26 janvier 2010
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17:00
S'il y a bien une chose dont je raffole en boulangerie, ce sont ces petites choses: des croissants aux amandes fourrés à la crème frangipane et parsemés de sucre glace. Alors après avoir eu envie de les reproduire maison voici ce que ça donne d'après une idée trouvée sur Marmiton.
Pour 5 croissants
Préchauffer le four th.180°C.
Préparer la crème frangipane: Couper le beurre et le faire fondre au micro-ondes dans un bol une minute. Battre l'oeuf avec le sucre et faire mousser dans un grand saladier. Ajouter le beurre puis la poudre d'amande et tout mélanger. Placer au frais.
Préparer ensuite le sirop: Faire frémir l'eau avec le sucre et le rhum.
Préparation des croissants: couper les croissants en deux dans l'épaisseur ou dans le sens de la longueur. Les tremper très vite les faces internes des croissants dans le sirop. Garnir de crème frangipane l'intérieur toujours. Refermer les croissants un par un et couvrir de crème sur le dessus, parsemer d'amandes effilées. Poser tous les croissants sur une feuille de papier cuisson et cuire à mi-hauteur pendant 20 minutes.
A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir avant de parsemer de sucre glace.
Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter une poignée de pépites de chocolat à l'intérieur des croissants.
Imprimer la recette
Pour 5 croissants
- 5 croissants bon marché
- 50g d'amandes effilées
- sucre glace
- 75g de poudre d'amande
- 65g de sucre semoule
- 65g de beurre
- 1 oeuf
- 100g de sucre semoule
- 25cl d'eau
- 1 cuil. à soupe de rhum
Préchauffer le four th.180°C.
Préparer la crème frangipane: Couper le beurre et le faire fondre au micro-ondes dans un bol une minute. Battre l'oeuf avec le sucre et faire mousser dans un grand saladier. Ajouter le beurre puis la poudre d'amande et tout mélanger. Placer au frais.
Préparer ensuite le sirop: Faire frémir l'eau avec le sucre et le rhum.
Préparation des croissants: couper les croissants en deux dans l'épaisseur ou dans le sens de la longueur. Les tremper très vite les faces internes des croissants dans le sirop. Garnir de crème frangipane l'intérieur toujours. Refermer les croissants un par un et couvrir de crème sur le dessus, parsemer d'amandes effilées. Poser tous les croissants sur une feuille de papier cuisson et cuire à mi-hauteur pendant 20 minutes.
A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir avant de parsemer de sucre glace.
Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter une poignée de pépites de chocolat à l'intérieur des croissants.
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