10 juin 2009
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17:35
Cette recette je l'ai pioché chez Guylaine, car ses photos m'avaient mise en appétit. J'ai légèrement adapté la recette, mais franchement ces petits muffins sont véritablement un délice, bien moelleux et très riches en saveur!
Pour 12 muffins
- 150g de ricotta
- 2 cuil. à café de concentré de tomates
- 160g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
- 200g de feta
- 50ml d'huile d'olive
- 100g d'olives noires dénoyautées
- 1 cuil. à soupe de thym déshydraté
- 1 grosse cuillère à soupe de pesto rosso Gusto d'Italia
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel et poivre
Préchauffer le four th.180°C.
Couper les olives en rondelles. Mélanger le concentré de tomates avec la ricotta. Emietter la feta dans une assierre.
Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate, une pincée de sel, poivre, piment d'Espelette, olives, feta et thym.
Dans un saladier battre les oeufs, ajouter l'huile et la ricotta à la tomate, puis la cuillère de pesto rosso. Bien mélanger.
Verser cette dernière préparation sur la première et mélanger rapidement le tout.
Verser dans des moules en silicone ou autre.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson. A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.
Imprimer la recette
Couper les olives en rondelles. Mélanger le concentré de tomates avec la ricotta. Emietter la feta dans une assierre.
Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate, une pincée de sel, poivre, piment d'Espelette, olives, feta et thym.
Dans un saladier battre les oeufs, ajouter l'huile et la ricotta à la tomate, puis la cuillère de pesto rosso. Bien mélanger.
Verser cette dernière préparation sur la première et mélanger rapidement le tout.
Verser dans des moules en silicone ou autre.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson. A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.
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