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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 14:36

mousse de saumon et chantilly au citron vert

Voici une autre bouchée délicieuse qui était sur ma table de fête: une petite mousse au saumon, surmontée d'une chantilly au citron et à la ciboulette et de quelques oeufs de saumon, c'est très frais et ça remplace à merveille l'éternel tranche de saumon fumé.
 
Pour 6 personnes
  • 120g de saumon fumé
  • 50cl de crème liquide
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cuil. à soupe de tarama
  • 1/2 citron
  • 1 botte de ciboulette
  • quelques oeufs de saumon
Prélever le zeste de citron et réserver. Mixer le saumon avec 35cl de crème, le tarama, le jus de citron et les jaunes d'oeufs. Rectifier l'assaisonnement. Préchauffer le four th.90°C. Répartir la préparation dans de petits moules en silicone et enfourner pour 40 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir et placer au frais.
 
Fouetter le reste de crème bien froide en chantilly. Ajouter le zeste et la ciboulette ciselée. Rectifier l'assaisonnement.
 
Prélever les petits cubes de mousse au saumon, les disposer sur de petites cuillères de présentation. Surmonter d'une touche de chantilly et de quelques oeufs de saumon. Servir aussitôt.

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commentaires

2
C'est plus qu'un délice ! Peux-tu voter pour moi stp : http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php Merci d’avance ! Bisous !
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A
Merci pour cette belle recette, j'ai fait en version mini mousses pour ce soir à l'apéro.
Je viens de les tester à midi, parfait en goût, je les servirai juste avec quelques oeufs sans la chantilly car il y aura plein de cuillères et autres bouchées. Bonne année.
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C
saumon et tarama : j'adore !
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A
Superbe entrée, je mets ta recette dans mes favoris pour la tester rapidement :-)
Bises,
Alex
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D
très jolie et très appétissante petite bouchée
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O
très belle ta présentation !!! bravo Hélène
bisous et bonne soirée
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L
J'aime beaucoup,

bonne soirée, bizzz
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Y
super idée!
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L
C'est sympa en apéro!
J'ai aussi fait une mousse de saumon mais enverrine avec une crème d'avocat (recette à venir après demain)!
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C
une petite bouchée bien sympa pour démarrer un repas de fête
bisous
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C
Très joli!! Et ça doit être délicieux!
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D
magnifique cette mousse, ça donne envie !
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P
Effectivement une bien jolie présentation. Bises
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M
Hummmm!!!!! elle fait envie cette bouchée!!!!
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P
Miam, trop trop bon ^^
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M
Merci pour toutes ces bonnes recettes que tu nous as offertes au fil de cettte année.
Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année et une très bonne année 2012
Bises
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L
elle a l'air legere comme l'air !!merci du partage, bisous
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