La performance est à découvrir en direct le 13 juin à 17h30 sur le site Impro en cuisine
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C'est pour cette recette que vous aviez voté lors du dernier jeu teste pour vous. Oui j'ai un peu de retard pour publier cette recette, mais la voici enfin... Et croyez-moi, elle est juste hyper top! On a vraiment aimé ce petit goût de champignons (bon, bien évidemment il faut aimer les champignons...).
Pour 4 personnes
Préchauffer le four th.210°C.
A l'aide d'un pinceau, beurrer l'intérieur du moule (le fond, les parois de bas en haut, les bords) avec du beurre très ramolli. Saupoudrer de farine, retourner le moule pour enlever l'excédent et réserver au réfrigérateur (ne pas laisser de traces de doigts à l'intérieur).
Mettre une noix de beurre dans une casserole et faire suer tout doucement l'échalote émincée finement jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Réserver.
Enlever les pieds et couper en 4 les champignons de Paris. Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole et faire cuire les champignons 15 minutes dès la 1ère ébullition. Egoutter et mixer le tout avec l'échalote. Remettre sur le feu et laisser épaissir quelques minutes.
Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une grande casserole, puis ajouter la farine, mélanger et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter le lait petit à petit, remuer vigoureusement avec le fouet et laisser cuire tout en remuant pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer la casserole du feu.
Ajouter tout de suite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien. Incorporer les champignons de Paris, le parmesan finement râpé et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et mélanger le tout. Laisser refoirdir la préparation à température ambiante.
Avec une pincée de sel, monter les blancs d'oeufs en neige bien fermer et les incorporer à la préparation à l'aide d'une spatule, en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas les casser.
Remplir le moule à 1cm en dessous du bord sans bavure. Enfourner le souffé en bas du bour et baisser la chaleur 190°C. Faire cuire 15 minutes pour des moules individuels et 25 minutes pour un grand moule. Le centre du soufflé doit être crémeux. Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Servir aussitôt.
Bonjour à toutes et à tous! Je prends du retard dans la publication de mon jeu de la semaine... Cette semaine, je vous propose de voter pour une recette extraite de ce livre:
Quelle est la recette que vous avez envie de voir sur le blog? Votez avant jeudi!
Et sur tablettes et smartphones:
A la maison, quand on reçoit du monde, mon chéri aime toujours réaliser des cocktails maison. Mais il fait toujours des mélanges improvisés, qui sont toujours extras (soit dit en passant) mais sans suivre d'idées précises, juste avec les bouteilles qui traînent dans les placards. D'habitude, je le laisse toujours faire mais cette foic-ci, j'ai mis la main à la pâte pour réaliser ce cocktail car les photos vues chez Sandra, du blog Cuisine Addict m'ont vraiment donné envie...
Au final, c'est super simple et surtout très bon!
Pour 6 personnes
Couper le pamplemousse en morceaux et le mettre dans un pichet, ajouter le sucre et écraser au pilon pour extraire un maximum de jus (pour ma part j'ai juste pressé le pamplemousse et récupéré le jus). Ajouter le vin rosé et bien mélanger. Filtrer au-dessus d'un second pichet si nécessaire.
Ouvrir la grenade et récupérer les graines.
Mettre de la glace et environ 1 cuil. à soupe de graines de grenade dans chaque verre. Ajouter la préparation au rosé à mi-hauteur et compléter avec de l'eau gazeuse.
Sandra propose également une version sans alcool en remplaçant le rosé par du jus de raisin blanc avec un trait de grenadine.
La quiche lorraine, j'avoue que chez nous, on adore ça, mais franchement c'est une recette archi-classique et puisque j'ai déjà publié quelques idées sur le blog, je n'avais donc pas prévu de publier cette dernière recette. Puis je me suis ravisé car je vous avoue qu'elle était juste parfaite! On l'a tellement aimé qu'après tout, comme je suis une fille hyper sympa, je vous la partage...
