Tout le succès d'un brownie réussi réside dans la cuisson, il faut arriver à obtenir un dessus croustillant et un intérieur moelleux. Pour réaliser cette recette, j'ai ajouté ma petite touche perso, des noix de macadamia salées pour un côté sucré-salé, c'était parfait! Et côté cuisson, j'ai réduit le temps, seulement 16 minutes au lieu des 30 indiquées dans le livre... Mais effectivement, on frôle la perfection! Et je peux vous assurer que niveau photo, pas évident de vous montrer ce coeur moelleux mais c'était bien le cas...
50g de noisettes ou de noix de macadamia grillées et concassées ou des noix de pécan concassées
Préchauffer le four th.180°C.
Beurrer un moule carré d'environ 20cm de côté ou un plat à gratin rectangulaire qui aurait à peu près la même capacité.
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et laisser refroidir légèrement. Y ajouter les oeufs battus puis le sucre et la farine. Mélanger rapidement mais avec délicatesse, puis incorporer les noisettes.
Verser dans le moule et faire cuire pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir un peu avant de démouler. Déguster encore chaud avec de la glace à la vanille ou de la crème fraîche.
Pour cette nouvelle semaine qui s'annonce, j'ai décidé de souffler un petit peu, même en cuisine. Je vous propose donc de voter pour ce livre aux recettes ultra rapides à préparer avec des produits de la célèbre marque surgelée: "Mon cahier de recettes PICARD".
Pour les votes, je vous rappelle que c'est jusqu'à jeudi minuit et pas une minute de plus! Allez c'est parti, votez bien!
C'est chez "Le chaudron en Ebullition" que j'ai trouvé cette délicieuse recette (au départ ww) mais que j'ai remanié à ma sauce. Un véritable succès! Voilà un plat complet réalisé avec trois fois rien et drôlement bon...
Pour 4 personnes
1 petite boîte de champignons de Paris émincés
4 tranches de jambon blanc
120g de blé cru
75cl de bouillon de volaille bien chaud
6 cuil. à soupe de crème fraîche à 15 % MG
1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
40g de parmesan râpé
Egoutter les champignons. Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les champignons émincés, faire dorer puis ajouter le blé. Faire revenir 1 minute environ.
Couper le jambon en morceaux puis l'ajouter à la casserole.
Ajouter progressivement du bouillon de volaille jusqu'a ce que toute l'eau ait été absorbée. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement du bouillon.
A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et la moutarde, bien mélanger. Ajouter le parmesan.
J'ai eu l'occasion de recevoir il y a quelque temps deux flacons d'huiles essentielles culinaires du site "Délice et Sens". Ce site propose des compositions à base d'huiles essentiellesassociées à du sirop de canne (cocktails et pâtisserie) ou de l'huile de tournesol issue de l'agriculture biologique (cuisine) pour vous permettre de créer et d'aromatiser vos plats de manière originale. J'ai donc reçu la composition tea time (une association qui reprend le parfum de la fleur d'oranger et de la bergamote savamment accompagnées d'une touche de cardamome), etShéhérazade(un mélange des huiles essentielles suivantes :Muscade / Cannelle écorce / Cardamome / Menthe verte / Lavande offi cinale / Girofle / Gingembre).
Pour fêter l'ouverture de son blog, "Délice&Sens" organise unconcours de cuisine. Voici donc ma participation: un quatre quart aromatisé de quelques gouttes d'huiles essentielles Tea-time, il est bien moelleux!
Dans un saladier mettre le beurre mou coupé en morceaux, le sucre, le sucre vanillé, le lait chaud et travailler avec le fouet électrique durant une bonne dizaine de minutes pour que le mélange blanchisse. Une fois l'opération terminée, ajouter les amandes en poudre et la farine et battre de nouveau pour bien amalgamer le tout. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
Préchauffer le four à 175°C.
Ajouter le sachet de levure, les gouttes d'huiles essentielles et mélanger.
Mettre l'appareil dans un moule beurré et fariné ou en silicone et faire cuire 55 mn.
Voilà une excellente alternative pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants: une bonne purée maison où l'on y glisse de la courgette ainsi que du kiri pour un côté crémeux.
Pour 2 à 3 personnes
1 courgette (soit 300g)
500g de pommes de terre
1 cube de bouillon de boeuf
2 kiri
une noisette de beurre
sel et poivre
Laver les pommes de terre et les courgettes, les éplucher et les couper en morceaux. Faire bouillir une casserole d'eau, ajouter le cube de bouillon puis les légumes. Faire cuire pendant 30 min environ, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
A la fin de la cuisson, égoutter dans une passoire puis remettre dans la casserole. Écraser les légumes à l'aide d'un presse-purée (ou d'une fourchette), ajouter le kiri, la noix de beurre, assaisonner. Servir aussitôt ou faire réchauffer la purée quelques secondes à feu doux.
S'il vous reste sur les bras des chocolats de Noël qui commencent à s'abîmer, pas de panique ! Offrez-leur une seconde vie en les utilisant dans cette recette de muffins à la noisette et cœur au de chocolat de noël.
Pour 12 muffins
4 oeufs
170g de sucre
250 g de noisettes en poudre
2 cuil. à soupe de farine
1/2 sachet de levure chimique
des chocolats à recycler
Préchauffer le four th.180°C. Mélanger les œufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la farine, la levure et les noisettes en poudre, mélanger pour que la préparation soit homogène.
Verser un peu de mélange dans chaque empreinte d'un moule à muffins graissé. Casser quelques morceaux de chocolats de noël et recouvrir avec un peu de mélange de pâte.
Enfourner le tout et faire cuire à 180°C pendant 20 à 25 mn. Refroidir et démouler.
