NEW YORK CHEESECAKE - Les délices d'Hélène

750 grammes

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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 16:35

NEW YORK CHEESECAKE

new york cheesecake1 (3)

Cette semaine, je vous ai proposé de voter pour un livre dont le thème est un de mes favoris: les cheesecakes!
Et finalement vous êtes restés dans le classique et avez choisi de voter pour le traditionnel new york cheesecake.
La texture est assez compacte, il faut donc s'en servir une petite part mais c'est une vraie merveille, facile à dire puisque j'en raffole! Pas grand chose à vous dire de plus si ce n'est de vous lancer si ce n'est déjà fait. Pour ma part, je retourne m'en servir avant qu'il n'y en ai plus...

Pour 8 personnes

100g de biscuits sablés
40g de beurre fondu

A ce stade, ayant pris un moule à charnière de 24cm de diamètre (au lieu de 20 comme indiqué dans la recette), j'ai dû doublé les proportions pour la base biscuitée, afin de pouvoir recouvrir le fond du plat.

750g de fromage frais (type Saint Morêt)
150g de sucre
2 cuil. à soupe rase de farine
le zeste finement râpé d'1/2 citron (ou plus si vous aimez)
1 cuil. à café d'extrait de vanille
3 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
125g de crème fraîche épaisse

new york cheesecake1

Découper dans du papier sulfurisé deux bandes de 8cm de large environ et en garnir les bords intérieurs du moule, en les collant au beurre: elles dépasseront de 3cm environ. (j'ai sauté cette étape, et j'ai réussi à démouler mon cheesecake tant bien que mal).

Préchauffer le four th.180°C.

Ecraser les biscuits (avec un mixeur c'est encore mieux), ajouter le beurre fondu, répartir le mélange dans le fond du moule et bien tasser. Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Augmenter la température du four th.200°C.

Battre le fromage pendant 30 secondes à l'aide d'un mixeur ou d'un robot, pour bien le lisser. Ajouter ensuite les ingrédients un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine, le zeste, la vanille puis les oeufs et les jaunes, un par un. Finir par la crème fraîche, en battant juste assez pour l'insorporer.

Verser le tout dans un moule et enfourner. Au bout de 15 minutes, réduire la température à 100°C et laisser cuire 1h Eteindre le four et y laisser le cheesecake encore 1h porte entrouverte.

Sortir du four puis laisser refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur. Patienter au moins 12h, une journée si possible, avant de servir: le gâteau n'en sera que plus savoureux.

Imprimer la recette

new york cheesecake1 (1)

new york cheesecake1 (1)

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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Published by helene06
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commentaires

J

Julia

13/05/2012 19:31

Tres beau votre Cheesecake ! J'adore ça, c'est frais, parfait pour l'été qui arrive. Bises, Julia

T

Tindy

27/11/2010 17:53

<br /> J'avais déjà essayé plusieurs recette de cheescake et je n'avais jamais retrouvé le goût que j'avais tant aimé a NY, et j'ai eu la chance de trouver ta recette qui est tout simplement sublime!!<br /> J'ai fait ton cheescake et toute la famille s'est vraiment régalé, félicitation et merci pour la recette!<br /> <br /> <br />

P

pamplelune

19/04/2010 15:29

<br /> Bonjour,<br /> <br /> petite question les doses écrites sont doublées (comme tu dis que tu as doublé) ou normales?<br /> <br /> merci beaucoup pour toutes recettes superes belles et bonnes à chaque fois que j'essaie...<br /> <br /> hmmmmmm<br /> <br /> <br />

H

helene06

19/04/2010 16:00

<br /> <br /> coucou, j'ai juste doublé la quantité de pâte biscuitée pour le fond, donc 200g de biscuits et 80g de beurre fondu. Pour le reste, les quantités sont bonnes, mais après tout dépend de la taille<br /> de ton moule.<br /> <br /> <br /> <br />

M

MALLO

22/03/2010 22:08

<br /> Très joli, moi qui suis une accro du cheesecake, celui-ci me donne vraiment envie<br /> <br /> <br />

D

darna

04/03/2010 21:53

<br /> bonsoir hélène<br /> ton cheesecake est fabuleux<br /> bravo!<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />

