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10 novembre 2008 1 10 /11 /novembre /2008 08:46

TIMBALE DE CAROTTES ET FONDUE DE POIREAU AU SAFRAN

Suite à l'envoi d'épices par le site "Etal des Epices", j'ai eu envie de tester les filaments de safran. Et pour être sûre du résultat, quoi de mieux que de piocher une recette dans mon livre sur les "Légumes Faciles". J'ai donc essayé cette recette et je dois vous dire que c'est vraiment divin, on croirait goûter une recette digne d'un grand restaurant, et non je n'ai pas les chevilles qui gonflent! J'ai trouvé ça vraiment excellent et c'est peu dire. Par contre, ce n'est pas parce que c'est bon que c'est facile à prendre en photo, surtout quand il fait nuit noire. C'est pour cette raison que je vous ai mis la photo du livre qui est bien plus jolie que les miennes... Allez je vous livre la recette...

Pour 4 personnes

  • 60g de beurre
  • 2 poireaux émincés
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 1kg de carottes émincées
  • 375ml de bouillon de légumes
  • 1 cuil. à soupe de sauge finement hachée
  • 60ml de crème fleurette
  • 4 oeufs légèrement battus

Pour la fondue de poireau

  • 40g de beurre
  • 1 petit poireau émincé
  • 1 grosse gousse d'ail pilée
  • 60ml de vin blan
  • 1 pincée de filaments de safran
  • 90g de crème fraîche



Préchauffer le four th.170°C. Graisser légèrement 6 moules individuels. Faire chauffer le beurre à feu moyen et laisser fondre les poireaux 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et les carottes coupées finement puis poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir à couvert. Quand les carottes sont cuites, égoutter les légumes et réserver 185ml de bouillon.

Mixer la carotte, 125ml de bouillon réservé et la sauge jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Laisser refroidir un moment puis inocorporer la crème et les oeufs. Verser la préparation dans les moules, puis les mettre dans un plat à gratin, verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur et faire cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise.

Pour préparer la sauce, mettre le beurre à chauffer dans une casserole et faire fondre le poireau 3 à 4 minutes à feu moyen, sans le laisser se colorer. Ajouter l'ail, attendre 30 secondes puis incorporer le vin, le reste de bouillon (60ml) et le safran. Laisser réduire 5 minutes avant d'incorporer la crème fraîche.

Démouler les timbales sur des assiettes et les servir nappées de sauce.




Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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Published by helene06
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commentaires

Guillaume 20/11/2008 13:51

Tu as raison, j'ai déja testé cette recette et elle est vraiment excellente !! Par contre j'ai rajouté du gingembre frais pour relever un peu le goût et c'est vraiment très bon... essaye, tu verras !

mayacook 16/11/2008 14:42

Sympa comme tout le duo!

EmilieRD 15/11/2008 15:20

J'adore ce genre de petite entrée légère comme tout, idéale aussi pour le diner, je vais essayer!

sam's cook 11/11/2008 13:27

tu sais qu'à chaque fois que je viens sur ton blog j'ai faim après!

céline 11/11/2008 13:08

Tes petites timbales sont un régal pour les yeux!!

Domi 11/11/2008 09:12

j'adore ces petits flans de légumes, c'est léger et consistant à la fois et le safran parfume très bien
bizzz

elodie 11/11/2008 08:18

superbes photos qui me donnent envie de vite faire ta recette

Eryn 10/11/2008 22:11

Ca a juste l'air délicieux, j'aime beaucoup ces parfums ... On se serait régalés à la maison, de plus, ta présentation est superbe :)

Cenwen 10/11/2008 13:56

bonjour :) ta recette est très jolie et ma plait beaucoup:)
Bonne semaine:)
Bisous :)

Clémence 10/11/2008 13:39

l'ensemble a l'air délicieux... Comment as tu fait pour recevoir ce type d'épices ? ça m'intéresse...

gabrielle 10/11/2008 12:47

vraiment très sympa comme recette !

Rosa 10/11/2008 11:17

Tes timbales sont très réussies! Une recette originale!

bises,

Rosa

nat@cha 10/11/2008 11:08

quelle délicieuse recette, moi dès que je vois des légumes joliment préparés , je fonds ;-)

Alicemanci 10/11/2008 11:05

Oh, ça fait un petit moment que je n'étais pas passée chez toi, je trouve plein de bonnes choses, la brioche, la tarte aux navets, j'adore, les timbales, tout ça me met l'eau à la bouche !

Bisous et bonne journée:)

Eve 10/11/2008 11:00

hummmm.....je suis très tentée. Eve

claudie 10/11/2008 10:07

hum ça à l'air délicieux je prend ta recette!