750 grammes
Tous nos blogs cuisine
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 05:04

BOULETTES DE VIANDE A LA SAUCE LIEGEOISE

boulettes à la liégeoise (21)

 

Pour changer un peu, voici une recette pour réaliser de délicieuses boulettes de viande dorées à la poêle puis mises à mijoter dans une sauce typiquement belge (à la liégeoise) en version sucrée/salée. Un régal pour les papilles, à savourer avec des frites, du riz ou encore des pâtes...

 

Pour 6 personnes

 

 Pour la sauce liégeoise :

  • 1 cuil. à soupe de cassonade
  • 2 gros oignons
  • 150g de sirop de liège (ou mélasse)
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 40g de beurre
  • sel et poivre
 Pour les boulettes :
  • 400g de chair à saucisse
  • 400g de bœuf haché (ou autre viande de votre choix)
  • 2 œufs
  • 2 échalotes
  • 100g de chapelure
  • 2 cuil. à soupe de persil déshydraté
Dans un récipient, battre les œufs en omelette. Dans un autre saladier, mélanger la viande et la chair à saucisse avec les œufs battus, le persil et les échalotes hachées. Saler et poivrer. Ajouter la chapelure et bien malaxer avec les mains. Former des boulettes puis les passer dans de la farine. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Faire dorer les boulettes à feu moyen en les retournant régulièrement. Retirer les boulettes du feu et les poser sur une assiette recouverte d'un papier absorbant.
 
Préparer la sauce liégeoise : émincer les oignons et les faire suer dans la sauteuse avec un bon morceau de beurre. Laisser caraméliser et saupoudrer de cassonade. Ajouter 2 cuil. à soupe de farine ou de maïzena, remuer avec une cuillère en bois et ajouter également le sirop de Liège (ou la mélasse). Mouiller la préparation avec 1/2l d'eau ( et éventuellement un filet de vinaigre), puis porter le tout à ébullition. Déposer les boulettes dans cette sauce, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1h environ.
 
boulettes à la liégeoise (19)

Partager cet article
Repost0
Published by helene06
commenter cet article …

commentaires

L
Lorella
11/04/2020 15:17
Jamais manger des boulettes sauce liegeoise aussi bonne que celle ci!
Répondre
M
Marty
23/11/2018 09:25
Pour des boulets liégeois, c'est moitié bière blonde et moitié eau dans la sauce. Un liegeois anonyme.
Répondre
J
juliette
14/01/2011 19:16
<br /> Voilà une succulente façon d'utiliser le sirop de liège que j'ai toute l'année à la maison et à utiliser autrement que sur les tartines du petit déj...mais s'agit-il de la version classique du<br /> sirop ou la version sucrée??<br /> <br /> <br />
Répondre
H
helene06
15/01/2011 07:35
<br /> <br /> ill s'agit de ce pot: http://www.sirop-de-liege.com/fr<br /> <br /> <br /> <br />
C
cisca
14/01/2011 12:24
<br /> ça doit etre super bon !<br /> <br /> <br />
Répondre
F
franur
14/01/2011 10:20
<br /> quelle bonne recette je l,imprime merci....<br /> <br /> <br />
Répondre
C
cojocano
13/01/2011 17:37
<br /> je suis preneuse, dommage que le sirop de Lieges ne se trouve pas par ici.<br /> <br /> <br />
Répondre
T
tattoo
13/01/2011 16:27
<br /> la sauce m'a l'air bien onctueuse<br /> <br /> <br />
Répondre
C
Carotte
13/01/2011 16:14
<br /> cette petite sauce sucrée me paraît délicieuse ..<br /> <br /> <br />
Répondre
T
Tallula
13/01/2011 13:30
<br /> une recette à tester de toute urgence !<br /> <br /> <br />
Répondre
L
Leene
13/01/2011 12:20
<br /> Visuellement ca ressemble un peu a une carbonnade flamande :P<br /> Ca doit etre délicieux :)<br /> <br /> <br />
Répondre
C
clemence
13/01/2011 11:15
<br /> une sauce que j'adore !<br /> <br /> <br />
Répondre
P
Pug
13/01/2011 10:12
<br /> Si y'en a qui ont de la patience, la recette prend environ 7h<br /> :)<br /> <br /> http://users.skynet.be/la_cuisine_belge/sirop-de-Liege-cuisine-de-Liege.htm<br /> <br /> <br />
Répondre
P
Pug
13/01/2011 10:10
<br /> Le sirop de liege est composé d'une réduction de jus de pommes, de poires et de dattes<br /> <br /> Etant frontalier, j'arrive à en trouver en belgique et j'ai deja fait cette recette mais avec des raisins secs en plus dans la sauce, c'est très bon<br /> <br /> Infos : http://www.planetmonde.com/2006/le-veritable-sirop-de-liege/<br /> <br /> C'est exactement ce pot que j'achete<br /> <br /> <br />
Répondre
H
helene06
13/01/2011 18:10
<br /> <br /> merci pour l'info pour les lecteurs, c'est exactement celui avec lequel j'ai cuisiné également<br /> <br /> <br /> <br />
C
Colette de MARSEILLE
13/01/2011 08:12
<br /> Oui par quoi remplace t-on la mélasse ..?<br /> <br /> <br />
Répondre
L
la petite popotte de cristaxou
13/01/2011 06:56
<br /> hum c'est bon, mais par quoi on peut remplacer la mélasse ????? ou sirop de liège ????<br /> <br /> <br />
Répondre
H
helene06
13/01/2011 18:07
<br /> <br /> par du miel liquide éventuellement, même si le goût ne sera pas tout à fait semblable<br /> <br /> <br /> <br />