10 novembre 2012
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Avec un titre pareil, je ne pouvais pas rester indifférente, j'ai voulu me faire ma propre opinion! Eh bien Sandrine, je te tire mon chapeau, celui-ci est vraiment terrible, extrêmement fondant en bouche, on en fait que quelques bouchées. Après quelques heures passées au réfrigérateur, la texture devient dense et épaisse mais reste irrésistible! En plus, avec aussi peu d'ingrédients, il est d'une simplicité enfantine (recette réalisée avec ma fille de 2 ans, c'est dire...) Une recette à refaire aussi souvent que possible! Et puis avec ce temps pourri, faut bien trouver un peu de réconfort non?
Pour 8 personnes
- 200g de chocolat noir
- 200g de beurre salé
- 150g de sucre en poudre
- 100g de cassonade
- 1 cuil. à soupe bombée de Maïzena
- 5 oeufs
Préchauffer le four th.180°C.
Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Quand il est lisse, retirer du feu puis incorporer le beurre en morceaux. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Ajouter le sucre et la cassonade, mélanger soigneusement et laisser refroidir.
Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant entre chaque ajout. Terminer an ajoutant la Maïzena et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone et enfourner pour 20 à 30 minutes (surveiller la cuisson pour ne pas trop le laisser cuire, il en sera encore meilleur!).
Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir avant de le démouler puis déguster tiède ou placer au frais pour obtenir une texture plus riche et ferme.
Published by helene06
9 novembre 2012
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Un velouté bien de saison, ultra réconfortant et qui constitue un plat complet. Merci Doria pour cette sublime recette qui a conquis toute ma petite famille!
Pour 4 personnes
Pour le velouté
- 800g de potimarron
- 1 blanc de poireau
- 1 échalote
- 40g de beurre
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de fond de volaille
- poivre du moulin
Pour la crème de parmesan (n'ayant pas trouvé de ricotta, j'ai remplacé par de la crème fraîche)
- 150g de crème fraîche épaisse
- 60g de parmesan
Pour la garniture
- quelques girolles
- quelques trompettes de la mort
- 1 tranche de pain de mie
- quelques tranches de jambon serrano
- sel, poivre, menthe
Préparer le velouté: éplucher le potimarron, le vider de ses graines et le couper en gros dés. Eplucher et émincer l'échalote. Couper la racine du poireau, ôter les parties vertes, puis le laver et l'émincer à son tour.
Faire suer au beurre dans une cocotte le poireau et l'échalote pendant 5 minutes. Ajouter le potimarron, poivrer et faire suer 5 minutes supplémentaires. Mouiller à hauteur avec le fond de volaille et laisser cuire à frémissement pendant 30 à 35 minutes.
Quand les légumes sont tendres, mixer le contenu de la cocotte pour obtenir un velouté de potimarron. Ajouter l'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement. Passer au chinois et réserver au chaud.
Préparer la crème de parmesan: Mélanger ensemble à l'aide d'une fourchette la crème fraîche épaisse avec le parmesan. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour la garniture: dans une poêle bien chaude, saisir le jambon serrano coupé en morceaux puis le réserver sur du papier absorbant. Verser dans la même poêle un peu d'huile d'olive et y faire dorer le pain de mie coupé en petits dés. Réserver sur du papier absorbant. Dans cette même poêle, faire suer les champignons nettoyés après avoir ôter leur pied. Réserver.
Pour le dressage: verser le velouté dans des assiettes creuses, verser une couillère à soupe de crème de parmesan au centre. Tout autour, déposer les champignons, les croûtons de pain et le jambon serrano. Terminer par une touche de menthe fraîche. Servir aussitôt.
Published by helene06
7 novembre 2012
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15:34
J'ai du retard dans la publication de mes recettes réalisées lors du "Jeu teste pour vous". Celle-ci doit être publiée depuis un bon moment déjà mais il n'est jamais trop tard pour rectifier le tir.
Voici un pur délice chocolaté qui ne manquera pas de surprendre vos invités: au 1er abord, ils penseront déguster un biscuit tout chocolat avant de découvrir un coeur moellex au marshmallow. Vous pouvez également réaliser des striures de chocolat si vous ne voulez pas recouvrir tout le gâteau.
