Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour faire saliver mes papilles. Et c'est ce que j'aime avec internet, c'est que, finalement, si on le veut, il y a toujours moyen d'ajouter un petit plus dans nos plats pour se régaler. Dans cette sauce, on y ajoute du Saint Marcellin pour apporter une petite touche fromagée à la viande, c'est très bon. Accompagné de riz ou de tagliatelles, voilà un plat vite fait.
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
1 Saint Marcellin bien fait et moelleux
1 petite boîte de champignons de Paris
20cl de crème fraîche liquide
1 noix de beurre
1 cuil. à café de fond de volaille
sel et poivre
Faire revenir les blancs de poulets au beurre dans une poêle. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les champignons de Paris.
Pendant ce temps mettre le saint marcellin et la crême fraiche dans un bol. La crème doit recouvrir le Saint Marcellin. Passer le mélange crème et fromage au micro-onde position maxi pour 2 mn. Le Saint Marcellin doit commencer à fondre.
Verser ensuite ce melange dans la poèle avec les blancs de poulets et les champignons. Laisser mijoter à feu doux environ 5 mn, le temps que le Saint Marcellin fonde. Ajouter la cuillère de fond de volaille pour lier la sauce. Saler et poivrer et servir chaud. Imprimer la recette
Vous avez des préparations pour flan chez vous? Alors sortez un paquet de madeleines et suivez-moi, rien de plus facile... Voilà une idée toute bête quand on est à court de yaourts...
Pour 10 ramequins (5 au chocolat, 5 à la vanille aromatisés à l'amande)
Verser la préparation pour flan à la vanille dans une casserole, ajouter le sucre (30g), le lait d'amande. Fouetter énergiquement pour bien dissoudre la poudre. Ajouter 30cl de lait puis la poudre d'amande. Porter à ébullition.
Pendant ce temps, verser dans une autre casserole la préparation pour flan au chocolat avec 30g de sucre. Ajouter 50cl de lait progressivement, tout en fouettant bien pour dissoudre la poudre. Porter à ébullition.
Pendant ce temps, disposer au fond des ramequins, des morceaux de madeleines. Couvrir 5 ramequins avec la préparation à la vanille et à l'amande, et 5 ramequins avec la préparation au chocolat. Laisser tiédire puis placer au frigo quelques heures.
J'ai goûté cette tourte aux pommes de terre pour la 1ère fois au boulot et je l'ai trouvé tellement savoureuse que j'ai eu envie de la refaire à la maison pour vous la proposer... Un conseil: ne lésinez pas sur la quantité de crème fraîche, c'est le secret d'une tourte crémeuse...
Pour 8 personnes
2 pâtes feuilletées
1,5kg de pommes de terre à chair ferme
1 gros oignon
50cl de crème fraîche épaisse (je n'en ai mis que 30cl et j'aurais mieux fait d'en mettre plus...)
sel et poivre
un jaune d'oeuf
Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher, les découper en fines lamelles. Eplucher et émincer l'oignon, mélanger avec les pommes de terre, saler et poivrer.
Disposer une des deux pates feuilletées dans le fond d'un moule à tarte, remplir avec les pommes de terre. Bien tasser uniformément avec les mains. Ajouter la crème fraîche.
Recouvrir le tout avec la 2ème pâte feuilletée en la soudant avec la 1ère, puis badigeonner la pâte supérieure avec un jaune d'oeuf. Faire une cheminée centrale.
Cuire àu four th.200°C environ 1 heure, piquer à l'aide d'une fourchette pour vérifier la cuisson des pommes de terre.
J'aime beaucoup faire ma propre boulange et je me suis rendu compte que je n'avais pas encore réalisé de petits pains aux raisins. Pourtant j'en connais un à la maison qui en raffole et qui m'en demande très souvent. Ayant un peu de temps devant moi, allez hop je me lance dans leur confection en suivant la recette de Mouni.
Pour une vingtaine de petits pains
pour la recette de la pate briochée
350gr de farine
65gr de beurre ramolli
13cl de lait tiède
20g de levure fraiche de boulanger
70gr de sucre
1oeuf
1cc de vanille
pour la garniture:
tout comme elle j'ai joué ma feignasse (eh oui ça m'arrive!) et j'ai sorti une crème pâtissière toute prête (vous en trouverez de la rapide à préparer sur le site Cuisine Addict, ici)
50gr de raisins secs trempés la veille dans du rhum
Placer les ingrédients dans la MAP dans l'ordre suivant: lait tiède, oeuf battu, sucre, vanille. Recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine. Lancer le programme PATE SEULE. Vers la fin du pétrissage, ajouter le beurre ramolli et laisser tourner.