H

helene06

05/03/2010 16:16

<br /> merci! Bises<br /> <br /> <br />

M

Mickéla

18/02/2010 08:55

<br /> Moi aussi je suis un véritable fan du cheesecake!!<br /> <br /> <br />

C

crepin

11/02/2010 19:25

<br /> je les fait aussi super demoulage comme tu marque avec du papier sulfuriser je vous conseil cette facon de faire ....isabelle<br /> <br /> <br />

H

helene06

12/02/2010 19:15

<br /> super si tu t'es régalé!<br /> bises<br /> <br /> <br />

S

sandrinecuisine

04/02/2010 16:59

<br /> hum, perso j'adore les cheesecake ;-)<br /> <br /> <br />

D

dissertation

04/02/2010 12:21

<br /> I have been visiting various blogs for my dissertation research. I have found your blog to be quite useful. Keep updating your blog with valuable information... Regards<br /> <br /> <br />

A

Aurélie

03/02/2010 14:48

<br /> Humm...j'ai très envie d'en faire un - je cours acheter les ingrédients et au travail<br /> bises<br /> <br /> <br />

A

amelie

02/02/2010 12:37

<br /> J'ai feuilleté ce matin un livre sur les cheessecakes à la fnac (différent du tien) et c bien celui qui m'a le plus tenté le cheesecake newyorkais et le tien à l'air super bon<br /> <br /> <br />

P

papillonmyosotis

02/02/2010 11:07

<br /> Quel beau dessert !<br /> <br /> <br />

M

marie

02/02/2010 10:48

<br /> il est parfait exactement comme je l'aime. je rajoute des éclats de cacaouettes salées dans la pâte pour contraster avec l'acidité du citron c'est encore meilleur<br /> <br /> <br />

R

Rosa

02/02/2010 10:33

<br /> Un pur délice!<br /> <br /> Bises,<br /> <br /> Rosa<br /> <br /> <br />

V

Valou

02/02/2010 10:30

<br /> Raaah, voilà que je salive, et que la faim me tenaille... il est splendide....Bravo.<br /> <br /> <br />

L

loulou

02/02/2010 09:25

<br /> mmmmmmmmmmmmm vive les cheesecakes ! le tien est magnifique et me donne terriblement envie ! j'adoreeee<br /> bisous<br /> <br /> <br />

E

Emily

02/02/2010 09:08

<br /> Je n'ai jamais mangé de chessecake mais le tien me donne très envie !<br /> <br /> <br />

D

domicuisine

02/02/2010 09:01

<br /> dire que je n'ai encore jamais fait, et pourtant j'ai du philadelphia à portée de main... va falloir que je répare au plus vite cette erreur ;-)<br /> bizzz<br /> <br /> <br />

L

Lihan

01/02/2010 16:36

<br /> Une merveille ce cheesecake! Tu as du te régaler ^o^/<br /> <br /> <br />

L

lolo

01/02/2010 16:13

<br /> J'adore les cheese cake également! On devient vite accro à cette petite chose!<br /> <br /> <br />

P

Pillow Kitchen

01/02/2010 15:38

<br /> Aïe aïe aïe !!! Si j'avais ce cheesecake devant moi, je ne saurais résister ! Il est tout simplement superbe !<br /> <br /> <br />

L

LiliVegetatout

01/02/2010 15:16

<br /> Rhooo oui, un délicieux cheese-cake new-yorkais, sans doute l'un de mes desserts préférés !! Je garde ta recette pour une prochaine fois ^^<br /> <br /> <br />

K

kaouthar de tunis

01/02/2010 14:32

<br /> wouaw que du bonheur!!! c trop bon!<br /> <br /> <br />

G

gourmandelise

01/02/2010 14:26

<br /> Que dire?<br /> Je suis sous le charme de ton cheesecake!!!!!<br /> J'en veut une part!!!!<br /> <br /> <br />

Y

yasmine

01/02/2010 14:20

<br /> bravo Hélène pour ton blog que j'ai en favori depuis un long moment et dont les photos sont aussi allechantes les unes que les autres! ton cheesecake a l'air delicieux, mais par quel fromage<br /> puis-je remplacer le saint moret? le fromage blanc ou la ricotta feront-ils l'affaire ? Merci.<br /> <br /> <br />

H

helene06

01/02/2010 15:22

<br /> Bonjour yasmine et merci pour ton commentaire. Si tu n'utilise pas de saint moret, je pense que la ricotta peut faire l'affaire.<br /> Bonne journée à toi<br /> <br /> <br />