Pour une trentaine de biscuits
Pour les biscuits
- 250g de farine
- 90g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuil. à café de sel
- 120g de beurre à température ambiante
- 200g de sucre en poudre
- 1 gros oeuf
- 125ml de lait entier
- 1 cuil. à café d'extrait naturel de vanille
- 15 marshmallow coupés en 2
Pour le glaçage
- 360g de sucre glace
- 90g de beurre à température ambiante
- 25g de cacao en poudre non sucré
- 60ml de lait entier
- 3/4 de cuil. à café d'extrait naturel de vanille
Préchauffer le four th.190°C. Tamiser la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.
Mettre le beurre et le sucre dans le bol d'un robot et battre assez vivement pendant 2 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Réduire la vitesse et incorporer l'oeuf, le lait et l'extrait de vanille. Ajouter peu à peu la farine, par 50g à chaque fois. Mélanger.
A l'aide d'une cuillère à glace de 4,5cm de diamètre, prélever des boules de pâte et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5cm. Les faire cuire 8 à 10 minutes, en intervertissant les plaques à mi-cuisson. Enfoncer une moitié de marshmallow au centre de chaque biscuit. Poursuivre la cuisson 2 minutes pour que le marshmallow commence à fondre. Poser les plaques sur une grille et laisser refroidir.
Préparer le glaçage: mettre le sucre glace dans un saladier. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec le cacao, en remuant de temps en temps. Verser le sucre glace et bien mélanger. Ajouter le lait et l'extrait de vanille, puis mélanger au fouet.
Etaler une cuil. à soupe de glaçage sur chaque biscuit de façon à recouvrir le marshmallow. Laisser durcir 10 minutes environ. Ces biscuits surprise se conservent 2 jours dans une boîte hermétique (attention de ne pas les superposer).
Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
Published by helene06
6 novembre 2012
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Juste un petit mot pour vous remercier toutes et tous de m'avoir soutenu par vos votes. Rappelez-vous, pendant près de 3 semaines, je vous ai demandé de me soutenir en votant pour ma recette de "ravioles de boeuf aux oignons caramélisés, sauce au roquefort", pour le concours organisé par la marque Roquefort Société.
Grâce à vous, je remporte un week-end gastronomique d'exception pour 2 personnes dans l'Aveyron. Au programme: 3 jours et 2 nuits au pays du roquefort comprenant une visite exclusive des caves de roquefort Société accompagné d'un maître affineur et un dîner gastronomique dans le restaurant du chef étoilé Michel Bras, alors merci à tous pour votre soutien.
Je suis d'autant plus ravie qu'avec les évenements que j'ai traversé ces derniers jours, c'était plutôt mal parti pour remporter ce concours, j'ai failli tout laisser tomber. Mais j'ai finalement décidé de tenter de remporter ce jeu pour mon père qui était très fier de cette passion que j'ai pour la cuisine.
Papa, je sais que de là où tu es, tu es fier de moi!
Quant à vous, rappelez-vous, je vous avais également mis à contribution pour me proposer vos astuces et recettes autour du pot de sauce roquefort et j'ai désigné 10 personnes qui ont remporté le livre "21 recettes simples et savoureuses avec la sauce roquefort".
Voici le nom des 10 gagnantes:
- Joanna
- Agnes 06
- Mystic
- Nathalie
- Rachel
- Siaskas
- Sabine
- Stella
- Emma73
- Hélène
Les filles, j'attends vos adresses en message privé pour vous faire parvenir votre lot!
A très vite pour une nouvelle recette...
Published by helene06
6 novembre 2012
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Un plat typique du Nord de la France, que j'ai découvert en surfant sur les blogs de cuisine et notamment sur celui-ci, et qui m'a donné envie de tenter l'expérience de ce plat ultra réconfortant et calorique.
En fait il s'agit de tranches de pain grillées recouvertes d'un mélange de fromage fondu, bière et moutarde, c'est délicieux, légèrement gratiné. Avec une salade, voilà un plat que l'on peut proposer sur nos tables d'Automne. Pour un plat plus complet, une rangée de lardons fumés ou d'alumettes de jambon seraient les bienvenus...
