Voici une petite salade d'automne, toute en simplicité. Si personnellement je pourrais me contenter d'une simple salade verte, à la maison mon chéri préfère les salades composées qui constituent un plat principal. Pas de problème, je comble ces envies avec cette petite recette trouvée sur le blog "In the food for love".

C'est tout simplement délicieux avec cette petite sauce...

Pour 2 personnes

• 20cl de crème liquide
• 75g de fourme d'ambert
• 3 cuil. à soupe d'huile neutre
• 3 cuil. à soupe d'huile de noix
• 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 endives
• 2 sucrines
• 4 tranches de pancetta fine (que j'ai remplacé par 100g d'alumettes de lardons fumés)
• 1 poignée de noix (j'ai mis des pignons de pin)
• 4 gros oeufs bio
• ciboulette fraîche
• sel et poivre

Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les oeufs pendant 5 minutes. Les refroidir à l'eau claire.

Dans une poêle faire griller à sec les noix (ou les pignons de pin). Réserver puis faire revenir à sec les lardons.

Préparer la vinaigrette à la fourme d'ambert: dans une casserole, faire fondre la fourme d'ambert avec la crème liquide. Réserver et laisser tiédir. Ajouter les huiles et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer puis réserver.

Découper et nettoyer les endives et les sucrines. Disposer sur chaque assiette. Parsemer de lardons et de noix (ou pignons de pin).

Ecailler avec délicatesse les oeufs et les poser, coupés en deux sur la salade. Napper généreusement de sauce à la fourme d'ambert et parsemer de sel et de poivre et de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière. Une recette déjà testée et déclinée plusieurs fois sur ce blog mais encore une fois, celle-ci est sublime, la viande est parfumée et pas sèche du tout car mitonnée dans un jus de veau avec quelques tomates et champignons, la purée est onctueuse et goûteuse, bref un délicieux plat complet que l'on aime retrouver sur sa table en cette saison!

Pour 4 à 6 personnes

• 4 cuisses de canard confit
• 2 oignons blancs
• 100g de champignons de Paris
• 5 tomates grappe
• 20cl de jus de veau
• 1,5kg de pommes de terre ratte
• 15cl de crème liquide
• 15cl de lait
• 100g d'emmental râpé
• 60g de beurre (et non 600g comme indiqué dans le livre, oh la vilaine coquille!)
• huile d'olive
• sel

Peler et émincer les oignons finement. Gratter, ôter la 1ère peau et l'extrémité terreuse des champignons de Paris puis les émincer finement. Couper les tomates en morceaux. Dans une cocotte, faire revenir les oignons à l'huile d'olive. Quand ils sont colorés, ajouter les champignons et les faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates et le jus de veau, faire revenir le tout 10 minutes.

Effilocher la chair de canard en retirant la peau et les os. L'ajouter, sans le gras dans la cocotte et prolonger la cuisson de 10 minutes.

Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ellent soient tendres. Faire chauffer la crème et le lait ensemble. Mettre le mélange crème et lait dans un grand bol. Passer les pommes de terre au moulin à légumes dans ce bol. Ajouter le beurre au fur et à mesur dans le moulin à légumes. Mélanger le tout. Ajouter du lait ou de la crème si nécessaire pour obtenir la bonne consistance. Saler.

Préchauffer le four th.180°C. Etaler la viande de canard dans un plat allant au four. Recouvrir de purée. Saupoudrer d'emmental et enfourner pour 10 minutes de cuisson. Terminer en passant quelques minutes sous le grill du four.

Pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

J'ai repéré cette recette chez "Torchons et Serviettes" et j'ai tout de suite eu envie de la réaliser à la maison. Ce gâteau à la texture humide et fondante et avec son glaçage au rhum n'est que pour les grands. Eloignez les enfants et régalez-vous honteusement, et arrêtez de complexer sur les kilos de beurre ou de sucre engloutis, c'est trop bon!

