de feta
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de vinaigre de citron
- 2 cuil. à café de miel liquide
- sel et poivre du moulin
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les dés de patates douces jusqu'à coloration. Les cubes de patate douce sont cuits lorsqu'ils sont fondants. Réserver.
Dans un saladier, mélanger ensemble les jeunes pousses de salade, les cubes de patate douce (tièdes), la feta emiettée, les cacahuètes et les cranberries.
Préparer la vinaigrette: mélanger l'huie d'olive, le vinaigre et le miel. Rectifier l'assaisonnement. Arroser la salade de vinaigrette, bien mélanger et servir aussitôt.
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