Papa, je te dédie cette recette.
Pour 2 personnes
- 175g de cheddar râpé
- 3 cuil. à soupe de bière blonde ou brune
- 2 jaunes d'oeufs
- 30g de beurre
- 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
- 1 cuil. à café de sauce Worcestershire
- 4 tranches de pain
- gruyère râpé
Mélanger la moutarde avec la bière au fond d'une petite casserole. Ajouter le beurre et la sauce worcestershire et faire chauffer sur feu doux. Ajouter le cheddar râpé et faire fondre à feu doux. Lorsque le mélange est fondu, ajouter, hors du feu les jaunes d'oeufs et mélanger rapidement.
Passer les tranches de pain au grill-pain, puis les disposer au fond d'un plat à gratin. Verser la sauce au cheddar sur le pain puis parsemer de gruyère râpé et faire gratiner sous le grill du four pendant 3 à 5 minutes. Déguster aussitôt avec une salade verte.
Published by helene06
5 novembre 2012
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Aujourd'hui, même si on aime cuisiner, on manque souvent de temps pour préparer de bons petits plats mitonnés. Cuissons lentes et douces laissent la place à des plats rapides et réalisés en moins de 30 minutes.
Concernant l'agneau, peut-être connaissez-vous déjà le principe "Agneau Presto"? Quelques minutes suffisent pour préparer de bons petits plats à base d'agneau en moins de 30 minutes et ainsi l'agneau s'invite plus régulièrement à notre table pour toutes occasions. Vous pouvez retrouver de nombreuses recettes sur le site.
C'est également le principe de cette recette, réalisée spécialement pour l'occasion: un sauté d'agneau aux zestes de citron et menthe fraîche.
Pour 4 personnes
- 600g de dés d'agneau
- 1 gousse d'ail
- 1 citron jaune
- 6 brins de menthe fraîche
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Râper finement le zeste du citron puis le presser. Laver la menthe, ciseler les feuilles. Eplucher l'ail, le presser.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire dorer 5 à 6 minutes les dés d'agneau à feu vif avec l'ail pressé en mélangeant sans cesse. Retirer du feu.
Verser 6 cuil. à soupe d'eau dans la poêle. Mélanger 2 minutes en grattant les sucs. Ajouter le jus de citron, remuer 1 minute à feu moyen.
Mélanger rapidement les dés d'agneau dans ce jus court. Retirer du feu, parsemer du zeste de citron râpé et de la menthe. Servir avec des pâtes fraîches au beurre ou une poêlée de courgettes.
Published by helene06
4 novembre 2012
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J'ai un peu de retard dans la publication de mes recettes du "Jeu teste pour vous".
Je dois notamment vous proposer:
- des biscuits surprise
- des croustilles de pommes de terre au fromage et au bacon
Les recettes ne sauraient tarder mais en attendant je vous propose déjà de voter pour une recette extraite de ce dernier livre de ma bibliothèque:
Alors choisissez la recette qui vous tente le plus, vous avez jusqu'à jeudi!
Published by helene06
3 novembre 2012
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Lorsqu'on a un blog de cuisine, ce qui est sympa c'est de pouvoir tester de nombreuses recettes, plus gourmandes les unes que les autres, mais surtout de suivre la tendance. Il y a eu la période thé matcha, macarons, fève tonka, puis ensuite je me suis essayé au chinois, au kringle, aux cake pops, et maintenant je surfe sur la vague du BROOKIE.
Brookie? Qu'est-ce que c'est? C'est tout simplement la contraction du brownie et du cookie, une version US purement atomique. Mais pour encore plus tomber dans la décadence, j'ai opté pour une version aux oréos. Ca donne:
- une couche de brownie
- une couche de biscuits Oréos
- une couche de cookies aux pépites de chocolat
Alors croyez-moi! Cette recette, c'est de la bombe! J'en profite pour participer au concours organisé par le blog "Paris dans ma cuisine" sur le "Best Brownie". J'ai repris la recette trouvée sur "Touche de Saveurs" et y ai rajouté des oréos. Voici donc la recette:
Pour 10 à 12 personnes
Pour le brownie
- 125g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 125g de sucre
- 75g de beurre aux cristaux de sel de Guérande
- 75g de farine
- 50g de noix de pécan (ou noix de cajou, noix ou noisettes)
Pour la pâte à cookie
- 165g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 135g de sucre roux
- 120g de beurre aux cristaux de sel de Guérande ramolli
- 1 oeuf
- 100g de pépites de chocolat
Préchauffer le four th.180°C.