A

Audinette

01/02/2010 13:54

<br /> il est superbe !<br /> <br /> <br />

B

betty

01/02/2010 09:34

<br /> Il a l'air juste excellent, il faut vraiment que je teste !!<br /> <br /> <br />

M

mari

01/02/2010 09:05

<br /> Mmmm les bons souvenir New-yorkais que tu m'offres là !<br /> <br /> <br />

N

Nad0511

01/02/2010 08:46

<br /> Il a l'air délicieux ce cheesecake!<br /> <br /> <br />

B

babouchka

01/02/2010 07:47

<br /> J'en ai l'eau à la bouche!<br /> <br /> <br />

S

stephimat

01/02/2010 07:17

<br /> un seul mot : miam ! :)<br /> <br /> <br />

N

Natacha SG

01/02/2010 06:05

<br /> Il est très beau!!!<br /> <br /> <br />

C

chef cuistot

01/02/2010 00:27

<br /> Il est superbe, tu l'as vraiment bien réussi. Bravo!<br /> <br /> <br />

B

betti

01/02/2010 00:22

<br /> La première photo est vraiment top et donne trop envie.<br /> <br /> <br />

M

Mélanie

01/02/2010 00:07

<br /> Il est magnifique !!!<br /> <br /> <br />

A

Ambbre

01/02/2010 00:05

<br /> Bravoooo elle est sublimes et trop délicieuse<br /> bisou ma belle bonne soirée<br /> <br /> <br />

T

tattoo

31/01/2010 23:46

<br /> ton gâteau USA est superbe !<br /> <br /> <br />

T

Tweet

31/01/2010 22:48

<br /> Oh God, oh God, oh God qu'il a l'air bon !!! Mes résolutions de régime s'enfuient en courant ;-)<br /> <br /> <br />

S

Seveuh

31/01/2010 22:37

<br /> J'ai le bouquin et je l'ai testé aussi. Je trouve que c'est le meilleur !<br /> <br /> <br />

P

peguimauve

31/01/2010 22:18

<br /> je n'ai encore pas osé les cheesecake mais je vais m'y mettre ca a l'air trop bon...est ce que c'est compliqué a faire??<br /> <br /> <br />

H

helene06

01/02/2010 09:22

<br /> et bien si tu suis la marche à suivre tu verras que ce n'est pas plus compliqué qu'un gâteau classique! Bonne journée<br /> <br /> <br />

F

fatima

31/01/2010 22:10

<br /> il est superbe ton cheesecake! j'aurais bien moi aussi mangé une part! j'adore ça<br /> <br /> <br />

I

ilo

31/01/2010 22:04

<br /> il est très beau et très appétissant ! bonne soirée bisous<br /> <br /> <br />

P

palaisdeslys

31/01/2010 21:27

<br /> Ohhh qu'il est beau, sa texture semble parfaite!<br /> <br /> <br />

A

axoulle

31/01/2010 20:09

<br /> ils est magnifiue brav o<br /> <br /> <br />

T

Tous en cuisine avec Nadine

31/01/2010 20:04

<br /> je viens justement de m'offrir un livre sur les cheesecake .. ta recette me donne encore plus envie<br /> <br /> <br />

A

Amal

31/01/2010 19:19

<br /> ça me donne envie de t'en piquer une part!!!<br /> bisous<br /> <br /> <br />

L

la cuisine de laurenceel

31/01/2010 19:12

<br /> bien beau ton cheesecake<br /> <br /> <br />

C

crepin

31/01/2010 18:59

<br /> moi je peu vous dire que j aurais jamais deviner que ce gateau pouvais etre fait avec du sain moret.et je peu vous dire quand temp que fane je les manger hier soir chez helenne et je me suis<br /> regalet ..et un petit plus je suis meme repartie avec une part que j ai exiter de manger car c etait pour ma fille bravo helenne pour cete soiret isabelle<br /> <br /> <br />

C

chafin

31/01/2010 18:30

<br /> je fais très souvent un gâteau au fromage mais j'emploie du fromage blanc (J....y)<br /> <br /> <br />

C

Carotte

31/01/2010 17:53

<br /> j'adore le cheese cake !!! j'ai déjà fait plusieurs essais mais je ne suis pas satisfaite, je ne dois pas utiliser les bonnes proportions et surtout je mettais de la faisselle, ce n'est pas assez<br /> riche je pense, je retenterai avec ta recette.régale toi bien en attendant !<br /> <br /> <br />

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