Journée n°2 de notre séjour à Lyon!
Aujourd'hui est un grand jour...
Mais avant de rentrer dans le vif du sujet, direction la salle de petit-déjeuner de l'hôtel où un buffet copieux nous attend. Impossible de goûter à tout, même si notre appétit est déjà bien réveillé lui aussi...
notre table de petit déjeuner
9h: il est l'heure d'y aller, descendre quelques escaliers et hop nous y sommes déjà! Nous sommes attendus pour une journée de cours de cuisine
Au programme ce matin: les ballotins
Nous allons découvrir comment réaliser des truffes au chocolat, des rochers au praliné et des mendiants au chocolat
On écoute, les conseils du chef, on boit ses paroles et on respire les douces odeurs du chocolat Valhrona...
On roule les billes de chocolat dans les mains de façon à former les truffes
on les roule ensuite dans du chocolat en poudre
On tamise pour retirer l'excédent de chocolat en poudre
Rocher au praliné en cours d'élaboration
les mendiants sont prêts
Le résultat d'une dure matinée de labeur (dure car il faut résister et ne pas plonger ses doigts dans le chocolat)
On emballe le tout et on partage
L'après-midi, après un repas pris sur le pouce, on enchaîne sur un cours sur les verrines.
On apprend à réaliser 2 recettes.
Verrine café arabica: crémeux chocolat, mousseux café, chantilly café et nougatine au grué de cacao
Verrine mojito: crème au rhum, gelée citron-menthe, crumble citron, chantilly au rhum ambré, julienne de citron confit
De retour dans notre chambre d'hôtel, on déballe nos réalisations, on est plutôt fier du travail
Le seul inconvénient: impossible de ramener nos verrines à la maison, elle n'auraient pas supporté le voyage. On se force donc à les manger à l'heure du goûter (pas possible de jeter tout de même), sans oublier qu'une superbe soirée au restaurant nous attend encore...
Je vous en reparle très vite!
La 1ère partie de notre séjour à Lyon est ici: clic
et le 1er restaurant que nous avons testé est ici: clic