Préparer le brownie: faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie puis ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les oeufs un à un puis la farine tamisée et les noix de pécan concassées grossièrement. Verser la préparation dans un moule à silicone carré en lissant bien la surface.
Recouvrir de biscuits oréo en les rangeant soigneusement les uns à côté des autres.
Préparer la pâte à cookie: Crémer le beurre et le sucre au fouet electrique. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Terminer par la farine et la levure tamisées puis les pépites de chocolat. Mélanger rapidement.
Parsemer la pâte à cookie dans le moule en grosses miettes comme pour un crumble.
Enfourner 20 à 25 minutes. la lame du couteau doit ressortir humide si vous voulez une texture bien fondante. Laisser totalement refroidir avant de couper en carrés.
Published by helene06
1 novembre 2012
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Après quelques mois passés sans faire de boulange, on peut dire que j'avais presque perdu la main. Je dis presque car, après avoir activé mon cerveau de blonde, je me suis rendu compte que j'avais oublié la levure dans ma préparation. Enfin, il a quand même fallu que j'attende près de 4h avant de réaliser pourquoi ça ne gonflait pas. A peine blonde, vous voyez ce que je veux dire... Pourtant Maiwenn l'avait bien indiqué dans sa recette, allez comprendre...
Mais comme je suis tenace, le lendemain j'ai remis ça, sans rien oublier cette fois-ci et voici le résultat! De petites briochettes bien moelleuses et goûteuses avec leur coeur de nutella.
Pour 16 briochettes
- 5 oeufs battus + 1 jaune pour la dorure
- du lait 1/2 écrémé
- 160g de beurre mou
- 500g de farine
- 20g de levure fraîche de boulanger
- 100g de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de nutella par briochette
Casser les oeufs dans un verre doseur et compléter avec le lait jusqu'à la graduation 30cl (il en faut très peu). Mélanger puis verser dans la cuve de la MAP. Verser par-dessus le sucre, recouvrir avec la farine. Diluer la levure dans un fond de lait et verser par dessus. Lancer le programme PATE. Lorsque le pâton est bien formé, au bout de 20 minutes environ ou au bip de la machine, ajouter le beurre mou. Laisser le programme se terminer.
Déposer le pâton sur le plan de travail fariné. Malaxer la pâte avec le poing pour évacuer l'air. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce (6/7cm environ). Déposer une cuillère de nutella au centre puis rabattre les bords de la pâte vers le centre et façonner une boule.
Déposer les briochettes en les espaçant sur une feuille de cuisson posée sur une plaque allant au four puis laisser lever une heure. Préchauffer le four th. 180°C. Badigeonner au pinceau le dessus des briochettes avec le jaune d'oeuf restant additionné d'une pointe de lait et enfourner 15 à 20 minutes.
Déguster tiède ou froid.
Tiens une petite main chapardeuse!
Published by helene06
31 octobre 2012
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16:30
Un petit plat vite préparé, pour faire manger des légumes aux petits et aux grands sans s'en rendre compte (et en plus c'est très bon!)
Pour 4 personnes
Pour le moule
- 30g de beurre
- 50g de chapelure
Pour le clafoutis
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 25cl de lait
- 25cl de crème liquide
- 10g de Maïzena
- 100g de lardons
- 100g de blancs de poireau
- sel, poivre, thym
Préchauffer le four th.240°C.
Mélanger dans un saladier les oeufs entiers et les jaunes, le lait, la crème fraîche et la Maïzena. Saler et poivrer.
Poêler les lardons prélablement découennés et coupés en dés. Ajouter les poireaux coupés en fines rondelles et une pincée de thym (attention de faire cuire longuement à petit feu pour que les poireaux soient bien fondants).
Mélanger le tout et verser la préparation dans un moule beurré et tapissé de chapelure. Faire cuire au four 30 à 40 minutes.
Published by helene06
