20 janvier 2013
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Cette semaine, j'ai eu envie de me pencher sur un livre qui va être d'actualité très bientôt:
En plus, le temps glacial s'y prête, alors pas de scrupules, faisons sauter les crêpes! Mais tout d'abord, dites-moi quelle est la recette que je vais devoir réaliser... Vous avez jusqu'à jeudi pour voter!
Published by helene06
20 janvier 2013
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Il fait froid... Il neige! Vous êtes à la maison et vous vous dites que demain il faut retourner au boulot! Aïe! Avec ce mauvais temps, on a plutôt envie de rester bien au chaud, pas vrai?
Alors pour vous redonner l'envie de retourner au boulot, je vous propose un petit jeu avec un cadeau à gagner (merci à mon partenaire Boutique en Couleur):
- une boîte à bento "rose c'est moi" Avenue of the stars", qui pourra vous permettre d'emporter votre repas au boulot et de frimer devant les collègues, la classe non?
Pour la gagner, il vous faut répondre à une question: Combien y-a-t-il de compartiments dans cette boîte à bento? Je tirerai au sort un ou une gagnante parmi les bonnes réponses.
Et pour éviter de copier sur la feuille du voisin (quoique la réponse est pas bien compliquée), je modère les commentaires... A vous d'aller chercher la réponse sur le site "Boutique en couleur".
Il n'y a pas de date limite pour participer, je procèderai au tirage au sort dès que j'aurai obtenu 20 bonnes réponses. Vite! Dépêchez-vous!
Published by helene06
18 janvier 2013
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Quand c'est l'heure du goûter, rien de tel que de bons cookies bien moelleux et terriblement chocolatés pour satisfaire les papilles gourmandes!
Pour 4 personnes
- 90g de cassonade
- 55g de beurre
- 1 oeuf
- 90g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 85g de chocolat noir (56% de cacao)
Hacher grossièrement le chocolat.
Mélanger à l'aide d'un fouet le beurre mou avec la cassonade puis ajouter l'oeuf. Incorporer la totalité de la farine et de la levure chimique (préalablement tamisée). Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
Réaliser ensuite des boules de pâte. Déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson puis étaler chaque cookie avec la paume de la main.
Cuire pendant 4 minutes dans un four préchauffé à 190°C (j'ai prolongé la cuisson à 10 minutes car 4 minutes c'était bien trop peu, les biscuits n'étaient même pas cuits. Avec 10 minutes de cuisson, ils étaient toufefois bien moelleux et tendres à coeur). Débarrasser et refroidir sur une grille.
Et ce chocolat coulant! Comment dire? Non, y a pas de mots...
Published by helene06
16 janvier 2013
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Il faut le dire, Maiwenn, elle a toujours le chic pour me donner envie avec ses recettes de boulange toujours plus alléchantes! Alors quelques fois je craque et tant mieux pour moi, car après, à la maison j'entend des "hum!"
Pour une vingtaine de roulés
Pour la pâte briochée
- 150g de lait
- 50g de sucre
- 70g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 sachet de levure de boulanger
- 400g de farine
- 1 cuil. à café de sel
Pour la garniture
- 6 tranches de jambon blanc
- 18 tranches de fromage type toastinette (au cheddar pour moi!)
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait, le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs. Recouvrir avec la farine et verser par-dessus la levure. Lancer le programme PATE SEULE. Au bout de 20 minutes, ajouter le beurre et laisser pétrir encore 5 minutes.
A la fin du programme, sortir le pâton de la machine et le poser sur le plan de travail fariné, le dégazer avec le poing. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler en forme de rectangle. Déposer uniformément la moitié des tranches de fromage, recouvrir de jambon et terminer par les dernieres tranches de fromage. Tartiner de crème fraîche.
Enrouler la pâte sur elle-même en forme de boudin. Couper des tranches régulières puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Laisser à nouveau lever une heure environ.
Préchauffer le four th.200°C. Badigeonner le dessus des roulés d'un mélange de jaune d'oeuf battu et de lait et enfourner 10 à 15 minutes (en fonction de votre four).
Published by helene06
15 janvier 2013
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De quoi se réchauffer durant les longues soirées d'hiver...Une recette largement inspirée d'ici.
- 300g de lentilles vertes du Puy
- 20cl de crème fraîche liquide
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 cuil. à soupe de bouquet garni déshydraté (à défaut herbes de provence)
- 12 tranches fines de pancetta
- huile d'olive
- persil, sel, poivre
Rincer les lentilles à l'eau froide. Eplucher l'oignon et la carotte et les émincer finement. Faire revenir les oignons et la carotte dans un faitout avec un filet d'huile d'olive. Laisser colorer légèrement puis ajouter les lentilles. Remuer et couvrir avec 1 litre d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes. Vérifier la cuisson et rectifier l'assaisonnement.
Mixer finement les lentilles avec leur jus, puis les passer au chinois (fine passoire) en pressant avec une cuillère pour extraire le jus. Verser à nouveau dans la casserole, ajouter la crème et porter à ébullition.
Pendant que les lentilles cuisent, émincer la pancetta en très fines alumettes et les faire cuire à feu doux quelques minutes dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, en remuant de temps en temps. La pancetta doit devenir croustillante et d'un rouge profond.
Servir dans de petits bols, parsemer de pancetta, d'une touche de crème et de parsemer de persil.
Published by helene06
14 janvier 2013
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Je suis encore dans les délais pour vous proposer cette délicieuse galette. Bon, c'est vrai qu'elle n'a plus tout à fait à voir avec la traditionnelle galette des rois mais elle est néanmoins très bonne et a sa place sur ce blog. Ici, j'ai tout simplement remplacé l'amande par de la noisette en poudre et ai rajouté une compote de pommes caramélisées.
