Voici comme prévu la recette pour laquelle vous avez voté lors du "jeu teste pour vous n°37": les croques tandoori. Eh bien je vous assure que vous n'avez pas eu tort car ils sont vraiment succulents, la sauce au curry relève le tout à merveille. Mon seul regret est de n'avoir réalisé que 2 malheureux croques qui ont été trop vite engloutis... Le secret de ces croques? Du beurre et une pincée de fleur de sel sur la face extérieure, ce qui leur donne un croquant incomparable.
Pour 2 pauvres petits croques
4 tranches de pain de mie complet
2 cuil. à café bombées de beurre mou
2 pincées de fleur de sel
2 filets d'huile d'olive
1 petite poignée de salade de roquette
6 lamelles d'oignons finement émincé
10 feuilles de menthe fraîche
4 cuil. à soupe bombées d'un reste de morceaux de poulet rôti effiloché
la peau restante du poulet (facultatif)
3 cuil. à soupe de mayonnaise légère
1 grosse cuil. à café de mascarpone
le jaune d'un oeuf dur haché grossièrement
1 cuil. à café rase de curry en poudre
le jus d'1/2 citron
Commencer par préparer la mayonnaise curry-mascarpone: mélanger dans l'ordre la mayonnaise, le mascarpone, le jaune d'oeuf et le curry.
Beurrer ensuite chaque pain de mie sur un côté seulemen. Parsemer de fleur de sel. Retourner.
Verser un filet d'huile d'olive. Poser quelques feuilles de roquette, les lamelles d'oignon blanc et 5 feuilles de menthe fraîche. Aplatir légèrement le tout puis ajouter par-dessus 2 cuil. à soupe bombées de poulet rôti effiloché. Poivrer et ajouter un filet de jus de citron, avant de poser par-dessus une belle cuil. à soupe bombée de mayonnaise curry-mascarpone.
Recouvrir avec l'autre tranche de pain, face beurrée vers le haut. Aplatir sur le dessus les morceaux de peau de poulet rôti.
Cuire les croques dans l'appareil environ 4 à 5 minutes. Juste avant de croquer, ajouter un dernier filet de jus de citron par dessus.
Et je vous propose donc de voter pour votre recette préférée. Le week-end prochain je la réaliserai. Attention, ne tardez pas à voter, vous avez jusqu'à jeudi soir... C'est parti!
Un grand classique revisité: la crème brûlée. Cette fois-ci elle est préparée à base de lait et de crème de coco... Essayez-la, vous ne serez pas déçu...
Pour 4 à 6 personnes
5 jaunes d'oeufs
80g de sucre
30cl de lait de coco
10cl de crème de noix de coco
1 gousse de vanille
4 cuil. à soupe de cassonade
Préchauffer le four th.120°C. Dans un saladier, battre les jaunes d'œuf avec le sucre. Ajouter la gousse de vanille grattée en deux ou la poudre de vanille, puis le lait et la crème de coco et mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène.
Verser cette préparation dans des ramequins allant au four et les cuire au bain-marie (la cuisson au bain-marie consiste à cuire les ramequins dans un plat à remplir d'eau aux 2/3 au moment de la cuisson). Laisser refroidir les crèmes, puis les mettre au réfrigérateur pendant 4h.
Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les passer sous le grill pour caraméliser le sucre.
Puisque c'est de saison, on profite des fromage bien coulant comme le reblochon et on cherche des idées sympas pour l'utiliser, en voici une excellentes: sous forme de mini tartelettes, rien de tel pour surprendre vos invités qui vont se régaler à l'apéritif...
Pour une trentaine de mini tartelettes (tout dépend de la taille des tartelettes)
1 pâte brisée
presque 1/2 reblochon
150g de gésiers de canard confit
1 oignon
huile d'olive
Eplucher et émincer finement l'oignon. Couper en petits dés les gésiers de canard confit. Dans une poêle faire revenir les oignons avec un trait d'huile d'olive, ajoutez ensuite les gésiers. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer, éteigner le feu, réserver...
Pendant ce temps, dérouler la pâte et couper des ronds de taille supérieure à celle de l'empreinte des moules (pour le rebord) avec un emporte-pièces ou un petit verre à liqueur. A l'aide d'es doigts, ajuster les petites tartelettes et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Gratter la croûte du reblochon, le couper en petits dés. Disposer un petit dé de reblochon dans chaque empreinte. Ajouter par dessus le mélange lardons oignons. Enfourner à 180° (four préchauffé) jusqu'à légère coloration de la pâte sur les cotés environ 20 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster aussitôt.
Allez ce soir je vous mets une petite soupe, toute simple mais c'est surtout parce qu'il paraît que sur ce blog il y a tout le temps des recettes caloriques (la preuve que non Pascale!). Alors pour faire taire les mauvaises langues, voici une soupe, mais attention pas n'importe laquelle, celle-ci est entièrement réalisée et imaginée par mon petit chéri, et très bonne. Merci mon amour!
Pour 3 à 4 personnes
3 tomates coeur de boeuf (ou 4 si plus petites)
1 oignon
1 dizaine de feuilles de basilic
1 pomme de terre de taille moyenne
1/2 cuil. à café de piment doux
sel, poivre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Pendant ce temps, faire chauffer une casserole d'eau, dès l'ébullition plonger les tomates pendant 30 sec à une minute. Les sortir de l'eau et les plonger dans un saladier d'eau glacée. Peler les tomates, les couper en morceaux et les ajouter dans la cocotte. Mélanger.
