Ma collègue Sophie m'a apporté une courge spaghetti au boulot. C'est la première que je voyais ce légume plutôt étrange. Mais j'avais bien envie de me lancer dans une nouvelle aventure, cuisiner un légume inconnu.

COURGE SPAGHETTI : LA FABULEUSE HISTOIRE

La grande famille des cucurbitacées compte aujourd'hui à travers le monde environ 120 genres différents et plus de 800 espèces. Les courges comestibles furent découvertes en Amérique centrale, tout d'abord au Mexique puis en Amérique du Sud environ 6000 ans avant notre ère.
Dans la Grèce Antique, elles étaient le symbole de la fécondité, prospérité et bonne santé. Elles furent introduites en Europe au XVIe siècle après le retour de Christophe Colomb. Il a fallu attendre le XXe siècle pour qu'on leur reconnaisse vraiment leurs qualités culinaires et qu'elles trouvent leur place sur le marché.
En France, depuis les années 80, leur consommation ne cesse de se développer.
La courge spaghetti a pour origine le Mexique et le Sud-est des Etats-Unis, c'est une variété japonaise.

Cette courge se distingue des autres courges par sa chair qui ressemble à du spaghetti lorsqu'on la sépare avec une fourchette après la cuisson. Au four, on cuit la courge spaghetti de 30 à 45 min si elle est coupée en moitiés. Cuite et refroidie, on la met dans les salades ou on l'arrose de vinaigrette. On la consomme et on l'apprête souvent crue et râpée.

Voici ma recette testée

Pour 6 personnes

• 1/2 courge spaghetti
• 400g de bolognaise (faite maison c'est encore meilleur, d'ailleurs j'ai donc sorti 1 bocal que j'avais au congélateur de bolognaise toute prête)
• 150g de gruyère râpé

Faire cuire la courge dans une cocotte remplie d'eau (pas de panique, si elle ne rentre pas, vous pouvez sans problème la couper en deux). Pour savoir si elle est cuite, planter un couteau, la lame doit traverser sans problème. Par contre si elle est coupée en deux,  elle est cuite lorsque les filaments se défont.

Une fois cuite, retirer les pépins au centre et avec une fourgette, gratter, les filaments vont se retirer tous seuls, comme des spaghettis.

Il ne reste plus qu'à les cuisiner comme des spaghettis. Pour ma part je les ai mis dans un plat à gratin avec ma bolognaise, j'ai mélangé et parsemé de gruyère râpé. J'ai passé le tout au four jusqu'à ce que ce soit gratiné.

On peut également les cuisiner à la carbonara, nature avec une noix de beurre, avec une sauce à la provençale ou au pistou, ou encore à la crème, c'est comme on veut.

Résultat: On a trouvé plutôt bon, la texture ressemble étrangement aux spaghettis, c'est légèrement croquant et on ne sent pas vraiment le goût du légume (je dirais que le goût est assez proche de la courgette, c'est à dire fade et qui mérite d'être relevé). La prochaine fois je tenterais volontiers à la carbonara ou au pistou avec du parmesan, mmmhhh! Rien que d'y penser, j'en ai l'eau à la bouche ! J'attends le printemps prochain pour voir si je peux trouver des graines à planter dans mon jardin.

Encore merci Sophie de m'avoir donné l'occasion de goûter à la courge spaghetti !

Je ne prenais pas beaucoup de risques en tentant cette recette. Elle était plutôt bien notée sur marmiton (clic). C'est donc sans difficulté que je l'ai testée et je ne suis pas déçue du résultat. C'est vraiment super bon! Je l'ai accompagné d'haricot verts cuisinés avec de la tomates, des oignons et des épices, c'est vrai c'est pas alléchant, un bon riz basmati aurait été le bienvenu à la place, mais disons que le dessert qui suit ce plat est relativement riche, donc je me donne bonne conscience en mangeant des haricots verts avec. Quant au dessert, il s'agit du fameux cheese-cake du kikidonc auquel je participe, mais je ne vous en dis pas plus...

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 morceau d'échine de porc désossée de 1.250 kg environ
- 2 cuillères à soupe de saindoux (ou d'huile)
- 3 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 1/2 l de bouillon
- 1 verre de vin blanc
- thym, laurier, persil, gingembre en poudre
- 5 belles tomates bien mûres
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe de pastis
- 10 cl de crème double (j'ai mis de la crème liquide mais je pense que de la crème épaisse serait pas mal aussi)
- sel, Cayenne, poivre en grains
- 1 cuillère à café de curry (ou plus, selon vos goûts)


Préparation :

Coupez la viande en morceaux carrés de 4 cm environ, assaisonnez de sel, poivre en grains, poudre de gingembre.

Faites chauffer le saindoux dans une cocotte, jetez-y les morceaux de porc et faites-les bien revenir.

Remuez afin qu'ils rissolent bien sur toutes les faces.

Ajoutez les oignons finement hachés.
Laissez-les blondir, mouillez avec le bouillon puis le vin blanc.

Ajoutez l'ail écrasé, le curry, thym, laurier, persil haché, les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que la pomme fruit préalablement pelée et râpée.

Rectifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé.
Ajoutez une pincée de Cayenne.
Couvrez, laissez cuire 1 h et 1/2 à petit feu.

En fin de cuisson, retirez les morceaux de porc, égouttez-les, tenez-les au chaud dans un plat creux.

