Suite à l'envoi d'épices par le site "Etal des Epices", j'ai eu envie de tester les filaments de safran. Et pour être sûre du résultat, quoi de mieux que de piocher une recette dans mon livre sur les "Légumes Faciles". J'ai donc essayé cette recette et je dois vous dire que c'est vraiment divin, on croirait goûter une recette digne d'un grand restaurant, et non je n'ai pas les chevilles qui gonflent! J'ai trouvé ça vraiment excellent et c'est peu dire. Par contre, ce n'est pas parce que c'est bon que c'est facile à prendre en photo, surtout quand il fait nuit noire. C'est pour cette raison que je vous ai mis la photo du livre qui est bien plus jolie que les miennes... Allez je vous livre la recette...

Pour 4 personnes

• 60g de beurre
• 2 poireaux émincés
• 2 gousses d'ail pilées
• 1kg de carottes émincées
• 375ml de bouillon de légumes
• 1 cuil. à soupe de sauge finement hachée
• 60ml de crème fleurette
• 4 oeufs légèrement battus

Pour la fondue de poireau

• 40g de beurre
• 1 petit poireau émincé
• 1 grosse gousse d'ail pilée
• 60ml de vin blan
• 1 pincée de filaments de safran
• 90g de crème fraîche

Préchauffer le four th.170°C. Graisser légèrement 6 moules individuels. Faire chauffer le beurre à feu moyen et laisser fondre les poireaux 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et les carottes coupées finement puis poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir à couvert. Quand les carottes sont cuites, égoutter les légumes et réserver 185ml de bouillon.

Mixer la carotte, 125ml de bouillon réservé et la sauge jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Laisser refroidir un moment puis inocorporer la crème et les oeufs. Verser la préparation dans les moules, puis les mettre dans un plat à gratin, verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur et faire cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise.

Pour préparer la sauce, mettre le beurre à chauffer dans une casserole et faire fondre le poireau 3 à 4 minutes à feu moyen, sans le laisser se colorer. Ajouter l'ail, attendre 30 secondes puis incorporer le vin, le reste de bouillon (60ml) et le safran. Laisser réduire 5 minutes avant d'incorporer la crème fraîche.

Démouler les timbales sur des assiettes et les servir nappées de sauce.