750 grammes
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26 mars 2018 1 26 /03 /mars /2018 13:00
GIGOT D'AGNEAU DE 7H

Une recette spécialement testé à l'occasion de Pâques. Je voulais une cuisson lente et douce pour ne pas agresser la chair de la viande, celle-ci est juste parfaite et le jus rendu par la viande parfume à merveille les légumes. Un excellent plat!

Pour 6 à 8 personnes

  • 1 gigot d'agneau raccourci avec l'os (environ 2kg)
  • 8 oignons nouveaux ou 4
  • 1,5kg de pommes de terre nouvelles
  • 5 carottes ou une dizaine de carottes nouvelles
  • 2 têtes d'ail
  • 1 litre de vin blanc
  • 1 cube de bouillon knorr
  • huile d'olive
  • sel, poivre

​Préchauffer le four th.120°C. Saler l'agneau sur la surface. Le déposer dans une grande cocotte et le faire colorer à feu vif dans 2 cuil. à soupe d'huile sur tous les côtés. Retirer.

Dans la même cocotte, faire revenir quelques minutes les oignons pelés et émincés, les têtes d'ail et les carottes. Cuire quelques minutes pour faire colorer.

Déposer le gigot dans un plat allant au four (ou la même cocotte que la précédente si possible). Puis verser le vin blanc et le cube de bouillon. Recouvrir le gigot d'aluminium (ou couvrir la cocotte si possible) et laisser cuire doucement pendant 6 heures. Vérifier la cuisson de temps en temps, en arrosant la viande avec le jus. 

Sortir le gigot du four, déposer les pommes de terre nouvelles pelées autour du gigot et prolonger la cuisson d'une heure. Le gigot doit devenir très fondant.

Retirer le gigot du four et le laisser reposer 10 minutes avant de le couper. Servir accompagné de pommes de terre et de carottes ainsi que du jus.

GIGOT D'AGNEAU DE 7H

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