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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 04:00

risotto aux courgettes (1)

 
Encore une petite recette toute simple et sans prétention, extraite d'un des livres de Cyril Lignac. Un risotto bien crémeux et qui se suffit à lui-même...
 
Pour 2 personnes
  • 1 belle courgette
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuil. à soupe d'échalote émincée surgelée (ou une échalote)
  • 130g de riz rond spécial risotto
  • 4 cuil. à soupe de vin blanc sec
  • 2 cuil. à soupe de mascarpone (ou à défaut de le crème fraîche épaisse)
  • 40g de parmesan râpé
  • 2 filets d'huile d'olive pour la poêle et le faitout
  • sel et poivre
Laver la courgette et la couper en rondelles. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et les faire cuire 12 minutes en les mélangeant régulièrement. Saler et poivrer.
 
Préparer le bouillon: dans une casserole, porter à ébullition 50cl d'eau. Quant elle bout, ajouter le cube de bouillon et mélanger pour bien diluer.
 
Dans un faitout, faire chauffer l'autre filet d'huile. Ajouter l'échalote et la faire revenir 3 minutes. Puis ajouter le riz et le faire cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin et continuer de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajouter un peu de bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Compter 15 à 20 minutes environ.
 
A la fin de la cuisson du riz, ajouter les courgettes, le mascarpone et le parmesan dans le faitout. Mélanger et servir chaud.
 
risotto aux courgettes

 

 

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

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commentaires

S
Un vrai régal, je n'ai jamais manger un aussi bon risotto, je n'avais pas de mascarpone j'ai mis de la crème fraiche épaisse :) excellent . Merci pour cette super recette
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J
Un vrai régal, j'ai supprimé le mascarpone et je n'ai pas mis de crème. Merci pour cette recette.
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M
Merci pour cette superbe recette cetait excellent. Je vais la refaire
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L
On ne met jamais ni mascarpone ni crême d'aucune sorte dans un risotto ! le riz rond par lui même donne le crémeux à la cuisson.
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H
je crois qu'on fait surtout comme on veut et comme on aime
L
Recette excellente, au lieu de mettre un bouillon de volaille j'ai mis un bouillon de légumes <br /> J'ai mis de la crème à la place du mascarpone et j'ai rajouté pour 4 personnes 4 cuillères à café de pesto
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E
Bonjour Hélène !<br /> Je suis en train de faire cette recette que j'adore depuis déjà longtemps alors je voulais simplement vous dire merci pour ce partage parce que c'est un délice à chaque fois ! Belle soirée à vous !
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M
excellent !!!
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B
<br /> Excellente recette. C'était très bon.<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Très tentant ton risotto, miam, miam, miam.<br /> <br /> Bisous, Doudine.<br /> <br /> <br />
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H
<br /> Un délice! Encore merci pour toutes ces bonnes recettes!<br /> <br /> <br />
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K
<br /> j'adore le risotto, il doit être fameux aux courgettes, miam<br /> <br /> <br />
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C
<br /> j en prendrais bien une petite part<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Très fin,<br /> plein de saveurs,<br /> une réussite !<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Salutations,<br /> <br /> Je n'avais pas d'idée pour ce week-end, cette recette tombe vraiment bien. J'ai déjà tout ce qu'il faut au frigo, c'est cool.<br /> J'aime beaucoup le risotto. On peut faire des tas de recettes...<br /> A bientôt,<br /> <br /> www.phobosphotos.com<br /> Le blog des fonds d'écran gratuits et<br /> des vidéos du net.<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Un risotto, toujours un bonheur !<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Bonjour ! je viens d'avoir eu votre adresse via un spécialiste de la question culinaire (et je pensais très fort à une salade césar aussi que j'ai vue sur le site)<br /> <br /> <br />
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A
<br /> hum voila un risotto tres gourmand<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Tu me sauve la vie ! je ne savais plus quoi faire pour utiliser mes dernieres courgettes. mais ce risotto m'a l'air d'être une excellente idée pour faire passer ces petites chose même aux<br /> récalcitrants aux courgettes :P<br /> <br /> <br />
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M
<br /> super reussis ton risotto ! bonne journée<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Délicieux !!!<br /> <br /> <br />
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S
<br /> bonjour,<br /> quel dommage qu il n'est pas possible d'imprimer les recettes avec les photos ou au moins une. En tout cas j aime votre site remplis de bonnes recettes.<br /> <br /> <br />
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O
<br /> je l'aime avec les courgettes! merci<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Hum!!!!!! un bon risotto simple comme j'aime!!!<br /> <br /> <br />
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T
<br /> un joli plat très onctueux<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Miam, extra ton risotto ^^<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Cela me semble parfait<br /> <br /> <br />
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A
<br /> j'adooooore<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Un régal à n'en pas douter!<br /> <br /> <br />
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2
<br /> Photo très gourmande ! Bisous !<br /> <br /> <br />
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