GASPACHO DE CONCOMBRE

20 mai 2007 7 20 /05 /mai /2007 08:15

Les beaux jours arrivent à grand pas et il est grand temps de repenser à la ligne. Voici donc une petite entrée toute simple à réaliser et très fraîche, parfaite pour celles qui surveillent leur ligne...

Pour 4 personnes:

3 concombres
1/2 bouquet de basilic (j'ai mis du basilic déshydraté, 2 cuil. à soupe)
1/2 bouquet de menthe
1 citron
6 cuil. à soupe de fromage blanc 0%
1 Saint Môret light
sel et poivre

Eplucher les concombre et les couper en morceaux. ~~Détacher les feuilles de basilic~~ et de menthe et les laver. Presser le citron.

Dans le bol d'un mixeur, déposer le jus de citron, le fromage blanc, le Saint Môret, le concombre, le basilic et la menthe. Bien mixer jusqu'à obtention d'un gaspacho onctueux. Saler et poivrer suivant les goûts. Répartir la soupe dans 4 verres transparents. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.