Pour 4 à 6 personnes
Pour la pâte brisée
Pour la garniture
Préparer la pâte brisée: Verser la farine sur le plan de travail, faire un puits et y placer le beurre en dés, l'oeuf, le sel et le sucre. Mélanger puis ajouter progressivement un filet d'eau (attention la pâte ne doit pas devenir collante). Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule lisse. L'aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placer au frais.
Préparer la garniture: Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les lardons à feu vif. Réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème liquide. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
Préchauffer le four th.210°C. Sortir la pâte du frigo, l'étaler dans un moule à tarte à bords haut. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Déposer les lardons sur le fond de tarte. Emietter la feta et verser l'appareil à quiche par-dessus. Couper les crottins de chèvre en 3 épaisseurs et disposer sur le dessus de la tarte. Baisser la température du four th.190°C. et faire cuire 30 minutes environ. Servir chaud ou tiède avec une salade verte.
Il y a quelques jours, nous fêtions l'anniversaire de mon beau-père, alors j'ai eu envie de réaliser un plat chic et classe. En fait, j'avais envie de me lancer dans la confection de ravioles (mais pourquoi je décide toujours de me lancer dans des préparations compliquées et casse-gueule quand je reçois du monde?) et heureusement pour moi, j'ai réussi à obtenir un résultat plutôt satisfaisant. Et vous savez quoi? C'était hyper bon, on s'est juste régalé avec ce délicieux plat. Recette largement inspiré du blog Coupeetcuit.
Pour 4 personnes
Pour la crème citronnée
Découper les pavés de saumon en petits dés et les mettre dans un saladier. Couper les pétales de tomates séchées en petits dés et les ajouter dans le saladier avec le zeste de citron vert, le basilic et une cuillère de parmesan. Mélanger le tou, ajouter un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger de nouveau.
Mettre une cuillère à café au centre d'un carré de pâte à ravioles. Humidifier les bords à l'aide d'un pinceau de cuisine. Rabattre les extremités oposées et serrer en chassant les bulles d'air et former un petit panier. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Préparer la crème citronnée: verser la crème dans une casserole avec le jus et le zeste de citron jaune. Ajouter le parmesan, saler, poivrer et porter à ébullition en mélangeant bien le tout. Baisser le feu pour garder au chaud et ajouter le ciboulette.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée et y plonger les ravioles peandant 3 minutes, puis les égoutter délicatement avec une écumoire.
Dans des assiettes creuses, verser un filet de crème, déposer quelques ravioles, puis arroser d'un filet de crème. Terminer en décorant d'un brin de ciboulette, parsemer d'un peu de parmesan, et un tour de moulin à poivre.
Il y a quelques jours, on fêtait l'anniversaire de mon beau-père alors pour l'occasion j'ai voulu me lancer dans la réalisation de son dessert préféré: le baba au rhum. Pas évident d'en réaliser un parfait mais j'y suis presque. J'ai suivi la recette de Now I'm Cook et mise à part le fait que j'ai pas osé imbiber entièrement mon baba du sirop aux agrumes, j'avoue qu'il était vraiment très bon. La prochaine fois, j'imbibe et j'imbibe encore pour un résultat parfait! Mais de toute façon pas de panique, si vous vous rendez compte comme moi, que votre baba n'est pas assez imbibé au moment de la dégustation, chauffez le sirop restant et en verser à nouveau sur la pâte à baba.
Pour la pâte à baba
Pour le sirop
Pour la chantilly (personnellement, j'ai doublé ces quantités pour un gros baba)
Pour le dressage
Préparer la pâte à baba: diluer la levure dans l'eau avec le miel. Dans la cuve du robot pâtissier, mettre la farine avec le sel, mélanger avec la palette et ajouter le mélange levure-eau ainsi que 130g d'oeuf. Quand le mélange est homogène, incorporer les 130g d'oeufs restants petit à petit et continuer de mélanger pendant 15 minutes.
Couvrir avec un torchon et laisser pousser pendant 30 à 45 minutes.
