TARTE AUX ABRICOTS ET AUX PISTACHES

5 septembre 2008 5 05 /09 /septembre /2008 09:11

J'adore les "Tartes" d'Eric Kayser, enfin plutôt son livre sur les tartes. Pour vous le prouver, faites un petit tour par ici pour voir les recettes que j'ai réalisé de son livre.
Je dois vous le dire presque à chaque fois, mais chaque recette que j'essaye est un véritable succès. On adore! C'est le cas une fois de plus pour cette tarte, le seul regret: qu'elle soit mangée trop vite! J'ai utilisé des abricots frais. L'alliance entre l'acidité apportée par les abricots et la douceur de la frangipane aux pistache est parfaite...

300g de pâte sablée aux amandes (voir la recette ici), à défaut une pâte sablée du commerce
700g d'abricots au sirop (ou frais)
125g de beurre ramolli
125g de sucre en poudre
125g de poudre d'amandes
10g de farine
3 oeufs entiers
30g de pâte de pistache
20g de pistaches nature concassées

Préchauffer le four th.160°C. Egoutter les abricots au sirop si vous n'optez pas pour des frais. Sinon couper les abricots en 2 et retirer le noyau.

Dans une jatte, fouetter le beurre en pommade. Ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les oeufs un à un en fouettant pui incorporer la pâte de pistache. Bien mélanger.

Foncer le moule avec la pâte sablée. Verser la moitié de la préparation, disposer les abricots côté bombé dessous et couvrir avec le reste de la préparation. Enfourner 25 minutes environ (ne pas hésiter à prolonger la cuisson si necessaire en surveillant.

Servir tiède ou froid parsemé de pistaches nature concassées.

Une petite bouchée? Désolé il n'y en a déjà plus, ah je sais je suis sadique...

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

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Published by helene06
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commentaires

sarounette 29/08/2011 22:28

Cette tarte est un délice Hélène, en effet ! Cela me donne envie de tester toutes les tartes d'Eric Kayser le plus vite possible ! MERCI !!!!

Céc 20/07/2011 11:40

Très copieuse, mais délicieuse...
J'ai trouvé de la purée de pistache dans un magasin bio (sans colorant, donc la tarte était vert très pâle, pas comme sur cette belle photo).

Carine 17/07/2011 11:42

Merci Hélène pour ta recette, cette tarte est divine

N'ayant pas de pâte de pistache sous la main, j'ai mixé au robot 30 g de pistache à la même quantité de sucre glace

Du coup, je n'ai mis que 100 g de sucre

Merci à toi pour tes recettes

helene06 17/07/2011 13:44

super! ravie que ça t'ai plu!

Elodie 23/06/2011 14:40

C'est magnifique... Merci!

boui 03/04/2009 17:48

La tarte est superbe, je l'ai faite à plusieurs reprises mais avec une pate de pistache faite maison (trèes long et fastidieux) mais le résultat n'était pas aussi coloré et on ne sentait pas beaucoup la pistache (surement un problème de dosage). Où est-ce qu'on peut se procurer de la pate de pistache?? Je n'en ai jamais trouvé...

PHILO 28/01/2009 21:34

Coucou Hélène, je voulais te faire un retour sur cette recette, c'est là : http://philomavie.blogspot.com/2009/01/tarte-aux-abricots-la-pistache.html

Frijoles 17/09/2008 21:50

Tes photos sont un véritable supplice tant elles sont splendides!!! Bravo pour ce magnifique dessert!

*emilie* 11/09/2008 13:13

alors la ta tarte a l'air trop bonne !!!!!!!!! j'adore la pistache !! par contre je ne connait pas la pâte à pistache

Phil 10/09/2008 12:05

Je trouve que c'est très original d'associer l'abricot à la pistache !

Virginie 09/09/2008 05:44

Mmmmmmm! Je suis séduite!

Provence 08/09/2008 18:34

Il devrait être interdit de publier une telle photo sans un petit morceau à croquer! c'est trop beau!

Sylvie 08/09/2008 13:19

Eh oui... coquine... j'en aurais bien voulu, moi, de cette belle bouchée ! :o)

Amélie 07/09/2008 20:23

Une tarte magnifique pour les yeux et les papilles. Quel bonheur !
Bises

nanou 07/09/2008 19:22

comme elle est belle cette tarte ! Vraiment c'est du pur bonheur pour les yeux !

Colette MARTINIC 07/09/2008 17:21

Très dessert en ce moment à ce que je vois ....Bisou

mickymath 07/09/2008 17:15

huuuuuuuum! comme elle est belle! biises micky

laetitia 07/09/2008 16:07

Voilà une tarte qui sort vraiment de l'ordinaire avec cette couleur verte, et cette association de pistache ça donne envie d'essayer

bloga2 06/09/2008 21:14

On dirait une oeuvre d'art psychédélique .... J'adore cette association et oui tu es sadique !

Nuage de Lait 06/09/2008 14:23

Quelle tarte! quelle couleur!!!
Tu n'as pas du tout de colorant vert dedans?

helene06 06/09/2008 15:13

non je n'ai pas rajouté de colorant vert, c'est la pâte de pistache qui a coloré.

sam's cook 06/09/2008 10:43

la pistache ça donne toujours cette couleur que j'adore... c'est trop beau!!!

Aurelie 06/09/2008 08:38

c'est pas permis de me montrer des photos comme ca alors qu'il me reste peu de points ww :p

elopassion 06/09/2008 03:43

hmmm!! je sors de table, mais là!!! rien à faire, j'en ai l'eau à la bouche!! Tes photos sont magnifiques! alors qu'est ce que doit être ta tarte en bouche!!!

barbichounette 05/09/2008 22:17

tout comme toi, j'ai réalisé beaucoup de ses tartes !!! Extras !!
une seule n'était pas terrible, celle au chèvre-courgette et pignons de pin !
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette

Ellaë 05/09/2008 19:14

Une de mes tartes préférées. J'adore ça et n'en fait pourtant que très peu moi-même. Du coup, j'en achète chez les bons artisans patissier et quand je passe pas loin de sa boutique, chez Eric Kayser! La tienne a l'air aussi bonne. A craquer même! Bravo!

PHILO 05/09/2008 15:43

Super appétissantes ces photos, je me la mets de côté

Chrystel 05/09/2008 15:07

Elle m'a l'air absolument délicieuse. Elle contient tout ce que j'aime et je me ferai le plaisir de la faire dès que possible. Merci Hélène. En plus, n'ayant aucun livre de Kaiser, je vais aller reluquer tes autres recettes de ce Monsieur.
Bises
Chrys

Sève 05/09/2008 14:05

Elle est vraiment sublime ta tarte! je craque!!!

Eryn 05/09/2008 13:59

Une tuerie ! Et je ne parle même pas du gratin d'abricots à l'amandin ... J'adore ça !

Alicemanci 05/09/2008 13:19

Olala, elle est magnifique ! Un vrai bonheur cete tarte !

Bonne journée :)

Clémence 05/09/2008 13:16

oh ce qu'elle a l'air bonne... J'adore les couleurs !

Rosa 05/09/2008 12:52

Une merveille! Je salave à la vue de cette gourmandise!

Bises,

Rosa

Pupuce 05/09/2008 12:42

wahou! elle est superbe cette tarte!*
a bientôt

lory 05/09/2008 12:31

uauuuu!elle est terrible cette tarte, quelle tentation!
je ne connais pas la pâte de pistache..

CoCO2 05/09/2008 12:27

Ollalalaaa ... c'est à tomber !

cathy 05/09/2008 12:25

Je suis sous le charme de cette tarte, elle a l'air succulente!!!