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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 14:10

COULANT SPECULOOS ET CARAMEL

coulant au caramel et spéculoos

 
Petite recette testée ce week-end puisque c'est celle que vous avez choisi de me voir tester sur le livre "Original Spéculoos" de Philippe Conticini. Je me suis donc attelée à la tâche et j'avoue que même si visuellement ils sont loins d'être parfaits, ils n'en sont pas moins terriblement fondants et coulants. A déguster tiède avec un peu de sauce caramel au spéculoos restante, un délice!
 
Pour 6 personnes
  • 50g de beurre 1/2 sel
  • 50g de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 70g de farine
  • 5 biscuits spéculoos Lotus réduits en poudre
Pour la sauce caramel
  • 3 cuil. à soupe d'eau (18g)
  • 110g de sucre
  • 10g de beurre
  • 20g de lait 1/2 écrémé
  • 35g de crème liquide
  • 5 biscuits spéculoos Lotus
Préparer la sauce caramel: faire cuire l'eau et le sucre. Quand le sucre est auburn, incorporer le beurre en fouettant. Faire tiédir le lait et la crème. Les incorporer au caramel et ajouter les biscuits. Fouetter et laisser tiédir à température.
 
Faire fondre le beurre 1/2 sel. Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs. Ajouter 70g de sauce au caramel tiède et le beurre fondu. Mélanger la farine et la poudre de spéculoos.
 
Préchauffer le four th.200°C.
 
Beurrer et fariner 6 moules de 5cm de diamètre et 5cm de hauteur. Verser la pâte aux 3/4 et enfourner 7 à 8 minutes environ. Le centre doit être lisse et mou.
 
Attendre 5 minutes et démouler les coulants à l'aide d'une pointe de couteau. Déguster encore chaud.
 
coulant au caramel et spéculoos (1)
 
 

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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Published by helene06
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commentaires

C
cantinedemaddie
14/08/2011 15:46
<br /> alors ça c'est un dessert absolument fait pour moi, faut que je l'essaie rapidement !<br /> <br /> <br />
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N
Noasette
12/03/2011 19:51
<br /> Ils ont l'air délicieux !!!<br /> <br /> <br />
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C
cecile
17/02/2011 12:44
<br /> est ce que je peus faire ta recette avec de la pate de speculos?<br /> <br /> <br />
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H
helene06
17/02/2011 17:43
<br /> <br /> teste et dis nous le résultat!<br /> <br /> <br /> <br />
C
cecile
17/02/2011 12:42
<br /> mmmmmmmmmmmmm!! j'adore les speculos!!<br /> <br /> <br />
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V
verorev
16/02/2011 16:33
<br /> Une bien belle bouchée gourmande. A bientôt.<br /> <br /> <br />
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C
cécile
15/02/2011 20:53
<br /> Il faut que j'essaies ab-so-lu-ment !!!<br /> <br /> <br />
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M
Mary
15/02/2011 00:01
<br /> Encore une recette que je te 'pique' ma petite Hélène.<br /> Merci pour ce beau partage. Demain dans mon billet(recette) je te fais un 'clin d'oeil' avec une recette que l'on a bcp aimé.<br /> Gros bisous et à trés bientôt ♥♥<br /> <br /> <br />
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C
cisca
14/02/2011 21:35
<br /> Houlàlà voici des moelleux qui va falloir que je fasse vite fait, il ya tout ce que j'aime dedans.<br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br />
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J
josephine51
14/02/2011 21:23
<br /> Quelle gourmandise ! Ces coulants me font très envie !<br /> <br /> <br />
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A
Audreydu13
14/02/2011 20:14
<br /> Je note !! Cette recette m'a l'air délicieuse !<br /> <br /> <br />
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C
clémence
14/02/2011 09:46
<br /> il est terrible ce coeur !<br /> <br /> <br />
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G
Ginia
14/02/2011 08:51
<br /> hummh, quelle gourmandise!!! j'adore!!!<br /> <br /> <br />
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D
dey
14/02/2011 08:13
<br /> Quelque soit le parfum des coulants j'adore ça!! ;-)<br /> <br /> <br />
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C
cecile
13/02/2011 22:28
<br /> une petite gourmandise dans laquelle je croquerais volontiers<br /> bises<br /> <br /> <br />
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F
fatima
13/02/2011 19:42
<br /> trop gourmands!!!<br /> <br /> <br />
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M
Mama
13/02/2011 19:38
<br /> Hum ça a l'air trop bon !<br /> <br /> <br />
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A
axoulle
13/02/2011 19:35
<br /> humm ce petit coulant j'adore!<br /> <br /> <br />
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C
Cécilia
13/02/2011 19:24
<br /> Si tu me prends par les sentiments, je vais être obligée de tester cette recette, c'est une tuerie !!!<br /> <br /> <br />
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L
Lulu
13/02/2011 19:20
<br /> J'avoue qu'on a bien choisi, ces fondants ont l'air d'être une pure tuerie !<br /> Bisou<br /> <br /> <br />
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L
llysa
13/02/2011 19:01
<br /> oulalalalala la tuerie!!!bravo , ils sont superbes tes coulants mimaimiam merci Hélène bisous<br /> <br /> <br />
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C
christelle
13/02/2011 18:03
<br /> Comme ça a l'air gourmand ! J'adore !<br /> <br /> <br />
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D
domicuisine
13/02/2011 17:54
<br /> si y a du spéculoos j'adoooooooore !!<br /> on est belge ou pas hein ;-)<br /> bizzz<br /> <br /> <br />
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P
Pauline
13/02/2011 17:32
<br /> Huuuuummmmm, je suis trop fan!!! Miam, ce coeur coulant ^^<br /> <br /> <br />
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L
la popotte a lolo.over-blog.com
13/02/2011 17:31
<br /> hum, cela me donne l'eau à la bouche !<br /> <br /> <br />
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C
cojocano
13/02/2011 17:28
<br /> ces photos sont de veritables tortures<br /> <br /> <br />
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M
missbluelady
13/02/2011 17:23
<br /> non du tout et pour des gourmands de speculoos comme nous on a adoré, mais ça bourre quand même<br /> ça m'a donné 8 coeurs, j'en ai encore pour ce soir, je pense qu'un tour de micro ondes et ça devrait le faire !<br /> merci<br /> <br /> <br />
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C
Carotte
13/02/2011 16:50
<br /> le comble de la gourmandise !<br /> <br /> <br />
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A
amandine
13/02/2011 16:16
<br /> Mmmm voilà une gourmandise qui me fait de l'oeil<br /> <br /> <br />
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M
missbluelady
13/02/2011 16:05
<br /> coucou<br /> recette lue, testé et approuvé en ce moment même !<br /> bon je me suis loupé j'ai mis toute la sauce soit le double de ce que tu dis, j'ai cuit 2 min de plus et c top aussi !<br /> merci<br /> <br /> <br />
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H
helene06
13/02/2011 17:15
<br /> <br /> eh bien je vois que tu n'as pas tardé!!!<br /> <br /> <br /> <br />
M
MAMOUNE37
13/02/2011 15:41
<br /> Visuelleemnt je ne vois rien d'imparfait et ils donnent tellement envie!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!<br /> Merci pour cette recette<br /> Bises<br /> <br /> <br />
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