Les votes qui se sont clôturés cette semaine ont fait ressortir cette recette. En fait il s'agit des chaussons jambon-mozza pour lesquels le nom me semble inapproprié puisque cette recette ne contient nullement de jambon mais du bacon. j'ai donc renommé cette recette. Par contre, j'ai légèrement adapté la recette pour pouvoir façonner mes chaussons car la garniture était un tout petit peu trop importante. En tout cas ça reste délicieux, accompagné d'une bonne salade, c'est parfait!
Pour 4 personnes
1 boule de mozzarella
500g de veau haché (ou 4 steacks de veau haché)
4 oeufs (3 suffisent)
10 cuil. à soupe de chapelure
4 tranches de bacon
8 cuil. à soupe de sauce tomate (4 suffisent)
2 noix de beurre
sel et poivre
Couper la mozzarella en 4 belles tranches et réserver. Placer la viande dans un saladier. Saler et poivrer, casser 2 oeufs et les ajouter à la viande avec 3 belles cuillérées à soupe de chapelure. Bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Diviser ensuite la viande en 4 parties égales.
Avec la mains, aplatir une des portions de viande pour former une sorte de galette (pas trop fine). Poser sur la moitié supérieure de la galette de viande une tranche de mozzarella, une tranche de bacon, 2 cuil. à soupe de sauce tomate (ou une seule). Emprisonner le tout en pliant la galette sur elle-même. Le fromage et la sauce doivent être hermétiqueent enfermés à l'intérieur afin qu'ils ne ressortent pas pendant la cuisson. Répéter cette opération 3 fois pour obtenir 4 chaussons.
Dans une assiette creuse, battre les oeufs restants (un seul suffit). Dans une seconde assiette creuse, mettre la chapelure non utilisée. Tremper délicatement les chaussons dans l'oeuf battu puis dans la chapelure afin de les paner.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu doux. Poser les chaussons dans le beurre moussant et compter 12 minutes environ en les retournant de temps en temps. Couvrir pour terminer la cuisson. Baisser le feu en cours de cuisson si la chapelure colore trop vite. Servir bien chaud pour que le fromage reste bien fondant à l'intérieur.
Pour cette nouvelle semaine qui s'annonce, je vous propose de voter pour une recette extraite de ce livre:
Un livre ultra gourmand pour tous ceux qui ont envie, tout comme moi, de suivre une cure de chocolathérapie... C'est parti pour les votes: vous votez jusqu'à jeudi soir...
Pour l'apéritif, préparez vous-même cette tartinade à base de foies de volaille et cognac à tartiner sur des toasts de pain grillé. C'est un délice!
Pour 4 à 6 personnes
300g de foies de volaille
1 cuil. à soupe d'échalotes déshydratées ou surgelées
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 grosses cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuil. à soupe de cognac, sel et poivre
Pour l'apéritif: quelques tranches de pain de mie, cornichons
Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et y faire suer les échalotes. Elles doivent être tendres, sans coloration. Réserver. Couper les foies de volaille en morceaux. Les déposer dans la poêle chaude et les faire sauter à feu vif pendant 4 à 5 minutes : ils doivent être saisis et roses à l'intérieur.
Les verser dans un robot mixeur. Ajouter le reste des ingrédients (échalotes, crème, cognac, sel et poivre) et mixer le tout finement. Placer dans un bol et conserver au moins 4 heures au réfrigérateur avant dégustation. Au moment de servir, faire toaster du pain de mie au grille-pain, tartiner de la préparation de foies de volaille et accompagner de cornichons.
On continue dans la série des lasagnes avec celles-ci. J'aime beaucoup l'association poireaux-saumon, je trouve que ça se marie à merveille, alors avec du chèvre c'est encore plus gourmand! Ces lasagnes sont crémeuses à souhait, bien parfumées et constituent un plat complet qui se suffit à lui-même...
Pour 6 à 8 personnes
250g de filet de saumon
200g de saumon fumé
4 poireaux
1 bûche de chèvre
250g de mascarpone
40cl de crème fraîche épaisse
150g de parmesan râpé
3 oeufs
2 oignons
2 gousses d'ail
quelques feuilles de lasagnes sèches
1 cuil. à soupe de fumet de poisson
thym
ciboulette
huile d'olive
sel et poivre
Laver et égoutter les poireaux en ne gardant que la partie tendre. Emincer, ainsi que l'oignon et les gousses d'ail. Dans une sauteuse, faire revenir dans un filet d'huile d'olive à feu doux les oignons avec l'ail puis les poireaux, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et ne croquent plus. Saler et poivrer. Réserver.
Rincer les pavés de saumon à l'eau fraîche, couper en petits dés. Détailler le saumon fumé en lanières. Couper le chèvre en dés.
Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet le mascarpone, la crème fraîche, les oeufs, le fond de poisson, 2 cuil. à soupe de ciboulette et 1 cuil. à soupe de thym, sel et poivre, puis ajouter les lanières de saumon fumé au mélange.
Préchauffer le four th.180°C.
Dans un plat à gratin, déposer un peu de mélange crémeux au saumon fumé. Recouvrir de plaques de lasagnes. Ajouter la moitié de la fondue de poireaux, les dés de saumon et de chèvre. Saupoudrer de parmesan puis verser un peu de préparation crémeuse.
Déposer ensuite une deuxième couche de lasagnes. Verser le reste de fondue de poireaux, la crème restante, et saupoudrer le tout de parmesan.
Faire cuire dans le bas du four pendant 35 minutes (si le dessus colore trop vite, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium. Imprimer la recette
![concours[1]](https://img.over-blog.com/300x182/1/75/09/81/PARTENARIAT-2/concours-1-.jpg)
