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25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 16:05
brouillade en tartelettes aux oeufs de saumon (19)
J'espère que votre Noel s'est bien passé, que vous avez été gâtés et que vous vous êtes régalés. Ici, ça a été la cas.
Pour débuter la série du menu de Noel, je vous propose en apéritif ces petites tartelettes aux oeufs brouillés et oeufs de saumon. Les oeufs de saumon se marient à merveille avec la brouillade d'oeuf et apporte une petite touche de fête.

Pour 6 personnes

  • 300g de pâte brisée (ou des mini empreintes à tartelettes)
  • 9 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • farine
  • beurre
  • 12 brins de ciboulette
  • 1 petit pot de 100g d'oeufs de saumon ou de truite
  • sel et poivre
Etaler la pâte avec un peu de farine puis enfoncer 12 petits moules beurrés. Les faire cuire à blanc 15 minutes au four préchauffé à 180 °C (si vous optez pour des empreintes à tartelettes, pas besoin de précuire la pâte).

Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Cuire au bain-marie en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils prennent une consistance crémeuse. Laisser tiédir.

Remplir les tartelettes froides et démoulées de la brouillade d'oeufs. Répartir un peu d'oeufs de poisson, poivrer et décorer d'un brin de ciboulette.

Vous pouvez également ajouter à la brouillade de la ciboulette ciselée.

Imprimer la recette

Allez, juste histoire de vous faire saliver avant l'arrivée de la suite, voici mon menu de Noel:

Apéritif:

- Brouillade d'oeuf en tartelettes et oeufs de saumon
- mousseline de jambon au thym sur blinis
- crème de champignons à la gelée de pommes
-Tapenade parmentière

Entrée:

- Terrine de foie gras marbrée aux poires caramélisées et aux marrons

Plat: 

- Chapon farci au boudin blanc et flans aux champignons sauvages

Dessert:

- Tourbillon défendu

Je vous dis donc à très vite pour les prochaines recettes...
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commentaires

C

Super jolie, très précis et superbement présentable.


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C

j'adore c'est vraiment très très joli ! c'est à croquer et je suis sure que c'était très très bon !
bises Céline


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M

c 'est vraiment beau et surement tres bon ,merci du partage.bonne journee


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L

Coucou

ton blog est genial
Je te donne l'adresse du mien,il vient d'ouvrir.
http://lesgourmandisesdechloe.over-blog.com/

merci d'avance


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G

Elles sont très jolis tes tartelettes!


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M

je viens de visiter ton site suite à ton commentaire. et je suis très tentée par ces petites bouchées à la brouillade d'oeuf. elles sont très appétissantes.


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P

Je note l'idée d'utiliser les petites tartelettes en receptacle...


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M

Hummm tout me met l'eau à la bouche même si l'estomac est un peu surchargé !!!


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T

Alors, en plus d'être bon, ce petit plat de tartelettes en jette coté décoration... les petits oeufs éclatent en bouche et les couleurs et les saveurs mélangées sont excellentes... superbe !


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A

Waouuuhhh épousstoufflant!! Quelle excellente idée!!


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V

Et bien, de quoi s'inviter chez toi pour Noël prochain, hi!!!! Et vivement les recettes! Gros bisous et Joyeux Noël


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S

waouh !!!!!!


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C

Joyeux Noël Hélène et merci pour ces amuses bouches ^ - ^ Bonne soirée Bisous


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F

sa a été un superbe repas plein de saveur..beaucoup de travaille..mais sa valais le coup..bravo pour se bon repas...


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H

merci gros bisous!


V

Pour le repas de Noël, ce fut grandiose. Je le confirme car j'y étais et je peux vous certifier que ce fut un régal. Ma fille me surprendra de jour en jour.....Son Papa.


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H

merci mon petit papa!


P

Joyeux Noël ma chère Hélène ainsi qu'à ta famille!!!
Gros bisous ^^


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A

hum ca a l'aire bon miam!


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M

Joyeux Noël!


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