25 septembre 2009
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De délicieux mini cakes à la pistache, en portions individuelles, c'est nettement plus joli n'est- ce pas?
Par contre, attention on sent particulièrement le goût de l'oeuf, je préfère vous prévenir...
Pour 10 mini cakes
- 165g de sucre glace (+ 1 cuil. à café pour la décoration)
- 40g de farine
- 125g de pistaches entières décortiquées (Toque et Calot) réduites en poudre
- 160g de beurre doux fondu
- 5 blancs d'oeufs légèrement battus
- 1/2 cuil. à café d'extrait naturel de vanille
- 55g de sucre en poudre
- 35g de pistaches hachées
Préchauffer loe four th.190°C. Beurrer légèrement 10 moules individuels d'une contenance de 125ml.
Tamiser le sucre glace et la farine dans un saladier. Ajouter les pistaches, le beurre, les blancs d'oeufs et la vanille. Mélanger avec une cuillère en métal sans trop travailler.
Répartir la préparation dans les moules et laisser cuire 15 à 20 minutes au four. Pour vérifier la cuisson, piquer
le centre d'un des cakes avec un couteau: elle doit ressortir propore. Laisser les cakes reposer 5 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent.
Mélanger le sucre en poudre et 60ml d'eau dans une petite casserole. Remuser sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 4 minutes pour obtenir un sirop épais. Hors du feu, incorporer les pistaches hachées, puis répartir aussitôt ce mélange sur les cakes. Saupoudrer de sucre glace et servir.
Ces mini cakes se conservent 4 jours à l'abri. Ils peuvent être congelés 3 mois.
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