Pour une vingtaine de portions

• 250g de beurre 1/2 sel à température ambiante + un peu pour le moule
• 300g de sucre en poudre
• 250g de poudre d'amande
• 80g de farine + un peu pour le moule
• 6 oeufs
• 30cl de rhum brun
• 180g de sucre glace

Préchauffer le four th.180°C.

Mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajouter la poudre d'amande et mélanger. Dans un autre saladier, battre les oeufs à la fourchette puis les ajouter à la préparation précédente. Terminer par la farine et 10cl de rhum.

Beurrer et fariner un moule à manqué (sauf s'il est en silicone, c'est mieux comme ça on allège les calories, bon je rigole!). Verser la préparation et faire cuire au four 30 à 45 minutes (en fonction du four et de la dimension du moule). Pour vérifier la cuisson, planter la pointe d'un couteau.

Dès la sortie du four, imbiber le gâteau encore brûlant de 10cl de rhum puis laisser entièrement refroidir.

Préparer le glaçage: mélanger les 10cl de rhum restant (si vous ne les avez pas bu entre temps) avec le sucre glace et en recouvrir le gâteau. Placer au frais toute une nuit (ou quelques heures si vous n'en pouvez plus d'attendre) et couper en petites parts (et resservez-vous si besoin)...

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière, un riz pilaf au poulet parfumé. Ce plat est parfait pour les grands gourmands et les amateurs d'exotisme. Le riz est bien parfumé et goûteux et la réalisation de la recette est plutôt rapide et simple. 

Pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 bâton de cannelle (ou 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre)
• 2 clous de girofle
• le jus de 1 citron vert
• 50cl de bouillon de volaille
• 300g de riz basmati
• 4 cuil. à soupe de noix de cajou
• 3 brins de coriandre fraîche (ou pignons de pin)
• sel et poivre du moulin

Détailler les blancs de poulet en morceaux. Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les blancs de poulet à feu vif pendant 5 minutes.

Retirer le poulet de la poêle et mettre à la place les oignons et l'ail émincés, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le jus de citron vert. Saler, poivrer, mélanger. Remettre les blancs de poulet, arroser de bouillon de volaille et ajouter le riz.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Le liquide doit être complètement absorbé. Mélanger de temps en temps pour éviter que ça accrocher au fond de la poêle. Au bout de 15 minutes, vérifier la cuisson du riz, rallonger avec un peu d'eau si nécessaire.

A la fin de la cuisson, mélanger le contenu de la cocotte et verser dans le plat de service. Saupoudrer de noix de cajou concassées et de coriandre ciselée.

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Des températures qui rafraîchissent et le temps qui fait grise mine, voilà une bonne soupe réconfortante pour vous réchauffer. Quoique traditionnellement, la vichyssoise est servie froide en entrée, elle sera tout aussi délicieuse chaude, perso, c'est comme ça que je la préfère.

Pour 4 personnes

• 500g de blancs de poireau
• 500g de pommes de terre bintjes
• 40g de beurre doux
• 1 cube de bouillon de légumes
• 40cl de crème liquide
• 3 brins de ciboulette
• sel et poivre du moulin

Eplucher, laver, sécher et émincer les poireaux. Eplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les laver.

Dans une cocotte à feu doux, faire fondre les poireaux avec le beurre sans les laisser colorer, puis mettre les pommes de terre. Verser 1 litre d'eau dans la cocotte et ajouter le cube de boullon. Mélanger et laisser cuire pendant 35 minutes à feu moyen.

A l'aide d'un écumoire, égoutter les poireaux et les pommes de terre, en réservant le bouillon de cuisson, puis les passer au presse-purée. Mettre la purée obtenue dans une casserole à feu moyen et ajouter 1 à 2 louches du bouillon de cuisson, la crème liquide, du sel et du poivre. Fouetter jusqu'à ébullition puis retirer du feu. Selon la consistance souhaitée, mixer la préparation au blender pour obtenir une soupe onctueuse.

Laisser refroidir la soupe pendant 2 heures au réfrigérateur, puis la servir parsemée de ciboulette ciselée.