Bonjour à vous tous! Tout d'abord, j'espère que vous avez passé un agréable moment en famille, pour celles et ceux qui en ont eu l'occasion, et aussi que vous avez pris le temps de digérer les montagnes de chocolat que vous avez ingurgité et que vous n'êtes pas trop malades. De notre côté, la récolte a été plus que bonne et ma puce s'est amusée à partir à la chasse aux chocolats. Bref un très joli moment en famille...
Mais revenons-en à la recette que vous avez choisi de me voir tester: une tarte tatin à la tomate et à la feta. Très belle découverte que cette tarte en version sucrée-salée grâce au caramel au vinaigre balsamique.
Un seul bémol toutefois: un peut trop sucrée à notre goût. Heureusement que la feta contrebalançait bien les saveurs. Alors un petit conseil si vous souhaitez la réaliser, diminuez un petit peu la dose de sucre, peut-être 100g à 120g au lieu de 180g.
Pour 6 personnes
- une pâte feuilletée prête à étaler
- 9 belles tomates
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 300g de feta
- 180g de sucre en poudre
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préchauffer le four th.210°C. Laver les tomates, ôter le pédoncule et les couper en 4. Dans un plat à four préalablement huilé, placer les quartiers de tomates côté peau au-dessous. Les huiller légèrement. Sler, poivrer et parsemer de thym et de brisures de laurier. Enfourner pour 15 minutes. Retirer la peau des tomates et les laisser égoutter 30 minutes dans une passoire.
Dans une casserole, verser le sucre et 1 cuil. à soupe d'eau. Faire cuire à feu vif jusqu'à ce que le caramel présente une belle couleur cuivrée. Hors du feu, ajouter le vinaigre balsamique et mélanger. Répartir le caramel au fond du moule à tatin. Disposer les quartiers de tomates, puis une couche de feta émiettée. Recouvrir avec la pâte feuilletée. Rentrer la pâte à l'intérieur du moule et enfourner. Laisser cuire 15 à 20 minutes. Démouler rapidement à la sortie du four et servir sans attendre.
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