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27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 18:45

TARTELETTES AU FRUIT DE LA PASSION, GINGEMBRE ET CITRON


J'adore le fruit de la passion et son petit goût acidulé. Le seul problème c'est qu'ici sur les étals il reste extrêmement cher toute l'année. J'ai donc profité que mon frère de la Réunion me rende visite pendant les fêtes pour lui demander de m'en rapporter quelques-uns, notamment parce que j'avais une idée derrière la tête lorsque je suis tombée sur cette recette. Ce qui est dommage c'est que je ne les ai pas faites assez rapidement pour lui faire goûter avant qu'il ne reprenne l'avion. Elle étaient délicieuses, très acidulées!

Pour une dizaine de mini tartelettes
  • 1 pâte sablée toute prête (moi j'ai opté pour la pâte sablée d' Eric Kayser)
  • 2 oeufs entiers et 2 jaunes
  • 100g de sucre
  • 1 citron vert
  • 2 citrons jaunes
  • 5 fruits de la passion bien fripés
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 100g de beurre
  • 1/2 gousse de vanille


Battre deux oeufs entiers et les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le zeste et le jus du citron vert, le jus des citrons jaunes et la chair des 5 fruits de la passion.

Faire fondre le beurre avec le gingembre et l'ajouter à la préparation à base d'oeufs ainsi que la demi gousse de vanille. Faire chauffer l'ensemble au bain marie en fouettant constamment, la crème va épaissir. Faire ensuite refroidir la préparation en plaçant le bol dans un peu d'eau glacée.

Préchauffer le four th.180°C.

Etaler la pâte sablée. Foncer des cercles à pâtisserie (ou des moules à tartelettes recouverts de papier sulfurisé) avec des disques de pâte.
Cuire les tartelettes à blanc 15 minutes. Laisser ensuite refroidir les fonds de tarte. Garnir de crème aux fruits de la passion, lisser la préparation et entreposer quelques heures au frigo avec que la crème prenne bien.

J'ai quelque peu modifié la recette puisque j'ai préféré cuire les tartelettes entièrement au four, avec la pâte sablée et la garniture en même temps.

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Published by helene06
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commentaires

motus17 06/02/2009 22:22

Cette tartelette me paraît succulente, je pense ne pas tarder à la tester. Bravo pour tous vos essais.motus17

tatagateaux 02/02/2009 08:53

bonjour hélène
c'est vrai qu'elle doit etre bonne ta tartelette je suis comme toi si je ne fais rien aux fruits de la passion que j'aime bien aussi c'est que c'est assez cher
bonne journée
patricia

Céline 01/02/2009 14:56

j'adore!!! j'en mangerais bien quelques unes en ce qui me concerne

talonshautscacao 31/01/2009 21:34

acidulée comme j'aime. Ta recette est très tentante

patmamy 30/01/2009 13:26

une tartelette magnifique bz patmamy

nuage de lait 29/01/2009 19:18

C'est en effet bien dommage que ton frère n'ai pas pu y gouter

sam's cook 29/01/2009 15:27

j'en prend, puis deux, puis... j'adore les saveurs exotiques

lilibox 29/01/2009 11:16

délicieusement acidulée !

Marie Cuisine 29/01/2009 00:19

Je suis comme toi, j'aime beaucoup les fruits de la passion, mais je ne les ais jamais cuisinés.
Excellente idée ta tartelette. Bises, Marie

trinidad 28/01/2009 19:16

'adore le fruit de la passion, c'est acidulé comme j'aime, alors ta tarte j'en fais qu'une bouchée :-)

julie 28/01/2009 17:38

C'est sympa comme alliance fruits de la passion et citron !!
Un petit tag pour toi sur mon blog !!

laure 28/01/2009 14:17

humm..trés rafraichissantes ces tartelettes

cat 28/01/2009 12:47

mmm cette recette nous fait voyager et à l'air très bonne !! C'est vrai que les fruits de la passion sont cher chez nous (et en plus c'est pas très bio...)

isa 28/01/2009 12:40

un peu d'exostisme dans ce monde froid

Boudloune 28/01/2009 12:07

Je craque littéralement devant ta recette que je m'empresse de recopier.
Merci.

alia 28/01/2009 11:44

ça à lair super bon est ce que on peut le faire avec un autre fruit bravo et merci de tareponse d'avance

helene06 28/01/2009 19:18


c'est le principe de la tarte au citron, je n'ai pas essayé mais je pense que tu pourrais donc remplacer par du citron ou éventuellement des oranges. bonne soirée

Mona 28/01/2009 10:22

Elles doivent être délicieuses...moi aussi j'aime beaucoup ce qui est acidulé !
Merci pour la recette !

céline 28/01/2009 09:15

Une petite tartelette bien belles qui donnent envie de croquer dedans.
Bonne journée
Bises

marie 28/01/2009 09:05

le plus simple et le moins cher est d'acheter de la purée de fruits de la passion chez les grossistes type ravifruit. tu la stockes et tu peux même la congeler. adorant ce fruit, c'est ce que je fais.

Tiuscha 28/01/2009 07:39

Avec ceux que ton frère t'apporte, c'ets une toute autre histoire ! Le mariage est évidemment fantastique !

Elo 28/01/2009 07:38

Hum , des tartelettes pleines d'exotisme ! trop tentant !

Charline cuisine 27/01/2009 22:46

Wahou! elles ont l'air délicieuses! Ca doit être tout doux en bouche!

Clem 27/01/2009 22:38

Le mélange des trois saveurs doit être délicieux, que tu as de la chance d'avoir un frere qui t'en apporte lui-même d'aussi loin ;-)

Nadia 27/01/2009 22:07

Ces tartelettes devaient être un délice^!

anne 27/01/2009 22:00

Avec les fruits de la passion, ça doit être super bon !
Anne

Hanane 27/01/2009 21:47

jolies comme tout ces petites tartelettes!!
merci pour ton passage ;)