Ajouter ensuite la pomme de terre coupée en dés. Recouvrir le tout d'eau. Saler et poivrer, puis ajouter le piment doux. Laisser mijoter environ 30 minutes.
A la fin de la cuisson, mixer la soupe avec le basilic et servir aussitôt.
Pour notre anniversaire, j'aime bien marquer le coup en allant au restaurant. C'est l'occasion de se faire plaisir. Le plus dur est de trouver LE restaurant. Pour notre 6ème anniversaire de mariage, nous avions choisi un restaurant situé à Corbeil-Essonnes (91), l'Epicure.
Voici donc ce que nous avons pu goûter:
En guise d'apéritif nous avons dégusté une petite quenelle de tapenade accompagnée de toasts grillés et un cocktail fait maison.
En entrée:
Le traditionnel foie gras pour moi mais accompagné d'un tartare de légumes du Soleil au caramel de Balsamique et coulis de poivrons
Pour lui, du saumon fumé maison au bois de hêtre, crème de ciboulette et copeaux de parmesan
En plat:
Poisson pour moi avec un pavé de saumon poêlé sur sa peau à l'unilatéral et à la fleur de sel, caramel d’épices et sorbet citron (photo flou désolé)
Et pour mon carnivore du filet mignon de porc grillé au miel d’épices et fruits rosacés (vous remarquerez que les accompagnements sont les mêmes pour tous les 2, c'est bien dommage)
Enfin en dessert
J'ai opté pour un moelleux fondant au chocolat noir extra, crème anglaise et glace vanille
Quant à lui, il s'est laissé tenté par la crème brûlée au chocolat noir extra
Verdict: un bon restaurant dans l'ensemble. De la cuisine gastronomique traditionnelle mais un peu trop classique pour nous. Si vous avez de bonnes adresses sur paris, l'essonne ou la seine et marne, n'hésitez pas à me laisser des commentaires...
Vous connaissez très certainement le très célèbre cake régressif aux carambars d'Audrey, eh bien j'ai eu envie de le tester avec de simples caramels mous au beurre salé, ce cake est délice. L'odeur qui sort du four est atroce et le moelleux incomparable. Ce cake a été réalisé quasiment entièrement par mon neveu de 8 ans, autant dire qu'il est enfantin à faire...
Pour 10 personnes
3 oeufs
160g de sucre en poudre
150g de farine
1 sachet de levure chimique
150g de beurre mou
200g de caramels au beurre salé
10cl de lait
Préchauffer le four th.180°C pendant 10mn.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre les caramels dans le lait. Bien mélanger.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine, la levure puis le beurre.Incorporer à la base le caramel liquide.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire au four pendant 40 minutes. Démouler tiède et déguster froid.
Cette semaine vous avez voté pour une recette à base de Nutella, quelle surprise!!! J'aurais pas pensé! Et moi, biensûr, fidèle à mon jeu, je me suis exécutée, une fois de plus... Et qui c'est qui s'est forcé à mangé après? Ben personne, car on a tout englouti en très peu de temps, c'est totalement régressif... Je peux vous dire qu'on s'est pas fait prier!
Pour 4 personnes
Pour les gaufres
250g de farine
10g de levure chimique
1 pincée de sel
20g de sucre
2 oeufs
50cl de lait
125g de beurre
180g de Nutella
150g de crème liquide
Pour la crème pâtissière
25cl de lait
2 oeufs
50g de sucre
15g de farine
17g de Maïzena (je n'ai mis que de la farine, soit 30g)
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le sucre. Disposer le tout en forme de puits. Battre les oeufs, les verser dans le puits et mélanger en tournant avec un fouet. Ajouter le lait petit à petit pour éviter les grumeaux, puis le beurre fondu tiède.
Pour obtenir la crème pâtissière, porter le lait à ébullition et retirer du feu. Dans un plat, battre les oeufs avec le sucre pendant 1 minute. Ajouter la farine et la Maïzena, bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser la moitié du lait chaud sur ce mélange et bien mélanger. Faire cuire sur feu doux sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, verser la crème dans un récipient, le recouvrir de film étirable posé à même la crème (afin d'éviter la formation d'une croûte), puis la faire refroidir à l'air libre et ensuite au réfrigérateur.
Après réfrigération, bien remuer la crème pour qu'elle soit lisse et homogène. Ajouter le Nutella. Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme et l'ajouter délicatement au mélange précédent.
Faire chauffer un moule à gaufres, le graisser et confectionner les gaufres.
Les présenter bien chaudes, sur un plat, et mettre la crème Nutella à côté: chacun se sert comme il veut.
Allez on recommence pour une nouvelle semaine, voici donc la présentation de mon 37ème livre, vu que vous allez participer au "Jeu Teste pour Vous n°37". Cette fois-ci, j'ai choisi celui-ci:
Je compte sur vous pour venir voter nombreux! Et je vous le rappelle, c'est jusqu'à jeudi soir! C'est parti...
Enfin pour réaliser les roulés au fromage frais et au jambon, rien de plus simple, toujours la même technique, on déroule la pâte brisée, on la tartine de fromage, on recouvre de jambon. On roule le tout et on coupe des rondelles d'environ 2cm de diamètre. On dispose le tout sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, allant au four, on badigeonne de jaune d'oeuf et on passe au four préchauffé th.200°C. environ 15 à 20 minutes
Lorsque vos petits fours sont prêts, il reste plus qu'à les garder bien tranquillement dans une boîte spéciale apéro (boîte Derrière La Porte Boitissimo) et attendre bien sagement vos invités!