Pour 8 personnes
- 2 pâtes feuilletée toute prêtes
- 3 pommes boskoop
- 100g de sucre en poudre
- 20g noix de beurre
- 200g de crème fraîche épaisse
- 125g de poudre de noisette
- 2 oeufs + 1 jaune
Eplucher et couper les pommes en petits dés. Faire chauffer le beurre dans une poêle et jeter les dés de pommes. Faire cuire les pommes 10 minutes environ à feu moyen et lorsqu'elles sont tendres, saupoudrer de 40g de sucre. Faire caraméliser 5 minutes puis retirer du feu.Ajouter une cuil. à soupe de crème fraîche et écraser à la fourchette. Laisser refroidir.
Préparer la crème de noisette: dans un saladier, mélanger les 2 oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre de noisette puis la crème fraîche restante. Ajouter la compotée de pommes et placer au réfrigérateur 30 minutes environ.
Préchauffer le four th.220°C.
Dérouler une pâte feuilletée et la poser sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Répartir la préparation à base de noisette et de pomme en conservant une marge de 2cm sur les bords. Badigeonner la marge de 2cm de jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau. Recouvrir avec l'autre pâte et sceller les bords. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la galette. Avec le dos de la pointe du couteau, faire des croisillons sur la pâte et enfourner 20 à 25 minutes.
Published by helene06
13 janvier 2013
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Le "Jeu teste pour vous" reprend du service. Après un mois de pause (bien méritée) en raison des fêtes de fin d'année, il est temps de le relancer et de vous proposer de voter pour une recette extraite d'un nouveau livre de ma bibliothèque:
Alors je vous rappelle la règle: vous avez jusqu'à jeudi pour voter et je réaliserai la recette qui aura obtenu le plus de votes dès le week-end suivant, c'est à vous!
Published by helene06
12 janvier 2013
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14:00
Une recette extraite d'un de mes livres favoris "Les tartes d'Eric Kayser"., Un délice!
Pour ma part j'ai opté cette fois-ci pour l'option facilité (bouh! Honte à moi), j'ai remplacé la pâte sablée au chocolat par une pâte sablée du commerce. Mais pour celles et ceux qui ont le courage, vous pouvez retrouver la recette de la pâte sablée au chocolat sur mon blog, ici.
Pour 8 personnes
- 1 pâte sablée au chocolat (à défaut une pâte sablée du commerce)
- 85g de chocolat noir à 70% de cacao
- 150g de beurre
- 3 oeufs entiers
- 220g de sucre en poudre
- 75g de farine
- 3 bananes
- 20g de cassonade
- 5cl de rhum ambré (j'en ai mis un peu moins)
Préchauffer le four th.160°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine. Mélanger puis incorporer le chocolat et le beurre fondus.
Foncer le moule avec la pâte sablée au chocolat. Verser la préparation sur le fond de tarte.
E plucher les bananes et les couper en rondelles. Les répartir sur la tarte en rosace. Saupoudrer de cassonade et enfourner 25 minutes. Prolonger la cuisson si nécessaire.
A la sortie du four, chauffer le rhum dans une petite casserole, verser sur la tarte puis flamber.
Servir chaud, tiède ou froid.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Published by helene06
11 janvier 2013
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Une petite salade composée en guise de repas complet, au top!
Pour 2 personnes
- 50g de roquefort
- 200g de foies de volaille
- 40g de cerneaux de noix
- 1 échalote
- 6 tomates cerises
- 20g de beurre
- 2 tranches de pain de mie
- mesclun
- 2 cuil. à soupe d'huile de pépin de raison
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
- sel et poivre
Couper les foies de volaille en petits morceaux s'ils sont trop gros. Eplucher et émincer l'échalote, la faire fondre 5 minutes dans la poêle beurrée, sur feu moyen. Ajouter les foies de volaille, saler et poivrer. Les faire cuire 3 à 4 minutes sur feu vif. Retirer et réserver les foies sur une assiette. Retirer l'excédent de graisse de la poêle.
Retirer la croûte du pain de mie, couper en petits dés et faire dorer dans la poêle sans ajoute de matière grasse quelques minutes. Ajouter les noix.
Mélanger dans un bol l'huile et le vinaigre, saler et poivrer. Verser sur la salade disposée dans un saladier. Laver et couper les tomates cerises en deux.
Déposer un lit de salade dans le fond de 2 assiettes. Répartir dessus les tomates cerise et les foies de volaille cuits. Emietter le roquefort par-dessus, parsemer de croûtons de pain de mie grillés et déguster aussitôt.
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10 janvier 2013
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16:55
Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de recevoir un colis rempli de produits breton de la marque Ker Cadélac ainsi qu'un livret de recettes. Ni une ni deux, j'ai ouvert tout ça et j'ai lorgné sur les recettes du livret. Mon choix s'est arrêté sur celle-ci.
Pour 4 à 6 personnes
- 12 palets breton pur beurre (que j'ai remplacé par des galettes bretonnes)
- 2 oranges
- 1 mangue
- 16 litchis (frais ou en conserve)
- 2 bananes
- 20cl de crème liquide
- 25g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- cassonade
Préchauffer le four th.200°C.
Eplucher les oranges et ne garder que la pulpe. Tailler la mangue, les litchis et les bananes en dés. Dipatcher les fruits dans 4 à 6 mini cocottes (en fonction de leur taille). Réserver.
Battre le sucre et les jaunes. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Verser la crème sur les cocottes. Enfourner pour 15 minutes, jusqu'à coloration de la crème.
Au moment de servir, émietter grossièrement les biscuits et les parsemer sur les cocottes. Si vous possédez un chalumeau, faire gratiner une fine couche de cassonade sur les biscuits avant de servir, pour un bon goût caramélisé! A déguster tiède.
Published by helene06