Mélanger de nouveau avec la palette et incorporer le beurre mou pendant environ 2 minutes.
Garnir une poche à douille avec la préparation, beurrer et fariner un moule à savarin et verser la préparation aux 3/4 dans le moule. Laisser pousser de nouveau 30 à 45 minutes (la pâte doit gonfler à hauteur du moule). Si vous voyez que la préparation ne gonfle pas, déposer votre moule dans le four th.30° pour faire lever la pâte. Stopper la pousse lorsque le résultat est satisfaisant.
Préchauffer le four th.170°C. puis enfourner le baba pendant 20 minutes. A la fin de la cuisson, laisser refroidir puis démouler sur une plaque allant au four et enfourner à nouveau 20 minutes pour les sécher th.110°C cette fois.
Laisser refroidir le baba à l'air libre et le faire sécher pendant 24h.
Préparer le sirop: Faire bouillir l'eau avec le sucre, les zestes et la gousse de vanille grattée et fendue en 2. Quand le sucre est totalement dissous, retirer la gousse de vanille et laisser tiédir à 50°C. Ajouter le rhum à votre convenance.
Plonger le baba dans le sirop jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé (il doit être spongieux) puis le laisser égoutter sur une grille. terminer en imbibant le dessus du gâteau avec un pinceau.
Préparer la chantilly: Couper la gousse de vanille en 2 et gratter les graines. Monter la crème froide en chantilly avec le sucre et les graines de vanille.
Pour le dressage: Déposer le baba dans un plat de service délicatement. Couper les fruits et les disposer au centre du baba. Garnir une poche à douille cannelée de 6mm avec la chantilly et pocher au centre du baba, sur les fruits. Terminer en décorant de quelques fruits puis piquer un morceau de gousse. Réserver au frais juqu'au moment de servir.
C'est pour cette recette que vous avez voté lors du dernier "Jeu teste pour vous", un tarte aux abricots et à la crème de noisette. Concernant la pâte du fond de tarte, j'ai préféré préparé une pâte sablée maison (bien meilleur), mais vous pouvez tout à fait remplacer par une pâte sablée (la recette préconise une pâte brisée, mais perso en pâtisserie, je n'en suis absolument pas fan, à vous de voir).
Pour 6 personnes
Préchauffer le four th.210°C. Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et mettre au four 10 minutes pour précuire la pâte. Pendant ce temps, laver et dénoyauter les abricots. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, battre le beurre fondu et refroidi avec la farine, la poudre de noisettes, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Bien mélanger. Ajouter les oeufs entiers un à un, puis le miel et enfin le rhum. Mélanger à nouveau.
Verser la crème sur le fond de tarte précuit et répartir par-dessus les 1/2 abricots en les serrant bien. Baisser la température du four th.180°C. Mettre au four 30 à 40 minutes environ. A la sortie du four, laisser refroidir la tarte quelques instants avant de la démouler. Servir tiède ou froid.
Une petite entrée toute fraîche et légère avec un légume de saison, profitons-en! Une recette piochée chez ChefNini que j'ai juste légèrement adapté.
Pour 4 personnes
Porter une casserole d'eau à ébullition et mettre les petits pois à cuire pendant 10 minutes. Verser les petits pois dans le bol d'un blender, verser un peu d'eau de cuisson et mixer. Ajouter de l'eau de cuisson au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'un mélange velouté. Ajouter le fromage frais et rectifier l'assaisonnement.
Filtrer la soupe et la remettre sur le feu.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et mettre à dorer les noix de saint jacques sur les 2 faces.
Verser la soupe dans 4 verrines. Piquer 2 noix sur des brochettes et les placer dans chaque verrine. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Terminer la décorant en saupoudrant d'une pincée de paprika, sel, poivre et un zeste d'orange.
Cette semaine, on se penche sur ce livre:
Quelle est la recette que vous avez envie de voir sur le blog? A vous de me le dire! Vous avez jusqu'à jeudi pour voter!
Et pour voter sur vos tablettes et smartphones: