Les pois gourmands... Quand je pense que j'aime ça mais que je n'ai jamais pensé à les cuisiner! Mais pour ne pas mourir bête, j'en ai tout de même acheté il y a quelques jours et je me suis lancée grâce à la recette que ma belle-mère Françoise m'a donné. Un vrai régal!
Pour 4 personnes
- 500g de pois gourmands
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 boîte 4/4 de tomates concassées
- 200g de lardons
- 1 gros oignon
- 3 verres de vin blanc
- sel et poivre
- 1 cuil. à café de sucre
- 1 filet d'huile d'olive
Enlever les extrémités de poids gourmands, les couper en tronçons de 4 ou 5 cm.
Dans un faitout, faire chauffer le filet d'huile d'olive. Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir à feu vif quelques minutes sans cesser de remuer. Lorsqu'il le tout devient translucide, ajouter les poids gourmands. Faire revenir 2 minutes avec l'oignon. Recouvrir de vin blanc.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les lardons sans matières grasses. Réserver.
Faire cuire les pois gourmands à feu doux environ 1 heure. Quand ils deviennent fondants, ajouter la boîte de tomates pelées, le concentré de tomate puis les lardons. Assaisonner de sel et poivre puis ajouter la cuillère de sucre. Terminer la cuisson encore 5 minutes (ajouter éventuellement un peu d'eau si les pois ne sont pas encore tout à fait cuits et poursuivre la cuisson encore quelques minutes si besoin.
