
J'adore les "Tartes" d'Eric Kayser, enfin plutôt son livre sur les tartes. Pour vous le prouver, faites un petit tour par ici pour voir les recettes que j'ai réalisé de son livre.
Je dois vous le dire presque à chaque fois, mais chaque recette que j'essaye est un véritable succès. On adore! C'est le cas une fois de plus pour cette tarte, le seul regret: qu'elle soit mangée trop vite! J'ai utilisé des abricots frais. L'alliance entre l'acidité apportée par les abricots et la douceur de la frangipane aux pistache est parfaite...
- 300g de pâte sablée aux amandes (voir la recette ici), à défaut une pâte sablée du commerce
- 700g d'abricots au sirop (ou frais)
- 125g de beurre ramolli
- 125g de sucre en poudre
- 125g de poudre d'amandes
- 10g de farine
- 3 oeufs entiers
- 30g de pâte de pistache
- 20g de pistaches nature concassées
Préchauffer le four th.160°C. Egoutter les abricots au sirop si vous n'optez pas pour des frais. Sinon couper les abricots en 2 et retirer le noyau.
Dans une jatte, fouetter le beurre en pommade. Ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les oeufs un à un en fouettant pui incorporer la pâte de pistache. Bien mélanger.
Foncer le moule avec la pâte sablée. Verser la moitié de la préparation, disposer les abricots côté bombé dessous et couvrir avec le reste de la préparation. Enfourner 25 minutes environ (ne pas hésiter à prolonger la cuisson si necessaire en surveillant.
Servir tiède ou froid parsemé de pistaches nature concassées.
Une petite bouchée? Désolé il n'y en a déjà plus, ah je sais je suis sadique...
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
sarounette 29/08/2011 22:28
Céc 20/07/2011 11:40
Carine 17/07/2011 11:42
helene06 17/07/2011 13:44
Elodie 23/06/2011 14:40
boui 03/04/2009 17:48
PHILO 28/01/2009 21:34
Frijoles 17/09/2008 21:50
*emilie* 11/09/2008 13:13
Phil 10/09/2008 12:05
Virginie 09/09/2008 05:44
Provence 08/09/2008 18:34
Sylvie 08/09/2008 13:19
Amélie 07/09/2008 20:23
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Colette MARTINIC 07/09/2008 17:21
mickymath 07/09/2008 17:15
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bloga2 06/09/2008 21:14
Nuage de Lait 06/09/2008 14:23
helene06 06/09/2008 15:13
sam's cook 06/09/2008 10:43
Aurelie 06/09/2008 08:38
elopassion 06/09/2008 03:43
barbichounette 05/09/2008 22:17
Ellaë 05/09/2008 19:14
PHILO 05/09/2008 15:43
Chrystel 05/09/2008 15:07
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Eryn 05/09/2008 13:59
Alicemanci 05/09/2008 13:19
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Rosa 05/09/2008 12:52
Pupuce 05/09/2008 12:42
lory 05/09/2008 12:31
CoCO2 05/09/2008 12:27
cathy 05/09/2008 12:25