3 novembre 2010
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Voici une recette de croques qui varie avec les traditionnels croques-monsieur par son parfum à l'Indienne grâce à une sauce béchamel épicée au curry. La viande est marinée et accompagnée de cœur d'artichaut pour une touche croquante et originale.
Bref, ce sont de délicieux croques à la fois bien moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, à déguster avec une salade...vous ne vous en lasserez pas !
Pour 6 croques
- 12 tranches de pain de mie
- 3 blancs de dinde (ou poulet)
- 1 bocal de cœurs d'artichauts
- 25g de farine
- 25g de beurre
- 25cl de lait
- gruyère râpé
- curry en poudre
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 3 cuil. à soupe de jus de citron
- paprika
- piment doux
- huile de tournesol
- beurre
- fleur de sel
- sel, poivre
Préparer une marinade: dans un bol, mélanger ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, une pincée de paprika et de piment doux, saler et poivrer. Placer les blancs de dinde dans un récipient, recouvrir de la marinade, placer un film alimentaire et laisser reposer au frigo environ 1h.
Pendant ce temps, préparer la béchamel au curry: faire fondre le beurre dans une casserole. Dès qu'il commence à colorer, ajouter la farine, fouetter vivement et ajouter un quart du lait. Fouetter de manière à rendre le mélange homogène. Verser ensuite, petit à petit le reste du lait et porter le tout à ébullition tout en continuant de mélanger au fouet; jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et ajouter du curry en fonction du goût (environ 1 cuil. à café). Réserver.
Couper les artichauts en deux. Sortir la viande du frigo, la tailler en lanières et la faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol.
Préparer les croques: tartiner de beurre une face de chaque pain de mie et parsemer d'une pincée de fleur de sel. Retourner les faces du pain, tartiner d'un peu de béchamel, ajouter deux petits morceaux de dinde. Ajouter 2 petits morceaux de coeurs d'artichaut et un peu de gruyère. Tartiner une face des pains de mie avec le reste de béchamel et fermer le croque, face beurrée à l'extérieur. Recommencer l'opération avec les autres croques. Faire cuire à l'aide d'un appareil à croque-monsieur, environ 4 à 5 minutes et servir aussitôt.
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