5 novembre 2009
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17:45
Je profite des champignons de saison pour réaliser un risotto ultra gourmand et crémeux, sans crème, ni parmesan. Essayez-le, il est franchement délicieux!
Pour 4 personnes
- 1 oignon
- 600ml d'eau
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 20cl de vin blanc
- 300g de riz à risotto
- 150g de pleurotes
- 80g de feta
- 45g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 60g de gruyère râpé
- sel et poivre
Emincer les oignons et hacher les champignons finement.
Chauffer l'huile et 15g de beurre. Y faire revenir les oignons et le riz 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le riz soit transparent. Ajouter le vin blanc, cuire à découvert, à feu doux en mélangeant de temps en temps à l'aide d'une cuillière en bois, jusqu'à absorption complète du liquide.
Ajouter les pleurotes, et le bouillon progressivement jusqu'à évaporation.
Quand le mélange est quasiment cuit, ajouter la feta, qui va permettre de donner du crémeux au risotto. Terminer en y incorporant les 30g de beurre restant et le gruyère râpé. Assaisonner. Servir bien chaud.
Imprimer la recette
Pour visualiser la recette étape par étape, c'est par ici
Chauffer l'huile et 15g de beurre. Y faire revenir les oignons et le riz 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le riz soit transparent. Ajouter le vin blanc, cuire à découvert, à feu doux en mélangeant de temps en temps à l'aide d'une cuillière en bois, jusqu'à absorption complète du liquide.
Ajouter les pleurotes, et le bouillon progressivement jusqu'à évaporation.
Quand le mélange est quasiment cuit, ajouter la feta, qui va permettre de donner du crémeux au risotto. Terminer en y incorporant les 30g de beurre restant et le gruyère râpé. Assaisonner. Servir bien chaud.
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