A la fin du programme, sortir la pâte et la pétrir. L'étaler en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Etaler une fine couche de crème pâtissière, parsemer de raisins secs égouttés puis rouler en boudin dans le sens le plus large et placer au frais environ 20 minutes.
Sortir le boudin de pâte du frigo puis couper des rondelles d'environ 2cm d'épaisseur. Disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 15 minutes. Dorer à l'oeuf puis enfourner 15 à 20 minutes th.180°C (four préchauffé).
A la sortie du four, pendant qu'ils sont encore chauds, napper au pinceau d'un peu de gelée et laisser refroidir à température.
Derrière le nom de cette mystérieuse recette se cache de délicieuses bouchées de pâte feuilletée fourrées au fromage, et effectivement c'est un délice. Et c'est pour cette recette que vous avez voté cette semaine. Seul petit conseil, si vous souhaitez présenter ces petites bouchées gonflées à vos invités pour un apéritif, n'hésitez pas à doubler la quantité car ça part trop vite!
Pour 10 bouchées
80g de mascarpone (ou brousse)
120g de gorgonzola (ou Bresse Bleu)
1 pâte feuilletée
2 jaunes d'oeuf
sel et poivre
Préchauffer le four th.180°C.
Déposer le mascarpone et le gorgonzola dans un saladier et bien mélanger avec une fourchette pour obtenir une pâte crémeuse. Saler et poivrer.
Etaler la pâte feuilletée et découper des petits ronds d'environ 7-8cm en vous aidant d'un verre ou d'un emporte-pièce.
Déposer la moitié des ronds de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le côté supérieur de jaune d'oeuf battu.
Déposer une cuil. à café de fromage au milieu des ronds de pâte. Couvrir chaque rond d'un 2ème disque de pâte. Souder délicatement les 2 couches de pâte avec les doigts. Badigeonner le dessus avec du jaune d'oeuf battu.
Faire cuire environ 15 minutes. Sortir du four et laisser tiédir quelques instants avant de déguster.
Cette semaine, je vous propose de voter pour un nouveau livre, comme tous les dimanche... A l'approche de la Saint-Valentin (oui je sais c'est purement commercial cette fête mais pour moi c'est tout simplement une raison de plus de se faire un petit repas en amoureux.. et j'assume! Toutes les occasions sont bonnes à prendre), je vous propose donc de voter pour un livre à thème et qui colle parfaitement avec la période: un livre sur le foie gras, un autre de mes travers péchés mignons...
Pour les votes, je vous rappelle que vous avez, comme chaque semaine jusqu'à jeudi soir pour faire votre choix alors ne tardez pas! Je publierai ensuite la recette qui aura obtenu le plus de votes dimanche prochain, le jour de la Saint Valentin...
J'ai goûté cette petite merveille pour la toute première fois lors d'un séjour en Angleterre. C'est quand je suis retombé sur les photos de Gaelle que je me suis rappelé à quel point j'avais adoré ça! Il s'agit d'une spécialité d'Outre-mer. On déguste ce "Garlic bread" ou pain à l'ail persillé en Angleterre ou aux États-Unis à l'heure de l'apéro. La baguette est pré tranchée et recouverte d'un beurre à l'ail et aux fines herbes, puis juste passée au four, c'est un régal !
Pour une baguette de pain
150g de beurre 1/2 sel mou (si vous n'avez pas de beurre 1/2 sel, prenez un beurre doux auquel vous pouvez ajouter 1/2 cuil. à café de fleur de sel)
2 gousses d'ail écrassées au presse-ail
4 cuil. à soupe d'un mélange d'herbes fraîches (pour ma part j'ai mis de la ciboulette, du basilic et du persil)
1 baguette pas trop cuite car elle va repasser au four
Préchauffer le four sur 210°C (th 6). Dans un récipient, préparer la persillade en mélangeant le beurre mou avec les herbes et l’ail.
Couper la baguette en tranches de 2 cm d’épaisseur environ mais en s'arrêtant à environ 1 cm de la base afin que la baguette reste entière. Écarter un peu les tranches.
Tartiner généreusement chaque tranche, des deux côtés, de beurre aux herbes.