Passez la sauce au chinois.
Ajoutez le pastis, liez avec la crème, laissez épaissir en fouettant 3 min à feu vif.

Nappez la viande avec cette sauce.
Et servez avec un riz créole.

Ca y est je l'ai faite ! J'avais repéré cette quiche sur le fameux blog de céline, Le Palais des délices, ici (clic), et depuis j'avais très envie de la tester à mon tour. J'ai tout de même transformé cette recette légèrement. Je n'avais pas assez de champignons, j'ai donc rajouté des carottes. Et bien c'est un vrai succès, j'ai adoré! Le goût de la garniture ressemble assez à celle des bouchées à la reine. C'est très crémeux. Je l'ai accompagnée d'une salade verte avec des tomates et de la feta. Allez-y c'est trop bon!

• 1 Pâte feuilletée
• 400 de champignons de paris
• 300 de carottes
• 1 KUB OR
• 200g de lardons
• 40g de farine
• 40cl de lait entier
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 3 cuillère à soupe de vin blanc
• sel, poivre
• 50g de fromage râpé

Préchauffer le four à 240°C.

Mettre la pâte feuilletée dans le plat à tarte. Piquer délicatement le fond et les bords à la fourchette. Saupoudrer le fond de semoule fine ou de chapelure. Réserver au réfrigérateur.

Peler les carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire dans une casserole d'eau avec un KUB OR.

Faire suer les champignons émincés dans l'huile, les champignons doivent perdre une bonne partie de leur eau, ajouter les lardons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lardons aient une couleur rosé clair.

Saupoudrer le tout avec la farine et mélanger quelques minutes. Ajouter ensuite petit à petit le lait. Ajouter la moutarde et le vin blanc puis terminer en assaisonnant avec le sel, le poivre, la muscade et le persil frais. Bien assaisonner pour avoir une quiche savoureuse mais ne pas trop saler car les lardons sont déja salés. Rectifier au besoin. Ajouter les carottes coupées en petits dés.

Cuire jusqu'à ce que la béchamel épaississe, elle devra être épaisse et onctueuse.

Une fois le mélange bien épais, retirer du feu et faire refroidir totalement (ce mélange pourra être préparé la veille ou bien le matin pour le soir; idéal afin que le mélange soit totalement froid).

Une fois le mélange froid, garnir la pâte puis saupoudrer de fromage râpé.

Cuire pendant 15 minutes à 240°C au fond du four afin que la pâte soit saisie (on peut couvrir le dessus s'il colore trop vite) puis poursuivre la cuisson à 200°C jusqu'à ce que l'ensemble soit cuit et doré.

Servir chaud.

Voici une nouvelle recette de cake aux pommes et cette fois-ci avec des poires également, extrêment moelleux, trouvée sur marmiton ici; excellent !

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 poires
- 2 pommes acidulées
- 130 g de beurre
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 130 g de farine
- 70 g de Maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique


Préparation :

Il faut tout d'abord éplucher les pommes et les poires, les couper en petits morceaux.

Dans un saladier bien mélanger 110 g de beurre ramolli et le sucre.

Mettre 1 oeuf à la fois et mélanger avec vigueur.

Ajouter les 120 g de farine et les 70 g de Maïzena ainsi que la levure.

Rajouter les poires et les pommes, mélanger le tout.

Mettre cette préparation dans un moule beurré (avec les 10 g restants) et fariner (avec les 10 g restant).
Égaliser la surface. Mettre dans le four (préchauffé) pendant environ 1 h à 150°C.

Puisque c'était hier exactement notre anniversaire de mariage, nous avons donc profité de l'occasion pour nous refaire un petit repas sympa, mais cette fois-ci à la maison. Notre choix s'est porté sur la salade landaise.

Salade landaise ou périgourdine? Quelle différence? A vrai dire je n'en sais rien, et les recettes sont diverses et variées sur internet. Je l'ai donc adaptée selon mon envie.

Pour 2 personnes:

• 1/2 feuille de chêne
• 200g de gésiers de canard
• 200g de lardons
• quelques copeaux de parmesan
• quelques tomates séchées
• 2 tranches de foie gras
• 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à café de vinaigre de framboise
• 3 cuillère à café d'huile d'olive

Diposer la salade sur 2 assiettes. Parsemer de copeaux de parmesan et de tomates séchées.

Préparer les gésiers et les lardons. Dans une poêle sans matières grasses, faire revenir les gésiers. Retirer la graisse rendue. Ajouter les lardons. Et retirer à nouveau la graisse. Déglacer avec du vinaigre de framboise.

Préparer la vinaigrette. Mélanger ensemble la moutarde, les cuillères à café de vinaigre de framboise et d'huile d'olive. Diluer avec une à deux cuillères à café d'eau si besoin. Verser sur la salade.

Rajouter les magrets et les lardons et terminer par une tranche de foie gras.

En entrée gougères au fromage et pour le dessert des pâtisseries très chics et vraiment exquises de la fameuse pâtisserie vincent cassel à fontainebleau (d'ailleurs j'ai craqué aussi pour les macarons, je me suis laissé tenter, il fallait que nous y goûtions vu tous les commentaires qui circulent sur les blogs (ben oui j'avais jamais goûté jusque là, je sais je suis une extra-terrestre!) Et le résultat des courses... : c'est à tomber par terre ! Va falloir que j'étudie la recette de plus près maintenant, c'est malin!).