750 grammes
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27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 18:45

J'adore le fruit de la passion et son petit goût acidulé. Le seul problème c'est qu'ici sur les étals il reste extrêmement cher toute l'année. J'ai donc profité que mon frère de la Réunion me rende visite pendant les fêtes pour lui demander de m'en rapporter quelques-uns, notamment parce que j'avais une idée derrière la tête lorsque je suis tombée sur cette recette. Ce qui est dommage c'est que je ne les ai pas faites assez rapidement pour lui faire goûter avant qu'il ne reprenne l'avion. Elle étaient délicieuses, très acidulées!

Pour une dizaine de mini tartelettes
  • 1 pâte sablée toute prête (moi j'ai opté pour la pâte sablée d' Eric Kayser)
  • 2 oeufs entiers et 2 jaunes
  • 100g de sucre
  • 1 citron vert
  • 2 citrons jaunes
  • 5 fruits de la passion bien fripés
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 100g de beurre
  • 1/2 gousse de vanille


Battre deux oeufs entiers et les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le zeste et le jus du citron vert, le jus des citrons jaunes et la chair des 5 fruits de la passion.

Faire fondre le beurre avec le gingembre et l'ajouter à la préparation à base d'oeufs ainsi que la demi gousse de vanille. Faire chauffer l'ensemble au bain marie en fouettant constamment, la crème va épaissir. Faire ensuite refroidir la préparation en plaçant le bol dans un peu d'eau glacée.

Préchauffer le four th.180°C.

Etaler la pâte sablée. Foncer des cercles à pâtisserie (ou des moules à tartelettes recouverts de papier sulfurisé) avec des disques de pâte.
Cuire les tartelettes à blanc 15 minutes. Laisser ensuite refroidir les fonds de tarte. Garnir de crème aux fruits de la passion, lisser la préparation et entreposer quelques heures au frigo avec que la crème prenne bien.

J'ai quelque peu modifié la recette puisque j'ai préféré cuire les tartelettes entièrement au four, avec la pâte sablée et la garniture en même temps.

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commentaires

M
Cette tartelette me paraît succulente, je pense ne pas tarder à la tester. Bravo pour tous vos essais.motus17
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T
bonjour hélène
c'est vrai qu'elle doit etre bonne ta tartelette je suis comme toi si je ne fais rien aux fruits de la passion que j'aime bien aussi c'est que c'est assez cher
bonne journée
patricia
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C
j'adore!!! j'en mangerais bien quelques unes en ce qui me concerne
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T
acidulée comme j'aime. Ta recette est très tentante
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P
une tartelette magnifique bz patmamy
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N
C'est en effet bien dommage que ton frère n'ai pas pu y gouter
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S
j'en prend, puis deux, puis... j'adore les saveurs exotiques
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L
délicieusement acidulée !
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M
Je suis comme toi, j'aime beaucoup les fruits de la passion, mais je ne les ais jamais cuisinés.
Excellente idée ta tartelette. Bises, Marie
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T
'adore le fruit de la passion, c'est acidulé comme j'aime, alors ta tarte j'en fais qu'une bouchée :-)
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J
C'est sympa comme alliance fruits de la passion et citron !!
Un petit tag pour toi sur mon blog !!
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L
humm..trés rafraichissantes ces tartelettes
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C
mmm cette recette nous fait voyager et à l'air très bonne !! C'est vrai que les fruits de la passion sont cher chez nous (et en plus c'est pas très bio...)
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I
un peu d'exostisme dans ce monde froid
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B
Je craque littéralement devant ta recette que je m'empresse de recopier.
Merci.
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A
ça à lair super bon est ce que on peut le faire avec un autre fruit bravo et merci de tareponse d'avance
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H

c'est le principe de la tarte au citron, je n'ai pas essayé mais je pense que tu pourrais donc remplacer par du citron ou éventuellement des oranges. bonne soirée


M
Elles doivent être délicieuses...moi aussi j'aime beaucoup ce qui est acidulé !
Merci pour la recette !
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C
Une petite tartelette bien belles qui donnent envie de croquer dedans.
Bonne journée
Bises
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M
le plus simple et le moins cher est d'acheter de la purée de fruits de la passion chez les grossistes type ravifruit. tu la stockes et tu peux même la congeler. adorant ce fruit, c'est ce que je fais.
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T
Avec ceux que ton frère t'apporte, c'ets une toute autre histoire ! Le mariage est évidemment fantastique !
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E
Hum , des tartelettes pleines d'exotisme ! trop tentant !
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C
Wahou! elles ont l'air délicieuses! Ca doit être tout doux en bouche!
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C
Le mélange des trois saveurs doit être délicieux, que tu as de la chance d'avoir un frere qui t'en apporte lui-même d'aussi loin ;-)
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N
Ces tartelettes devaient être un délice^!
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A
Avec les fruits de la passion, ça doit être super bon !
Anne
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H
jolies comme tout ces petites tartelettes!!
merci pour ton passage ;)
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