Une entrée toute légère et goûteuse. Peu excessive et vite préparée, bref, elle n'a que des avantages!
Pour 4 à 6 personnes
- 2 blancs de poireaux
- 25cl de lait de coco
- 70g de ricotta (ou à défaut du chèvre frais)
- 3 oeufs
- 6 cuil. à café d'oeufs de saumon
- 4 cuil. à soupe de yaourt entier (ou fromage blanc)
- le zeste d'1/2 orange
- le zezste d'1/2 citron
- sel, poivre
- huile d'olive
- ciboulette
Préchauffer le four th.160°C. Couper finement le poireau et le faire rissoler dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire 15 minutes environ. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Passer le poireau au mixeur. Ajouter le lait de coco et la ricotta. Ajouter les oeufs, rectifier l'assaisonnement.
Verser la crème dans des ramequins qui vont au four. Les poser dans un moule assez grand et verser de l'eau chaude aux 2/3. Passer au four une vingtaine de minutes, les crèmes doivent être prises mais encore légèrement tremblotantes au centre. Servir tiède avec un peu de yaourt fouetté, quelques zestes de citron et d'orange, une cuil. à café d'oeufs de saumon et un brin de ciboulette.
Le flan peut se préparer la veille, se garder au réfrigérateur et se réchauffer quelques minutes avant de servir.