Refermer les tranches. Mettre le reste du beurre aux herbes sur le dessus de la baguette. Enfermer la baguette dans du papier d’aluminium et la mettre au four pendant 20 à 30 minutes. Servir chaud et manger avec les doigts.
J'adore la polenta, mais surtout quand elle est bien cuisinée, avec une concassée de tomates par exemple. Alors quand j'ai repérécette recette, chez "Sans Beurre et San Reproches", elle a rejoint immédiatement mes recettes à tester. Voilà qui est chose faite! Mon seul petit point négatif, si je dois en trouve un seul: avoir attendu aussi longtemps pour réaliser cette recette, car c'est franchement trop bon! Par contre le plat se suffit à lui-même, pour ma part ici à la maison on le mange en plat principal avec une petite salade.
Pour 6 à 8 personnes
Pour la polenta
300g de semoule de maïs
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce tomate
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 cuil. à soupe de thym et romarin hachés
800g à 1kg de tomates fraîche concassées
Pour les fromages
200g de gorgonzola coupé en cubes
250g de comté
250g de mascarpone
100g de parmesan râpé
Préparation de la polenta:
Faire cuire la polenta selon les instructions indiquées sur le paquet. Globalement, plus on tourne longtemps la semoule dans l’eau, plus elle sera moelleuse. A la fin, incorporer l'huile d'olive et verser dans le plat qui servira plus tard pour le service. Laisser refroidir au moins 1 heure, au frigo c’est encore mieux.
Sauce tomate :
Chauffer l’huile et y faire dorer l’ail. Ajouter les herbes et la tomate concassée. Assaisonner et laisser cuire jusqu’à ce que le jus des tomates ait épaissi, environ 20 minutes.
Préparation du gratin:
Préchauffer le four à 180°C. Démouler la polenta sur une plaque et la découper en deux dans le sens de la longueur (c’est pour ça qu’il faut qu’elle soit bien prise).
Déposer la moitié de la sauce tomate au fond du plat, et poser dessus une tranche de polenta. Disposer dessus tous les fromages mélangés, marcapone tartiné sur la polenta puis parmesan parsemé (50g) puis des dés de gorgonzola et de comté.
Mettre l’autre tranche de polenta, puis par-dessus le reste de sauce tomate. Terminer par le parmesan. Enfourner 30 min.
Oui je l'avoue! Cette semaine je n'ai pas tout à fait respecté la règle...J'ai osé réaliser deux recettes de cheesecakes extraites du livre "Cheesecake", pour lequel vous avez voté dernièrement. Je sais, c'est pas bien! J'aurais pas dû! Je vous vois déjà baver devant vos écrans... Mais je vous l'ai dit, moi et les cheesecakes, c'est une grande histoire d'amour, alors non seulement je n'ai pas résisté à l'envie de vous faire voter pour un livre qui ne contient que des recettes qui m'attirent mais en plus j'ai osé réaliser la recette qui est arrivée en deuxième position, juste après le New York Cheesecake, l'easy cheesy.
Ce cheesecake n'a vraiment rien avoir avec la version précédente. Autant le premier est compacte et calorique en bouche (mais alors qu'est-ce qu'il est bon!), autant celui-ci est léger, une texture très fraîche et un petit goût légèrement citronné pour mon plus grand plaisir et sans scrupules en plus. Régressif, juste ce qu'il faut, sucré-citronné exactement comme on veut...
Pour 6 à 8 personnes
Pour la base
175g de petits beurre
60g de beurre
Pour la crème
500g de fromage blanc lisse à 20 ou 40% de MG
1 tube de lait concentré sucré
le zeste finement râpé et le jus de 2 citrons
Ecraser les petits-beurre, mélanger avec le beurre fondu, garnir le fonds et les bords d'un moule à charnière (d'environ 20cm de diamètre), bien tasser avec les doigts si besoin et glisser au réfrigérateur.
Battre le fromage blanc avec 4 cuil. à soupe de lait concentré. Ajouter ensuite le zeste et la moitié du jus de citron. Goûter: vous pouvez ajuster à votre goût la proportion d'acide et de sucré, en ajoutant du jus ou du lait concentré (pour ma par j'ai utilisé le tube entier de lait concentré).
Verser sur la base et lisser la surface avec une spatule. Couvrir et mettre au frais toute une nuit.
Démouler délicatement et décorer comme bon vous semble: tranches de citron, pêches au sirop, cerises fluo, vermicelles de toutes les couleurs...
